砂糖は、料理やお菓子作りに欠かせない調味料ですよね。
甘い砂糖の虜になってしまう人も、たくさんいるでしょう。
そんな砂糖を摂りすぎないためにも、料理をするときには、分量が大切ですね。
レシピでは大さじ1と、書いてあることが多いのですが、大さじ1とは、いったい何グラムなのでしょう。
大さじ1とは何グラムのこと？
料理をする際に、調味料の分量を計ることは大切な作業です。
砂糖・塩・しょうゆなど、調味料の計量は、料理の味を決める大事なポイントですので、しっかり知っておきたいですよね。
始めに、計量の道具について説明します。
料理でよく使う計量の道具は、「大さじ」「小さじ」「カップ」です。
これは、共通して標準の分量が決められています。
それぞれの標準容量は、次のようになっています。
大さじ＝15ミリリットル（15cc）
小さじ＝5ミリリットル（5cc）
1カップ＝200ミリリットル（200cc）
しかし、大さじ1が15ミリリットルだからといって、15グラムというわけではありません。
これらの大さじ・小さじ・カップで計る分量は「容量」です。
ですので、「重量」の単位であるグラムで表記されている材料を計量するときには、注意しなければなりません。
種類によっては、容量と重量に違いがあるからです。
材料によって違いがあるため、大さじ1は何グラム、1カップは何グラムと、単純に計算することはできません。
例えば砂糖ですが、砂糖だけで、上白糖・グラニュー糖・三温糖・黒糖など、いろいろな種類があります。
そして、それぞれ、大さじ1のグラム数が違ってくるのです。
大さじ1をしっかり計量する方法
大さじとグラムについてお話しする前に、計量の道具の正しい使い方を学んでおきましょう。
☆計量スプーン～砂糖・粉類～
大さじ1・小さじ1
砂糖、粉類を計るときは、最初に山盛りにすくいます。
ほかのスプーンの持ち手など、まっすぐなもので、すり切ります。
大さじ1/2・小さじ1/2
上記と同じようにすり切ったあと、へらなどで半分取り除きます。
山盛り
計量スプーンの上に、材料が盛り上がって、載っている状態。
☆計量スプーン～しょうゆなどの液体～
大さじ1・小さじ1
計量スプーンギリギリのふちまで液体を入れる。
表面張力で、丸く盛り上がっている状態。
大さじ1/2・小さじ1/2
底が丸くなっているため、計量スプーンの2/3くらいの深さまで液体を入れた状態。
覚えておくと便利なのが、大さじ・小さじの換算です。
大さじ1＝小さじ3
と、覚えておきましょう。
どちらかしかないときに便利です。
☆計量カップ～砂糖・粉類～
平らな場所にカップを置きます。
目盛りは、上からのぞくのではなく、真横から見ます。
カップに材料を入れたら、軽く打ち付けて、ならして計ります。
☆計量カップ～しょうゆなどの液体～
液体を入れて、平らな場所に置き、真横から目盛りを見て計ります。
表面張力で、水分のラインがわかりにくいときがありますが、惑わされないように、しっかり計りましょう。
これで、計量の道具の使い方がわかりましたね。
砂糖大さじ1をグラム換算する
大さじ1のグラム数がわかると、助かりますよね。
計量スプーンを持っていない、もしくは、料理量りを持っていないという人もいるでしょう。
レシピで出てきた分量が、大さじだったりグラムだったりするときに、片方しか持っていない人は大変です。
そんなときに覚えておくと便利なのが、大さじ1のグラム数です。
砂糖大さじ1のグラム数を見ていきましょう。
前の項でお話した通り、砂糖にはいろいろな種類があります。
砂糖の種類によって分量に違いが出てきますので、砂糖を使うときは注意しましょう。
料理に使う砂糖といえば、上白糖が多いですね。
お菓子づくりであれば、グラニュー糖を使うことが多いと思います。
そのほか、料理によってはコクの出る三温糖や、コクと深みのある黒糖なども使われています。
☆上白糖
大さじ1＝9グラム
大さじ11＝約100グラム
☆グラニュー糖
大さじ1＝13グラム
大さじ7・1/2～大さじ8＝約100グラム
☆三温糖
大さじ1＝13グラム
大さじ7・1/2～大さじ8＝約100グラム
☆黒糖
大さじ1＝9グラム
大さじ11＝約100グラム
黒糖は、グラム数でいうと上白糖と同じ分量になりますが、甘さが強く、独特の風味があります。
同じ分量で換算すると、甘みが強くなりすぎてしまいますので、少なめにして、調節しながら使うと良いですよ。
砂糖以外の調味料の大さじ1のグラム換算量
砂糖以外の調味料についても、大さじ1のグラム換算量を知っておきましょう。
☆塩
大さじ1＝18グラム
☆粗塩
大さじ1＝15グラム
☆バター
大さじ1＝12グラム
☆サラダ油
大さじ1＝12グラム
☆酢
大さじ1＝15グラム
☆しょうゆ
大さじ1＝18グラム
☆お酒
大さじ1＝15グラム
☆みりん
大さじ1＝18グラム
☆味噌
大さじ1＝18グラム
☆マヨネーズ
大さじ1＝12グラム
☆ソース
大さじ1＝18グラム
☆ケチャップ
大さじ1＝15グラム
大さじ1が何グラムになるのか、意識することは少ないと思いますが、塩だと18グラムにもなります。
18グラムの塩というと、だいぶ多いと感じます。
料理をするときに、大さじ1と書いてあるだけだと、何グラム入れたのかよくわからないですよね。
減塩をしたいときなど、グラムで分量がわかっていると料理がやりやすくなります。
料理の味付けだけでなく、カロリーや塩分を知る上でもグラム数を知っておくと良いですね。
計量スプーンがないときでも砂糖が計れる裏ワザ
砂糖の計量スプーンと、グラム換算について、お分かりになりましたね。
さらに、計量スプーンも料理量りもないときに役立つ裏ワザがあります。
どこのご家庭でもひとつはある、ペットボトルのキャップを使うのです。
ペットボトルのキャップは、どの飲料であっても、同じ大きさをしていますよね。
これは統一した規格を採用しており、どのペットボトルでも同じ大きさをしているのです。
ペットボトルのキャップ1杯で、7．5ccです。
大さじ1＝15ccですので、「ペットボトルのキャップ2杯で大さじ1と同じ分量」ということになります。
また、計量スプーンがなくてもティースプーンでしたら、お家にありますよね。
ティースプーン1杯が、およそ5ccなので、ティースプーン1杯で小さじ1、ティースプーン3杯でおよそ大さじ1になります。
おたまを使う方法もあります。
おたまは、小さいものであれば、およそ50ccです。
ということは、おたま4杯で1カップということになります。
また、おたまの中には便利なものがあり、おたまの内側に小さじ、大さじの分量の目盛りが付いているものもあります。
これがあれば、小さじ大さじ・おたまと、ひとつで3役をこなしてくれます。
計量スプーンを買うのが面倒であれば、こういったものを利用するのも、ひとつの手です。
砂糖大さじ1のカロリー
砂糖大さじ1のグラム換算量がわかったので、カロリーについてもお話します。
砂糖の種類によってカロリーにも違いがありますので、気になる人はチェックしておきましょう。
カロリーを控えたいときに知っておくと良いですよ。
☆上白糖
大さじ1＝35kcal
ティースプーン1杯でしたら、およそ19kcal程度になります。
☆グラニュー糖
大さじ1＝46kcal
上白糖よりもカロリーが高くなっています。
☆三温糖
大さじ1＝34kcal
☆黒糖
大さじ1＝32kcal
意外にも、甘みが強い黒糖が、一番カロリーが低いのです。
カロリーが低めで、しかも甘みが強い黒糖を、上手に取り入れていきたいですね。
黒糖には、白い砂糖にはないミネラルが豊富に含まれているのも魅力です。
マグネシウム・カリウム・ナトリウム・カルシウム・鉄分などの栄養素も含まれていますので、白い砂糖よりも体にも良いのですよ。
もし、黒糖の風味が苦手でないのなら、黒糖をコーヒーに入れてみたり、料理に使ってみたり、活用してみましょう。
しっかり計量しよう
料理で砂糖を使うとき、大さじを使って何気なく計っていましたが、グラム数がわかると、頭の中で具体的にカロリーなども計算しやすいですね。
おおざっぱに、分量を計らないで料理をする人もいますが、カロリーや塩分量を知る上でも、しっかり計量することは大切ですよ。
