私達の食卓にかかせない調味料と言えば！？
「醤油」を頭にイメージした方も多いのではないでしょうか。
日本の食卓で目にする醤油には、濃口や薄口など、沢山の種類があります。
皆さんは、甘い醤油って口にしたことはありますか？
今回は、九州の福岡県の醤油についてと、人気メーカーをご紹介します。
旅行に訪れた時のお土産や、お取り寄せする際の参考にしてみてくださいね。
旅行者にも人気！九州の福岡県の魅力
福岡県は九州の中では人口が最も多く、北九州市と福岡市の2つの政令指定都市があります。
また韓国や中国の都市によっては東京に出てくるよりも距離が近い為に、福岡空港、北九州空港、博多港から航路が多く設定されており、近年は韓国の釜山や、中国の上海などからの観光客が多くなっています。
食べ物が美味しい事でも有名な福岡県ですが、何と言っても人気なのが「辛子明太子」でしょう。
辛子明太子の原料である、たらこの消費量は毎年ダントツのトップですし、メーカーのシェア率を見ても福岡に本拠を置くメーカーが上位を独占しています。
その他にもとんこつラーメンやもつ鍋、ちょっと変わったところでは甘めの味の醤油なども人気です。
特に天神の屋台には地元の人はもとより、毎晩多くの観光客が訪れています。
九州の北部に位置する福岡県は、海に囲まれた土地柄から漁業も大変盛んです。
北の玄界灘や響灘ではサバ、アジ、フグなどが、東の周防灘ではカレイやヒラメに牡蠣などの貝類。
南西の有明海では海苔の養殖が盛んです。
九州の醤油の特徴とは？
スポーツも盛んな土地であり、毎年の様に優勝争いを繰り広げている人気プロ野球チーム、福岡ソフトバンクホークスは今や福岡県民の誇りです。
その他にもJリーグのアビスパ福岡、ラグビーのトップリーグのチームも複数あります。
また九州の中心都市である事からか、多くの有名人を排出している事でも有名です。
TVに出ている歌手や俳優は本当に多く、タレントだけの県人会があるとも聞きます。
またスポーツ選手から政界人まで実に幅広く活躍しています。
この様に様々な魅力にあふれる福岡県ですが、今回のテーマでもある「醤油」の種類が豊富です。
福岡の醤油は甘味料がブレンドされていて、全体的に甘い独特の味が特徴です。
また地元のメーカーが共同して作る組合は国内最大規模で、福岡醤油の伝統を守っています。
また家庭でも「昔からこのメーカーの醤油が良い」などとこだわっている方も多く見られる為に、地元メーカーの醤油の需要が高いです。
今回はこの福岡ブランドの醤油を紹介していきます。
醤油の栄養・効能とは？
今回は九州で人気の福岡醤油について話をしていきますが、まずは醤油の栄養や効能について確認しておきましょう。
醤油は主に大豆を発酵させて作りますので、当然ながら大豆由来の栄養素が豊富です。
従ってたんぱく質やビタミン、ミネラルなど五大栄養素とも呼ばれる成分が多く含まれています。
ここに発酵食品特有の、乳酸菌や酵母も含まれてきます。
従って醤油は体に良い健康効果も十分期待できる食品です。
強い抗酸化作用があるので、ガン予防に効果的と言われていますし、数種類のアミノ酸が含まれているので動脈硬化の予防にもなります。
また血液をサラサラにしてくれたり、コレステロールや血圧の上昇を抑えたりもしてくれるので、生活習慣病の予防にもつながるでしょう。
塩分が少し強いので摂取量には気を付けたいところですが、健康を害す様な物では決してありません。
それでは次項からは、福岡を代表する甘い醤油である九州醤油を紹介します。
九州の福岡県の人気のある醤油をご紹介
それでは福岡県で人気の九州醤油を紹介していきます。
地元福岡でも評判の良い物を集めてみましたので、参考にして下さい。
★ジョーキュウ醤油
博多の中心の天神に社屋を構える醤油メーカーです。
江戸時代から150年続く老舗で、創業当時から現在まで仕込蔵の木で生成しています。
オススメ
本醸造うまくち醤油/1L
生しょうゆ 博多 紫/200ml
★マルヱ醤油
丸大豆と小麦を使用しているメーカーで、福岡土産の定番になりつつあります。
オススメ
福岡県産丸大豆醤油 /1L
★フンドーキン
特にオススメなのが吉野杉の樽で長期自然熟成された醤油です。
国産にこだわった丸大豆と小麦、天日塩を使用したオリジナリティに溢れる醤油です。
オススメ
吉野杉樽天然醸造醤油 500ml
★北伊醤油
薄口しょうゆが人気のメーカーです。
こいくちに比べて塩分を大幅にカットしています。
また非常にリーズナブルです。
オススメ
北伊醤油 うまくち うす塩/1000ml
醤油選びの参考に！こちらも人気があります！
★ヤマタカ醤油
こいくち醤油と並んでダシ醤油が人気です。
こちらも全体的にリーズナブルなメーカーです。
オススメ
ヤマタカこいくちしょうゆ木星/500ml
だし入り醤油/360ml
★ニビシ醤油
特級うまくち醤油が人気ですが、100mlから1.8Lまで6種の容量があるのでお好みで選べます。
九州の嗜好にマッチした甘口醤油です。
オススメ
ニビシ 特級うまくち醤油/1.5L
★ヤマニ
ヤマ二醤油は創業90年になる老舗メーカーです。
さらりとした口当たりで何の料理にも合う、九州の究極の甘口との評判が高い吟上は格別です。
オススメ
究極のあまくち醤油/容量 1.8L
★ゑびすしょうゆ
旨みが凝縮されていて少し濃いめの醤油です。
家庭料理の隠し味として使えば、料理上手になれる事間違いなしです。
オススメ
甘口醤油 吟上/360ml
★福萬醤油
特徴的なスイーツ醤油やスプレー醤油が目新しいメーカーです。
オススメ
スプレー醤油/80ml
★ヤマエ久野
何と醤油ソムリエが選んでいる信頼の高い醤油です。
オリーブオイルをブレンドしている香り高い一品です。
オススメ
ヤマエ 上級 あまくちむらさき/1000ml
九州醤油を使った美味しいレシピ
ではここからは九州醤油を使った料理を紹介します。
【肉巻きおにぎり】
簡単でボリュームも満点の肉巻おにぎりですが、甘口醤油を使うだけで味が決まるので、より簡単に作れます。
冷めても美味しいのでお弁当に人気です。
【材料】
・ごはんおにぎり8個分
・牛肉(うすぎり)400g
・甘口醤油適量
・白ごま適量
【作り方】
1)ご飯を俵型に握ります。
2)握ったら牛肉を巻きましょう。
3)フライパンに油を引き、牛肉に焼き色が付くまで回しながら焼きます。
4)焼き色が付いたら、甘口醤油を絡めながらサッと焼きます。
5)最後に白ごまをまぶして完成です
【オクラのごま和え】
【材料】（2人分）
・しいたけ大2個
・オクラ4～5本
・白いりごま大さじ1
・あまくち醤油小さじ2
【作り方】
1)石づきを取ったしいたけを両面香ばしく焼き、オクラは塩ゆでしておきましょう。
2)ごまをすり鉢ですって、甘口醤油と混ぜ合わせます。
3)しいたけとオクラを混ぜあわせて完成です。
しいたけを焼くのと、オクラを塩ゆでするのが美味しくするコツなので必ず行って下さい。
全国的にも人気な甘い醤油を使ってみよう
醤油は、日本が誇る発酵調味料のひとつでもあり、私達の食卓に必要不可欠ですよね。
最近は日本食ブームという事もあり、海外からも注目されています。
醤油も味噌と同じ様に、地域により色々な種類があります。
九州の甘い醤油を試した事が無い方は、この機会に試してみてはいかがですか。
