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料理に失敗したら捨てる?いいえ、リカバリーしましょう

      2017/11/07

料理に失敗したら捨てる?いいえ、リカバリーしましょう

料理をする人は誰でも、料理に失敗したことがあると思います。

失敗した料理を捨てるのは、つらいものですよね。

どうにか食べられないだろうかと、悩んだこともあるはずです。

そんな、料理に失敗したときのリカバリー方法を調べましたので、参考にしてみてください。

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失敗した料理を捨てるなんてもったいない!

毎日料理をしていると、失敗してしまうこともありますよね。

味が濃すぎた、焦げてしまった、煮過ぎてしまったなど、誰しも一度は経験があるのではないでしょうか。

そんなときは、どうしていますか。

そのまま、食卓に出してみますか。
それとも、あきらめて廃棄しますか。

失敗することは、誰にでもあります。

しかし、食べものを捨てることに抵抗を覚える人は少なくありません。

「もったいない」
誰でも思いますよね。

失敗してしまったとはいえ、食べものをゴミ箱に捨てるのは、心が痛みます。

食べものを粗末にしてはいけないと、子供の頃教えられましたね。

一生懸命作った料理なのですから、できることならリカバリーしておいしく食べたいです。

今回は、失敗した料理を捨てずにリカバリーして、おいしく食べる方法についてお話ししていきます。

失敗したときは、こちらを試してみてください。
意外とおいしい料理に、アレンジできるかもしれませんよ。

カレー料理に失敗したら

簡単に作れると思われがちなカレーですが、失敗してしまうこともあります。

カレーの失敗は、リカバリーが比較的簡単です。

失敗①:水っぽくなる

カレールウと水の分量を間違えて、薄いカレーが出来上がってしまった、なんてことありませんか。

ルウを足せば良いのですが、もうルウがないという場合は困ってしまいます。

そんなときのリカバリー法は、「ジャガイモを足す」です。
ポイントは、すりおろしたジャガイモを入れるということです。

ジャガイモのとろみが、カレーにとろみをつけてくれます。

ほかにも、お餅を入れるという技もあります。
すりおろしたジャガイモと同じく、カレーにとろみをつけてくれます。

チーズを入れても、違った風味ととろみになるので、試してみてください。

失敗②:ジャガイモが煮崩れる

カレーを煮込んでいたら、ジャガイモが溶けてなくなってしまうことはよくあります。
そのまま、カレーのとろみにしてしまいましょう。

気になる人は、面取りして水にさらしてからカレーに入れると、煮崩れしにくくなりますよ。

火が強すぎても煮崩れの原因になるので、火加減も気を付けましょう。

番外編:失敗した料理をカレーに

カレーは、香辛料が強い料理です。

ほとんどの食材は、カレーに入れてしまうと、カレーの風味には勝てません。
ですので、失敗してしまった料理でもカレーにすると、気にならず食べられることがあります。

カレーに入れられそうな食材であれば、試してみる価値はありますよ。

このように、カレーはほとんどの場合、捨てる必要なくリカバリーすることができますね。

ご飯には神様が宿る!捨てるなんてできない

日本人の主食であるご飯ですが、毎日炊いていても失敗することはあります。

お米ひと粒には、7体の神が宿ると言われているくらい、日本人にとって大切なお米。
できるだけ、捨てるようなことはしたくありません。

リカバリーして、おいしく食べましょう。

失敗①:芯が残る

水の量が少ないと、芯が残ってしまいます。
また、炊き込みご飯などでも浸水時間が短いと、芯が残ってしまうことがあります。

リカバリーは再加熱です。

1)ご飯を耐熱皿に移します。
2)ご飯にところどころ穴を開け、そこに水を少量入れます。
3)ラップをかけて、電子レンジにかけます。

様子を見ながら、加熱時間を調節してください。

どうしてもリカバリーできなかったら、おかゆやリゾットにしてしまうという方法もあります。

失敗②:水の量が多すぎた

水の量が多すぎて、ベチャベチャになってしまったご飯は、リカバリーが難しいですよね。

どのくらい水の量が多かったのかによりますが、まずは炊飯器の保温のスイッチを切り、ふたを開けっ放しにします。

これで水分を飛ばして、様子を見ましょう。

もうひとつ方法があります。

すぐに水で洗って、ご飯のベチャベチャを洗い流してしまいます。

ご飯としては食べられませんが、チャーハンなどにできます。
うまくいかなかったら、雑炊かリゾットなどの料理に変身させましょう。

ご飯は最終手段のおかゆや雑炊があるので、何とかリカバリーすることができると思います。

捨てるところなし!「野菜炒め」アレンジ

料理初心者が、誰でも一度は作るのが、野菜炒めです。
野菜を炒めるだけの簡単料理ですが、失敗もしやすい料理です。

失敗①:味が濃い

野菜を足して、味を薄めましょう。
足す野菜がない場合は、水で煮込んでスープに変身させます。

塩分が溶けた水を少し捨てて、塩分の入っていないスープを足してみるという方法もあります。

スープとしても飲めないくらい味が濃かったら、片栗粉でとろみをつけて餡かけにします。

餡かけでしたら、ご飯にのせたり、肉や野菜に絡めたりして食べるので、少々味が濃くても大丈夫です。

失敗②:水っぽくなる

野菜炒めが、水っぽくなることはよくあります。
火力が弱かったり、野菜の水切りが十分でないと、水っぽくなってしまいます。

上記の味が濃い場合と同じように、片栗粉でとろみをつけて餡かけにすると、おいしく食べられます。

これで捨てることなく、食べきることができますね。

よくある料理の失敗「味が濃い」

ここで、野菜炒めでも出てきた「味が濃い」という失敗について特筆します。

料理の中でも難しい「塩加減」は、失敗すると大変です。

味が薄いのであれば、調味料を足していけばリカバリーできますが、味が濃すぎた場合は、リカバリーも難しくなってきます。

しかし、捨てることなくリカバリーにチャレンジしましょう。

失敗①:しょっぱすぎる

失敗した料理が野菜炒めであれば、野菜を足したり、スープであれば、水を足したりすると調節できます。

それができない場合は、少量の酢を足してみましょう。
酢の酸味が出てしまうほど入れてはいけませんが、味を見ながら少しずつ足します。

しょっぱさが、だんだんと和らいでいきます。

料理によっては砂糖を入れる人もいるようですが、さらに味付けを失敗してしまう可能性もありますので、少量から試してください。

失敗②:甘すぎる

甘じょっぱい、甘辛いおかずは、ご飯に合いますよね。

しかし、甘すぎる料理は、おいしくありません。
塩を入れて相殺しようとするのは、間違いです。

辛みを足してみましょう。

豆板醤・一味・七味・鷹の爪など、料理に合わせて辛みを入れます。

煮物などは、甘辛く仕上がって意外なおいしさです。

失敗③:辛すぎる

辛めが好きで唐辛子を入れすぎてしまった、思ったよりも辛くなってしまった場合、致命的ですよね。

辛すぎる料理は、食べることができません。

辛いものには、乳製品です。
スパイスの辛さを緩和してくれます。

牛乳、ヨーグルトなどの乳製品を加えてみてください。
もしくは、食べるときに牛乳と一緒に食べると、辛さが緩和されます。

乳製品が使えない場合、アボカドもおすすめですよ。

お肉料理の失敗といえば生焼け

最後は、お肉料理の失敗です。

お肉料理でよくあるのは、生焼けです。
生焼けの場合は、再加熱しか方法はありません。

唐揚げでしたら、耐熱容器に移してラップをせずに、レンジで加熱します。

様子を見ながら調節しましょう。

失敗しやすいのは揚げものです。
外側は焦げているのに、内側はまだ生焼けの状態になってしまうことが多いようです。

とんかつなどの場合でも、唐揚げと同じく、電子レンジで加熱します。
トースターを使ってもOKです。

とんかつでしたら、天つゆに浸して溶き卵を落とし、火が通るまで煮れば、かつ丼にも変身できます。

これでしたら、失敗と気付かれないで済みますね。

揚げものは、真っ黒に焦げてしまった場合は捨てるしかありませんが、焦げた部分を取り除けば、食べられる場合もあります。

焦げた部分を取り除き、ソースなどでごまかすと、家族も意外と気付かないかもしれませんよ。

失敗は経験値になる

食べものを粗末にしてはいけないという気持ちは、だれでも持っています。

失敗することは誰にでもありますから、リカバリーできそうであればリカバリーして、おいしく食べましょう。

もし、どうしてもリカバリーできないのであれば、潔くあきらめることも大切です。

その失敗が経験値になりますので、次は失敗しないように、その経験を生かしていけば良いのです。

 - 料理のポイント