美味しい夏野菜!「ズッキーニ」の味噌汁レシピをご紹介!

「ズッキーニ」は、カリウムやビタミンCを含んでいるので、健康のために取り入れたい野菜のひとつです。

定番料理には、ラタトゥイユやマリネ、チーズ焼きなどの洋風アレンジが挙げられますが、実は「味噌汁」に入れても美味しいです。

そこで今回は、ズッキーニを使った味噌汁レシピをご紹介します。

味噌汁にズッキーニを入れて、普段とは一味違う風味をたのしんでください。

スポンサーリンク

関連のおすすめ記事

発酵食品パワーをおかず味噌で手軽に!6つの作り方をご紹介

味噌は古くから「医者いらず」と言われるほどの発酵食品で、体にいい食べ物なのは、現代になっても変わ...

飽きない美味しい!豚汁と炊き込みご飯のリメイク献立

2日連続で続くメニューって、なんだかちょっと飽きちゃいませんか?今回は、余った豚汁と炊き込み...

味噌を手作りしてみよう!保存容器「かめ・樽・琺瑯」の特徴

日本の代表的な調味料の1つに味噌があります。味噌は一般的に購入するものというイメージ...

蕎麦を食べるときは小麦粉多い・少ないに気を付けよう!

蕎麦が健康に良いことは、よく知られていますね。最近では、美容やダイエットでも蕎麦が注目されていま...

低いのはどちら?玄米と白米ご飯の茶碗一杯分のカロリー比較

ご飯を食べるとき、私たちは茶碗を使います。カロリーや栄養価を調べる際に、茶碗一杯という表現があ...

玄米を炊飯器で炊くと吹きこぼれがもの凄いのはどうして?

体に良いといわれる玄米を炊飯器で炊くと、吹きこぼれがひどいというお悩みを多く耳にします。いっ...

玄米を食べよう!オススメのおにぎりの具やレシピは?

玄米は、その茶色い見た目や独特の風味からか、白米よりも食べる方が少ないように思います。また、少し...

体に良い玄米とお粥は、どちらが糖質が少ないのでしょうか?

玄米は栄養価が高く、体に良い主食として健康を気にするかたに人気があります。一方で、お腹を...

豆乳と納豆の栄養成分や効果について!栄養に差はあるのか?

大豆は栄養が豊富で人気の食材ですよね。中でも、豆乳や納豆は、日々の食事に取り入れている方も多...

米はご飯になると何グラム?カロリーは?米の種類別にご紹介

毎日の食卓に欠かせないものと言ったらやはりご飯ではないでしょうか。普段何気なく計量カップで米を...

めかぶ・納豆・とろろなどのネバネバ!体への嬉しい効果は?

皆さんは、めかぶ・納豆・とろろなどのネバネバ食材は好きですか?男性より、女性の方が好んで食べ...

自家製パンにヨーグルトの天然酵母を使おう!作り方のご紹介

手作りの天然酵母パンと聞くと、なんだかとってもおいしそうですね。手作りの天然酵母は、時間がかか...

皆大好きなそばとうどん!たぬきそば&きつねうどんについて

日本を代表する麺といえば?ほとんどの方が、そばか、うどんと答えると思います。よく食べ...

味噌は冷蔵より冷凍!気になるおすすめの味噌保存容器とは?

日本の食卓に欠かせない味噌は、どのご家庭にもたいていある調味料ではないでしょうか。豊富な...

ライ麦と全粒粉。それぞれのパン特徴、栄養の効能とは?

皆さんはライ麦パンや全粒粉パンが体に良いパンということは、ご存知かと思います。ライ麦パン...

スポンサーリンク

ズッキーニってどんな野菜?

味噌汁のレシピをご紹介していく前に、ズッキーニについて少しお話しします。

この頃スーパーでもよく見かけるようになったズッキーニですが、カボチャの仲間だということをご存知でしょうか。

見た目はキュウリのようで、食感はナスに近いため、意外だと思われる方も少なくないはずです。

ズッキーニの特徴をまとめてみたので、是非ご覧ください。

〈ズッキーニ:ウリ科カボチャ属〉

【栄養素】

ズッキーニに多く含まれる栄養素としては、

・カリウム
・ビタミンC
・ベータカロテン(ビタミンB群)

これらが挙げられます。

糖質やデンプン質は少なく、一般的なカボチャよりもローカロリーなのがうれしいポイントです。

【食感】

ズッキーニは調理方法によって、いろいろな食感がたのしめます。

炒め物にすると、表面には歯ごたえが残り、煮込むことでトロトロと柔らかくなります。

お好みや気分で調理方法を変えてみてください。

【色】

ズッキーニには、黄果種と緑果種が存在しています。

生で食べる場合は、青臭さのない黄果種がおすすめで、シャキシャキ感を残したい炒め物には、緑果種を選んでみましょう。

色の異なるズッキーニを同じ料理に入れるというのも、見た目に鮮やかで面白いですね。

ズッキーニの下処理はどうする?

ウリ科カボチャ属のズッキーニですが、ナスのように「アク」が出るとも言われています。

油で炒めるなら下処理は必要ありませんが、味噌汁に入れるときは、アク抜きをしておくのがおすすめです。

そこで、ズッキーニの下処理方法をお伝えしておきましょう。

●塩水に浸す方法

ズッキーニをカットする前に、塩水を用意しておきます。

水100mlに対して、塩はひとつまみ程度で十分です。

容器に入れて塩を溶かしたら、カットしたズッキーニを浸しましょう。

ズッキーニを塩水に入れるときは、重ならないようにしてください。

そのまま10分程度放置し、キッチンペーパーで水分を拭き取れば、アク抜き完了です。

●塩を直接振る方法

ズッキーニを水洗いしてから、カットします。

カットしたズッキーニをお皿に並べて、軽く塩を振りましょう。

放置時間の目安は、30分程度です。

ズッキーニから出てきた水分を拭いたら、下処理完了です。

それでは次項から、ズッキーニの味噌汁レシピをご紹介します。

シンプルなレシピから!ズッキーニと油揚げの味噌汁

はじめにご紹介するのは、基本の味噌汁レシピです。

油との相性が良いズッキーニは軽く炒めて、だし汁をそそいでみましょう。

味噌汁の具材としてよく登場する「油揚げ」を入れて、シンプルな味わいへと仕上げます。

【材料(4人前)】

・ズッキーニ 小1本
・油揚げ 1~2枚
・味噌 大さじ3
・だし汁 750ml
・サラダ油 小さじ1

【作り方】

①ズッキーニを半月切りにする

縦半分にしてから、1cm幅で半月切りにしてください。

②油揚げを短冊形にする

短冊のような長方形にしてください。

③小鍋にサラダ油をそそぐ

④「③」にズッキーニを入れて炒める

1分程度炒めて、ズッキーニに火を通しましょう。

⑤「④」にだし汁をそそぐ

⑥「⑤」に油揚げを入れる

火力は中火くらいにしてください。

⑦味噌を溶かす

ズッキーニに火が通ったことが確認できてから、弱火にして味噌を入れます。

味噌の分量は、お好みで調整してください。

これで、ズッキーニと油揚げの味噌汁の完成です。

ミョウガをアクセントに!ズッキーニとナスの味噌汁レシピ

続いてご紹介するレシピは、ズッキーニとナスの味噌汁です。

最後にミョウガを加え、少し大人な味に仕上げてみましょう。

【材料(4人前)】

・ズッキーニ 小1本
・ナス 小1本
・ミョウガ 2個
・味噌 大さじ3
・だし汁 750ml

【作り方】

①ズッキーニとナスを輪切りにする

5mm程度の厚みにしてください。

②ミョウガを小口切りにする

③それぞれの野菜をアク抜きをする

ナスやミョウガも水にさらしておきましょう。

④小鍋にだし汁を入れる

だし汁を入れたら、火にかけてください。

⑤「④」にズッキーニとナスを入れる

火が通るまで加熱します。

⑥味噌を溶かす

弱火にしてから味噌を入れます。

このとき、ブクブクと沸騰しないように気をつけてください。

⑦ミョウガを散らす

最後にミョウガを入れて、ズッキーニとナスの味噌汁の完成です。

お好みで、「⑥」の前に溶き卵を加えてもマイルドな味に仕上がります。

とても美味しいので、是非お試しください。

ズッキーニとトマトで味噌汁を洋風に仕上げる!

近年は、味噌汁を洋風にアレンジするレシピが流行していますよね。

洋風味噌汁は、汁物のバリエーションを増やしたい方におすすめです。

ズッキーニとトマトを使い、ご飯よりもパンやパスタに合う味噌汁を作ってみましょう。

【材料(4人前)】

・ズッキーニ 小1本
・トマト 大1個
・バター(もしくはオリーブオイル) 小さじ2
・コショウ 少々
・味噌 大さじ2
・だし汁 750ml

【作り方】

①ズッキーニをさいの目切りにする

食べやすいように、1cm程度のさいの目切り(角切り)にしてください。

カットしたら、アク抜きも行なっておきます。

②トマトをさいの目切りにする

ズッキーニと同じサイズにします。

③小鍋にだし汁を入れる

だし汁を入れたら、火にかけて温めます。

④「③」にズッキーニを入れる

2分程度火にかけましょう。

⑤「④」にトマトを入れる

トマトを入れたら、さらに数分温めます。

⑥味噌とバターを溶かす

火を止めてから、味噌とバターを加えてください。

⑦コショウを散らす

お好みでコショウを入れましょう。

そのほか、バジルなどの香草や、チーズを入れても美味しいです。

自分なりのアレンジでおたのしみください。

夏にぴったり!ズッキーニの冷や汁レシピ

最後に、味噌汁と同じように味噌を使用する郷土料理、「冷や汁」のレシピをご紹介します。

ズッキーニを入れて、少し洋風な雰囲気へと変化させましょう。

ご飯ではなく「豆腐」にかけるため、ダイエット向けのレシピです。

【材料(4人前)】

・ズッキーニ 小1本
・トマト 小1個
・もめん豆腐 1丁
・青じそ 4枚
・白いりゴマ 少々
・ゴマ油 少々
・だし入り味噌 大さじ4
・氷 適量
・水 400ml

【作り方】

①だし入り味噌をオーブントースターで焼く

アルミホイルの上にゴマ油を塗り、そこにだし入り味噌をのせてください。

だし入り味噌の上に白いりゴマを散らし、オーブントースターで5分程度焼きます。

②ズッキーニを薄切りにする

皮は縞剥きにし、2mm程度で薄くスライスします。

また、軽くアク抜きもしておきましょう。

③トマトをさいの目切りにする

1cm程度の大きさにしてください。

④豆腐を手でちぎる

食べやすい大きさにしておきます。

⑤容器に「①」と水、ズッキーニを入れる

このとき、ズッキーニに味をなじませてください。

⑥「⑤」にそのほかの材料も入れる

これで、洋風冷や汁の完成です。

淡白な味わいのズッキーニは味噌汁にも合う!

今回は主に、ズッキーニを使った味噌汁レシピをご紹介しました。

イタリアンに使うイメージのあるズッキーニですが、味噌との相性もバッチリです。

炒めて良し、煮込んで良し、生でも食べられるズッキーニは、料理のバリエーションを増やしてくれるはずです。

この記事でご紹介したレシピを、是非ともお試しください。