玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

健康人口倍増計画

沖縄の味噌汁はもはやおかず並み!簡単美味な作り方もご紹介

  2018/04/18    食文化・食生活

長寿番付で日本一になったことのある沖縄。 沖縄で暮らす人々は、昔から長寿なことで知られています。 そんな沖縄では独特な食べ物が多いですが、味噌汁もそのひとつです。 具沢山で栄養豊富といわれる...

自家製味噌の手作りで美味しい味噌の出来上がりを楽しもう!

  2018/04/17    玄米・豆・穀物

家庭で手作り味噌を作ったことはありますか? 大豆を柔らかく煮て、ひたすら潰して、塩と麹と混ぜて、と、中々大変な作業です。 道具も業務用のものではないため、作業は1日がかり。 しかも、作った後...

雑煮に味噌を入れる地域と入れない地域!違いは室町時代から

  2018/04/17    食文化・食生活

元旦に必ず食べるお雑煮は、日本各地で様々な種類があるのをご存知でしょうか。 雑煮のおつゆは、ほとんどがおすましですが、味噌を使う地域もあります。 その由来はなんと、室町時代にまでさかのぼるので...

味噌汁の新しい作り方は白だしを使う?便利さに手放せない!

  2018/04/17    料理のポイント

近頃は、味噌汁に白だしを使う人が多いのをご存知ですか? 味噌汁だけでなく、煮物や卵焼きなど、使い道が多く便利だからです。 少し前までは味噌汁に白だしを使うことはまれでした。 しかし味噌汁にも...

味噌汁の味噌、自分基準の分量を決めればおいしく作れます!

  2018/04/16    料理のポイント

和食派だったら、ごはんのお供に欠かせないのは味噌汁ですね。 1食1食、毎回おいしい味噌汁を飲みたいものです。 でも、毎日目分量で味噌汁を作っていてよいのでしょうか? 味噌の塩分や具によっても...

美容に健康に!もつ鍋レシピ6選!人気の味噌味でこっくりと

  2018/04/16    その他食材

皆さん、もつ鍋を食べたことはありますか? もつ鍋は福岡市周辺の郷土料理で、もつのコラーゲンが、美容にいいと人気です。 また、ビタミンなどの栄養も豊富で、地元では医者いらずともいわれています。 ...

上白糖は本当に体に悪い影響を与える?他の砂糖の違いは何?

  2018/04/16    健康管理

料理・お菓子には欠かせない砂糖ですが、どんな砂糖を使っていますか? 日本の定番の砂糖と言えば、上白糖ですが、上白糖や白砂糖は体に悪いと聞きます。 健康志向の方は茶砂糖を使う方が多いですが、体に...

誰がやってもカラメルの失敗しない作り方!上白糖でお手軽に

  2018/04/15    料理のポイント

ほんのり苦くて甘ーいカラメル、どんな食べ方をまず思い浮かべますか? 多くの方が、カスタードプリンの底に入っているのを頭に浮かべるのではないでしょうか。 カスタードプリンのおいしさにも重要な役目を...

おすすめガムシロップの作り方をご紹介!上白糖でも作れる?

  2018/04/15    料理のポイント

アイスコーヒーやアイスティーには欠かせないガムシロップ。 小さいポーションに入っているものを、よく見かけると思います。 飲み物を買えば、無料で取り放題のため取りすぎてしまいますが、原材料はなに...

ちょっとした工夫でリッチな味噌汁を!海老だしを取る方法

  2018/04/15    料理のポイント

お寿司屋さんに行った時など、海老だしの香り豊かなおいしい味噌汁を飲まれたこともあるのではないでしょうか。 風味豊かな味噌汁を、家庭でも楽しめたら嬉しいですよね。 実は家庭でも、意外と簡単に海老...