真っ白で、口どけが滑らかなホイップされた生クリーム。
パンケーキのトッピングや、飲み物に使ったりすると、見た目も味のレベルもアップしますよね。
スイーツ好きな女性のテンションをあげてくれる生クリームですが、泡立て器を使って手でホイップするのは面倒くさい！って思ってしまいますよね。
そんな皆さんのために、ハンドミキサーいらずで、生クリームのホイップを簡単に作る方法をご紹介します。
生クリームとホイップクリームの違い
お菓子作りなどに、ホイップされた生クリームは欠かせません。
ホイップされたものが、スーパーなどへ行けば販売されているので、簡単に使うことができて便利ですよね。
よく見てみると「生クリーム」と「ホイップクリーム」があります。
実は、生クリームには、動物性の生クリームと植物性のホイップの2種類があるのです。
2つの大きな違いは、どこにあるのでしょうか。
それは、原料にあります。
牛乳を分離して乳脂肪のみを原料とした、乳脂肪分18％以上のものが生クリーム。
乳脂肪に植物油脂や乳化剤、安定剤などの添加物を加えて、動物性クリームに似せて作られたものをホイップクリームと呼びます。
ホイップクリームと比べると、生クリームは消費期限が短く、価格も高めです。
見た目には大きな差はありませんが、味に違いがあります。
生クリームには乳脂肪が多く含まれるので、口溶けや口当たりが良く、風味がしっかり感じられます。
ホイップクリームには植物性油を使っているので、味や香りはあっさりしていて、しつこさのないクリームになります。
添加物が加えられているので、クリームとしては安定性がとても高く、ホイップしすぎても分離しにくいというメリットもあります。
両者とも、ケーキのデコレーションや料理などに使用できます。
お好みに合わせて、それぞれの特性を活かした使い分けができると良いですね。
生クリームをホイップする時に注意すること
ここでは、生クリームをホイップする時に、注意しなければならないことをお伝えします。
☆使用する生クリームの温度
冷やすことで油脂の状態が安定するので、パックのまま冷蔵庫でしっかりと冷やしておきましょう。
3～6℃が、早くてキレイにホイップできます。
生クリームの温度が高すぎても低すぎても、簡単に泡立たないのです。
☆ボウルの状態
使用するボウルは、よく水分を拭き取った、清潔なものを準備してください。
大きめのボウルの方が、混ぜる時に空気も取り込みやすくなるのでおすすめです。
ボウルの素材は、ガラス製のものがベストです。
☆ボウルの底を冷やす氷水＋塩
混ぜる時に使用するボウルはガラス製が1番良いですが、氷水を入れるボウルはステンレス製でもOKです。
塩を少し足すと、生クリームの油脂が安定して、泡立ちやすくなります。
☆砂糖を入れるタイミング
砂糖を入れるタイミングは、生クリームに少しとろみがついてから入れた方が、泡立ちやすいです。
入れる砂糖量の目安は、生クリーム200ml：グラニュー糖を大さじ2杯（30g）です。
ハンドミキサーなしで簡単！ホイップクリームを素早く泡立てる裏技
生クリームを泡立て器を使って手で泡立てるのは、時間もかかるし、ヘタをすると腕が筋肉痛になってしまうこともありますよね。
ここでは、ハンドミキサーなしで生クリームを簡単に泡立てることができる、目からウロコの裏技をご紹介します。
☆レモン汁をプラス
ホイップクリームに、レモン汁を少し加えましょう。
生クリームの油分と、レモンの酸が分離する特性を利用しています。
泡立て器を使わなくても、驚くことにヘラやスプーンでも、泡立たせることができます。
この裏技で作ったクリームは、ケーキなどのデコレーション用に適しています。
小さいお菓子や飲み物に、ちょっとだけ生クリームを使いたいと思った時に最適です。
レモン汁でなくても、酸が含まれている「ゆず」や「すだち」などの柑橘系でも代用できます。
☆ジャムをプラス
ジャムには、ゲル化剤として使われるペクチンという成分が含まれています。
ペクチンと生クリームの乳成分が合わさることで、凝固が早まるという特性が活かされています。
生クリーム50cc：ペクチンを含んだお好みのジャムを、大さじ1/2加えるだけで、早く泡立ちます。
出来上がった生クリームには、少しジャムの味と色がついてしまいますが、使ったジャムの風味もプラスされて美味しさもアップするので、良いことだらけです。
生クリームを振るだけ！？簡単にホイップクリームを作る方法
簡単に生クリームをホイップできる便利な裏技は、まだあるのです。
準備するものは、蓋付きのガラス瓶・よく冷やした生クリーム・砂糖（ハチミツでも可）です。
まず、ガラス瓶に生クリームと砂糖を入れます。
あとは、ガラス瓶に蓋をして、ひたすら振るだけなんです。
水分の音がしなくなったら、あっという間にホイップクリームの出来上がりです。
あまりにも簡単すぎて、ビックリしちゃいますよね。
味も、時間をかけて作ったものと変わらず、美味しいですよ。
生クリームを振るだけで簡単にホイップが作れて、そのままデコレーションに使えるアイテムも販売されているので、合わせてご紹介しておきましょう。
☆ふりふりクリームメーカー
何度もお伝えしますが、生クリームを泡立て器で泡立てるのは手間がかかるものです。
かといって、ハンドミキサーを使うと後片付けが大変です。
さらに、出来上がったホイップクリームを絞り袋に入れて、上手に絞り出そうとすると、手がベトベトになったりもしますよね。
ふりふりクリームーカーを使えば、上記のような手間を省くことができます。
ホイップクリームを、少量使いしたい時に便利です。
裏技で簡単にホイップした生クリームを使ってケーキを作ろう
裏技で簡単にホイップした生クリームを使って、可愛くデコレーションされたカップケーキを作ってみましょう。
☆いちごのカップケーキ
【材料】
・スポンジ生地 1個
・手作りしたホイップクリーム
・いちご 1パック
・キウイ 1～2個
【作り方】
①
ケーキミックスなどを使って、スポンジ生地を焼きましょう。
②
キウイは輪切りに、中のデコレーション用のいちごは、ヘタを切り落とし、縦半分か3等分にカットします。
③
スポンジ生地が焼けたら、熱いうちに型から外します。
④
スポンジ生地を上下に2等分し、スポンジをカップに合うように、丸い型でくり抜きましょう。
⑤
準備したカップに、
スポンジ→ホイップクリーム→キウイ→スポンジ→ホイップクリーム→いちご→スポンジ→ホイップクリーム→飾りいちご
の順番に入れていきましょう。
⑥
飾りいちごは、ヘタを切り落とし、いちご2個をそれぞれ縦に4等分し、真ん中の2つを四つ葉のクローバーのように飾ります。
⑦
真ん中にいちご1個を置き、4等分した残りのいちごの端の部分の表が見えるように飾ったら、完成です。
余ったホイップ済み生クリームの保存方法
手間をかけなくても、裏技で簡単にホイップクリームを作ることができるのが、おわかりいただけたと思います。
最後に、余ってしまった場合のホイップ済みの生クリームの保存方法についても、覚えておきましょう。
ホイップされた生クリームは、冷蔵庫か冷凍庫で保存しましょう。
冷蔵庫で保存する場合は、油脂と水分の分離を防止するため、泡立てをする時点で7～8分立てくらいにとどめておきましょう。
そうすることで、長時間保存することが可能になります。
使用する時には、ホイッパーなどで固さを調節してください。
冷蔵庫に入れる際は、タッパーかしぼり袋に入れて、さらにジップ付き袋などに入れましょう。
冷凍保存方法もお伝えします。
保存期間の目安は、1ヶ月程度です。
☆ホイップされた生クリームを、ラップに小分けに包んで、タッパーかフリーザーバッグに入れて冷凍しましょう。
☆製氷皿や卵のパックなどの小さい容器に入れて、小分けにして冷凍しましょう。
☆金属トレーの上にクッキングシートを敷いて、生クリームを小分けに出します。
上からラップをして完全に凍ったら、タッパーやフリーザーバッグに入れて冷凍しましょう。
冷凍したものを使用する場合は、使いたい3～4時間くらい前に、冷蔵庫に移動して解凍しておきましょう。
裏技を使ってみよう
泡立て器を使って、手で生クリームをホイップした場合と、ハンドミキサーを使ってホイップした場合の仕上がりは違います。
やはり手でホイップした方がボリューミーで柔らかく、なめらかなものが作れますが、手間はかけたくないですよね。
時短したい時や、ちょっとだけ使いたいなと思った時には、簡単に作れる裏技がおすすめです。
