玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

健康人口倍増計画

美味しい夏野菜!「ズッキーニ」の味噌汁レシピをご紹介!

   

美味しい夏野菜!「ズッキーニ」の味噌汁レシピをご紹介!

「ズッキーニ」は、カリウムやビタミンCを含んでいるので、健康のために取り入れたい野菜のひとつです。

定番料理には、ラタトゥイユやマリネ、チーズ焼きなどの洋風アレンジが挙げられますが、実は「味噌汁」に入れても美味しいです。

そこで今回は、ズッキーニを使った味噌汁レシピをご紹介します。

味噌汁にズッキーニを入れて、普段とは一味違う風味をたのしんでください。

スポンサーリンク

  こんな記事もよく読まれています

味噌の風味を長く楽しむ保存方法とは?常温でも良いの?

味噌は、ほとんどのご家庭で常備されている食品ですよね...

美味しい夏野菜!「ズッキーニ」の味噌汁レシピをご紹介!

「ズッキーニ」は、カリウムやビタミンCを含んでいるの...

食事改善で健康的にダイエット!大切なのは体脂肪率

ダイエットをしている人はどうしても体重に注目しがちだ...

カロリーゼロ甘味料の魅力とは?人気商品の特徴や用途を探る

1973年にお茶の間に初めて登場した、低カロリー甘味料「シュ...

米麹の甘酒はスーパーで買える!手軽な手作り甘酒もご紹介!

アミノ酸を豊富に含み、健康に良い飲み物として、甘酒は近年ブー...

オーガニックや無添加食品はやっぱり安心!おすすめ5選

現代はたくさんの食品に囲まれ食べることに困らない豊かな時代と...

1人暮らし向け電子レンジとオーブンレンジのおすすめ8選!

これから1人暮らしを始める方、1人暮らしで電子レンジやオーブ...

グルテンフリーなパンなら市販のアレルギー除去米粉パンを!

パン屋さんに並ぶさまざまな種類のおいしそうなパン。 そ...

甘酒や麹は市販の健康食品の中でも大人気!おすすめ理由詳細

今の食生活を改めて見つめてみた時に少し不安を感じることはあり...

味噌鍋にご飯を入れて美味しい雑炊を作るレシピをご紹介

味噌鍋を食べた後のスープを使って、うどんや雑炊を作ると美味し...

冬に食べたい味噌煮込み料理のレシピ!人気の食材は?

味噌煮込みの料理というと、恐らく誰もがイメージするのは愛知県...

味噌と豆腐でメインのおかずになる料理の作り方をご紹介

豆腐をそのまま使うだけでなく、より美味しく食べるために、豆腐...

バランスの良い食生活改善はダイエットだけでなく美容効果も

私たちは、食生活改善をすることでダイエットになり美容にも効果...

食事改善で便秘を軽減し、運動の継続で更に効果が見込める!

体に何らかの病的症状が見られた時、つい、薬に頼ってしまう傾向...

健康のためには食事改善!タンパク質はプロテインで補おう!

ダイエットやメタボリックシンドロームの予防のためには、食事改...

食事改善とダイエットを家事をしながら成功させてみよう!

健康のために、食事改善とダイエットに取り組んでいる方も多いこ...

海老と味噌を使ったヘルシー料理で美味しく食事改善を図ろう

健康の秘訣は、バランスの良い食事と適度な運動です。 食...

メタボリックシンドロームは食事改善で生活習慣病も防ごう!

飽食の時代と言われ、食べ物にあふれた生活を私たちは送っていま...

カロリーが高い食品や食材は一番太る?色々な食品を比較

カロリーが高いと太る、カロリーが低いと太らないと、よくいわれ...

美味しくて健康に良いと評判のオーガニックティーとは?

健康志向の現代人に、オーガニックティーが人気になっています。...

スポンサーリンク


ズッキーニってどんな野菜?

味噌汁のレシピをご紹介していく前に、ズッキーニについて少しお話しします。

この頃スーパーでもよく見かけるようになったズッキーニですが、カボチャの仲間だということをご存知でしょうか。

見た目はキュウリのようで、食感はナスに近いため、意外だと思われる方も少なくないはずです。

ズッキーニの特徴をまとめてみたので、是非ご覧ください。

〈ズッキーニ:ウリ科カボチャ属〉

【栄養素】

ズッキーニに多く含まれる栄養素としては、

・カリウム
・ビタミンC
・ベータカロテン(ビタミンB群)

これらが挙げられます。

糖質やデンプン質は少なく、一般的なカボチャよりもローカロリーなのがうれしいポイントです。

【食感】

ズッキーニは調理方法によって、いろいろな食感がたのしめます。

炒め物にすると、表面には歯ごたえが残り、煮込むことでトロトロと柔らかくなります。

お好みや気分で調理方法を変えてみてください。

【色】

ズッキーニには、黄果種と緑果種が存在しています。

生で食べる場合は、青臭さのない黄果種がおすすめで、シャキシャキ感を残したい炒め物には、緑果種を選んでみましょう。

色の異なるズッキーニを同じ料理に入れるというのも、見た目に鮮やかで面白いですね。

ズッキーニの下処理はどうする?

ウリ科カボチャ属のズッキーニですが、ナスのように「アク」が出るとも言われています。

油で炒めるなら下処理は必要ありませんが、味噌汁に入れるときは、アク抜きをしておくのがおすすめです。

そこで、ズッキーニの下処理方法をお伝えしておきましょう。

●塩水に浸す方法

ズッキーニをカットする前に、塩水を用意しておきます。

水100mlに対して、塩はひとつまみ程度で十分です。

容器に入れて塩を溶かしたら、カットしたズッキーニを浸しましょう。

ズッキーニを塩水に入れるときは、重ならないようにしてください。

そのまま10分程度放置し、キッチンペーパーで水分を拭き取れば、アク抜き完了です。

●塩を直接振る方法

ズッキーニを水洗いしてから、カットします。

カットしたズッキーニをお皿に並べて、軽く塩を振りましょう。

放置時間の目安は、30分程度です。

ズッキーニから出てきた水分を拭いたら、下処理完了です。

それでは次項から、ズッキーニの味噌汁レシピをご紹介します。

シンプルなレシピから!ズッキーニと油揚げの味噌汁

はじめにご紹介するのは、基本の味噌汁レシピです。

油との相性が良いズッキーニは軽く炒めて、だし汁をそそいでみましょう。

味噌汁の具材としてよく登場する「油揚げ」を入れて、シンプルな味わいへと仕上げます。

【材料(4人前)】

・ズッキーニ 小1本
・油揚げ 1~2枚
・味噌 大さじ3
・だし汁 750ml
・サラダ油 小さじ1

【作り方】

①ズッキーニを半月切りにする

縦半分にしてから、1cm幅で半月切りにしてください。

②油揚げを短冊形にする

短冊のような長方形にしてください。

③小鍋にサラダ油をそそぐ

④「③」にズッキーニを入れて炒める

1分程度炒めて、ズッキーニに火を通しましょう。

⑤「④」にだし汁をそそぐ

⑥「⑤」に油揚げを入れる

火力は中火くらいにしてください。

⑦味噌を溶かす

ズッキーニに火が通ったことが確認できてから、弱火にして味噌を入れます。

味噌の分量は、お好みで調整してください。

これで、ズッキーニと油揚げの味噌汁の完成です。

ミョウガをアクセントに!ズッキーニとナスの味噌汁レシピ

続いてご紹介するレシピは、ズッキーニとナスの味噌汁です。

最後にミョウガを加え、少し大人な味に仕上げてみましょう。

【材料(4人前)】

・ズッキーニ 小1本
・ナス 小1本
・ミョウガ 2個
・味噌 大さじ3
・だし汁 750ml

【作り方】

①ズッキーニとナスを輪切りにする

5mm程度の厚みにしてください。

②ミョウガを小口切りにする

③それぞれの野菜をアク抜きをする

ナスやミョウガも水にさらしておきましょう。

④小鍋にだし汁を入れる

だし汁を入れたら、火にかけてください。

⑤「④」にズッキーニとナスを入れる

火が通るまで加熱します。

⑥味噌を溶かす

弱火にしてから味噌を入れます。

このとき、ブクブクと沸騰しないように気をつけてください。

⑦ミョウガを散らす

最後にミョウガを入れて、ズッキーニとナスの味噌汁の完成です。

お好みで、「⑥」の前に溶き卵を加えてもマイルドな味に仕上がります。

とても美味しいので、是非お試しください。

ズッキーニとトマトで味噌汁を洋風に仕上げる!

近年は、味噌汁を洋風にアレンジするレシピが流行していますよね。

洋風味噌汁は、汁物のバリエーションを増やしたい方におすすめです。

ズッキーニとトマトを使い、ご飯よりもパンやパスタに合う味噌汁を作ってみましょう。

【材料(4人前)】

・ズッキーニ 小1本
・トマト 大1個
・バター(もしくはオリーブオイル) 小さじ2
・コショウ 少々
・味噌 大さじ2
・だし汁 750ml

【作り方】

①ズッキーニをさいの目切りにする

食べやすいように、1cm程度のさいの目切り(角切り)にしてください。

カットしたら、アク抜きも行なっておきます。

②トマトをさいの目切りにする

ズッキーニと同じサイズにします。

③小鍋にだし汁を入れる

だし汁を入れたら、火にかけて温めます。

④「③」にズッキーニを入れる

2分程度火にかけましょう。

⑤「④」にトマトを入れる

トマトを入れたら、さらに数分温めます。

⑥味噌とバターを溶かす

火を止めてから、味噌とバターを加えてください。

⑦コショウを散らす

お好みでコショウを入れましょう。

そのほか、バジルなどの香草や、チーズを入れても美味しいです。

自分なりのアレンジでおたのしみください。

夏にぴったり!ズッキーニの冷や汁レシピ

最後に、味噌汁と同じように味噌を使用する郷土料理、「冷や汁」のレシピをご紹介します。

ズッキーニを入れて、少し洋風な雰囲気へと変化させましょう。

ご飯ではなく「豆腐」にかけるため、ダイエット向けのレシピです。

【材料(4人前)】

・ズッキーニ 小1本
・トマト 小1個
・もめん豆腐 1丁
・青じそ 4枚
・白いりゴマ 少々
・ゴマ油 少々
・だし入り味噌 大さじ4
・氷 適量
・水 400ml

【作り方】

①だし入り味噌をオーブントースターで焼く

アルミホイルの上にゴマ油を塗り、そこにだし入り味噌をのせてください。

だし入り味噌の上に白いりゴマを散らし、オーブントースターで5分程度焼きます。

②ズッキーニを薄切りにする

皮は縞剥きにし、2mm程度で薄くスライスします。

また、軽くアク抜きもしておきましょう。

③トマトをさいの目切りにする

1cm程度の大きさにしてください。

④豆腐を手でちぎる

食べやすい大きさにしておきます。

⑤容器に「①」と水、ズッキーニを入れる

このとき、ズッキーニに味をなじませてください。

⑥「⑤」にそのほかの材料も入れる

これで、洋風冷や汁の完成です。

淡白な味わいのズッキーニは味噌汁にも合う!

今回は主に、ズッキーニを使った味噌汁レシピをご紹介しました。

イタリアンに使うイメージのあるズッキーニですが、味噌との相性もバッチリです。

炒めて良し、煮込んで良し、生でも食べられるズッキーニは、料理のバリエーションを増やしてくれるはずです。

この記事でご紹介したレシピを、是非ともお試しください。

 - 玄米・豆・穀物