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健康人口倍増計画

旬のたけのこを美味しく味わおう!味噌和えのレシピ3選

  2018/02/16    その他食材

たけのことは、みなさんがご存知のとおり、竹の芽の部分です。 たけのこの成長は早く、10日もすれば竹になります。 ですから、食べられる期間も、たけのこがほんの一瞬、土から出るか出ないかというとき...

美味しい味噌汁の作り方!もっと「ほんだし」を活用しよう

  2018/02/16    料理のポイント

和食は、だしが要の料理です。 味噌汁も、だしがなくてはなんだか味気ないですよね。 昔は、だしを取るのは大変な作業でしたが、今では「ほんだし」などがありますので、便利になりました。 今回の記事...

味噌炒めの材料に嫌われ者の?ピーマンとなすを使ってみよう

  2018/02/15    その他食材

子どもの嫌いな食べものと言えば「ピーマン」と「なす」が必ず出てくるでしょう。 たしかにピーマンの苦みは強く、なすの独特の食感が好みでないという子どもの気持ちもわかります。 なぜならば、ピーマン...

美味しくてコクのある味噌鍋!スープのアレンジも豊富!

  2018/02/15    その他食材

夕方以降に気温が下がる、寒い時期に食べたくなるのは鍋料理ですよね。 今日の夕飯は、冷えた体もぽかぽかになり、濃厚で野菜もすすむ味噌鍋にしませんか? より美味しい味噌鍋を作る簡単なコツやおすすめ...

味噌鍋のおすすめレシピをご紹介!キャベツを入れて栄養満点

  2018/02/15    その他食材

寒い冬に温まれる定番の料理と言えば、やはりお鍋ですよね。 調理も簡単なうえに、なかなか摂れないキャベツや白菜、など多くの野菜を簡単に摂ることができます。 今回は、数ある鍋料理の中から、「味噌鍋...

きゅうりの味噌和えのレシピ!低カロリーなのに美味しい!

  2018/02/14    その他食材

みなさんは、どんな野菜がお好きですか? 食事のバランスをとるためにも、積極的に野菜を摂り入れていきたいものです。 今回は、比較的いつでも手に入るきゅうりを使った味噌和えのレシピをご紹介します。...

醤油を薄めるには水よりお酢?知って得する料理と醤油の知識

  2018/02/14    食文化・食生活

煮物に使った醤油が濃すぎて、薄めるべくついつい水など足したくなります。 そうすることによって確かに塩分濃度を下げられますが、香りや味を薄めかねません。 そんな時の注意点と、減塩醤油や麺つゆなど...

醤油の違いは古来の製造方法をアレンジメントして生まれた

  2018/02/14    食文化・食生活

醤油には本醸造方式・混合醸造方式・混合方式の、主に3つの製造方法があります。 また濃口・薄口など様々な種類の醤油がありますが、これらも製造方法が異なります。 本醸造方式で濃口醤油を作る方法をベ...

調味料の醤油にはjasマークがあるものとないものがある!?

  2018/02/13    食文化・食生活

日本人ならたいていのかたが口にする醤油。 醤油はふだん何気なく使っていますが、実はjasで定められた種類があるのです。 また、jasマークのない醤油も実はあります。 ここではjasの醤油の特...

醤油醸造所が取り組む売上確保と伝統を守る姿をご紹介

  2018/02/13    食文化・食生活

2018年1月現在、醤油醸造所・メーカーの数は約1500と言われていますが、昭和初期には7000軒ほどあったと伝えられています。 時代の流れや天災による売上減少が影響し、蔵を畳むケースが相次いだ...