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シチューはルーなしでどう作る?豆乳を使った作り方

      2017/10/28

シチューはルーなしでどう作る?豆乳を使った作り方

シチューを作ろうとしたら「ルーがなかった!」という時、困りますよね。

そんな時でも、ルーなしで作れるレシピがあったら便利ですよね。

今回は牛乳も使わず、ルーなしでも作れるレシピをご紹介します。

良質なたんぱく質も摂れて、とてもヘルシーな豆乳を使いますよ。

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ホワイトソースで!豆乳シチュー

ルーなしで作るシチューといえば、ホワイトソ-スでシチューを作るのが一般的ですよね。

ホワイトソースとは小麦粉をバターで炒めて牛乳でのばした白色のソースのこと。

今回は牛乳を使わず豆乳でヘルシーに作ってみましょう。

では市販のルーを使わないで作る豆乳シチューをお楽しみください。

【材料】
・鶏もも肉 400g
・白ワイン 2/1カップ
・にんじん 2本
・玉ねぎ 1個
・ジャガイモ 2個
◎バター・サラダ油 各大さじ1
◎小麦粉 大さじ4
◎豆乳 3カップ
◎スープ コンソメ3個+水2カップ

【作り方】

①野菜は乱切りにします。

②鶏肉に塩コショウをし、両面を色よく焼きます。

出てきた脂は捨てて、白ワインを振り、強火で煮立ててアルコールを飛ばします。

③ ①の野菜を入れてよく炒めます。

④スープを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

⑤ホワイトソースを作ります。(◎はホワイトソースの材料です)

鍋にバター・サラダ油を熱し、小麦粉を入れ焦がさないよう弱火で炒めます。

⑥泡だて器でかき混ぜながら豆乳3カップを少量ずつ入れます。

⑦最後に、④のスープをホワイトソースに加え伸ばしたのち④に加え、トロミが出るまで煮込んで出来上がりです。

ルーなし豆乳白菜シチューレシピ

白菜のやさしい甘さがおいしい、手作りルーの豆乳シチューです。

白菜は、くせがないのでシチューにもよく合います。

微量ですがビタミンC、カリウム、マグネシウムや亜鉛などがバランスよく含まれています。

また、食物繊維が豊富で整腸やダイエット効果がありますよ。

市販のルーなしでも簡単にトロトロのシチューが作れます。

ぜひ試してみてください。

【材料】

・白菜 500g
・玉ねぎ 1/2個
・ベーコン 70g
・水 2カップ
・コンソメ 1個
・豆乳 400
・塩コショウ 少々
・バター 30g
・小麦粉 大さじ2

【作り方】

①バターを耐熱用器に入れ、電子レンジで(600W、ラップなし)10秒ほど温め柔らかくして練り混ぜます。

ここに小麦粉を加えて混ぜれば、ルーの出来上がりです。

②白菜とベーコンは食べやすい大きさに切ります。

玉ねぎは5ミリ厚さにスライスします。

③鍋に水を入れて煮立たせ、白菜・玉ねぎ・ベーコン・コンソメを入れてフタをし、弱火~中火で10分くらい煮込みます。

④野菜が柔らかくなったら豆乳を加えて温め(沸騰させないよう注意します)味見をし、塩・コショウをして味を調えます。

⑤いったん火を止め、①のルーを入れてよく混ぜましょう。

再び火を付けて弱火で混ぜ、トロミがついたら出来上がりです。

簡単!ルーなしで作る豆乳シチュー

ここでご紹介するのはルーなし、ホワイトソースなしで作れる簡単豆乳シチューレシピです。

【材料】

・ジャガイモ 2個
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1/2個
・鶏肉(むね) 1枚
・小麦粉 大さじ2強~
・豆乳 300cc
・水 200cc
・コンソメ 2個
・塩コショウ 少々

【作り方】

①野菜をすべて大き目の角切りにします。

鶏肉は食べやすい大きさに切ります。

②油をひいた鍋に、鶏肉と野菜、塩コショウをしてよく炒めます。

玉ねぎが透明になるまで炒めたら、火を止めます。

③火を止めた鍋に、小麦粉を振り入れて、火にかけずに野菜と混ぜ合わせます。

ココがポイントです!

④全体に小麦粉がなじんだら、豆乳と水を入れて火にかけないまま軽くかき混ぜます。(野菜の余熱で小麦粉が溶ける)

コンソメを入れて、ふたたび火にかけます。

⑤トロミが付くまで、ゆっくりよく混ぜます。

煮立ってきて、トロミがついたら、弱火にして煮込みます。

お好みの加減に水で調整してください。

⑥しばらく煮込んだら、塩コショウで味を調えて出来上がりです。

ルーなし小麦粉なしでも作れちゃう!豆乳シチューレシピ

トロミはすりおろしたジャガイモで付ける、ルーなし、小麦粉なしで作れる豆乳シチューレシピです。

【材料】

・鶏肉(むね) 約250g
・にんじん 中1本
・ジャガイモ 中2個
・コンソメ 1個
・鶏ガラスープ顆粒 大さじ1
・ブラックペッパー 少々
・豆乳 350~400cc

【作り方】

①にんじん、ジャガイモ(1.5個分)、玉ねぎは切っておきます。(ジャガイモは残りの半分は最後に使いますので取っておいてください)

②鍋に水を2カップほど入れて、ジャガイモ、にんじんを茹でます。

③フライパンで鶏肉を炒めましょう。

④ジャガイモと、にんじんが少し柔らかくなったら、玉ねぎと炒めた鶏肉を入れて、鶏ガラスープとコンソメを入れて煮ます。

⑤柔らかくなったら、豆乳を400ccほど入れて、沸騰直前まで煮ます。

⑥そのままのジャガイモをすりおろしながら入れて、トロミが付くまで煮ます。

⑦最後にブラックペッパーを振って出来上がりです。

塩麹でルーなし豆乳シチューレシピ

塩麹とは麹と塩や水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料です。

食材の旨味を引き出す塩麹と、みそとウェイバーでコクを出したシチューです。

シチュールーなしで作るので、トロミは片栗粉で付けます。

油を使わないのでとてもヘルシーなシチューですよ。

【材料】

・白菜 4~5枚
・玉ねぎ 1/2個
・しめじ 1パック
・鶏もも肉 1枚
・さつまいも 1本
・水 500cc
・豆乳 500cc
・塩麹 大さじ1
・ウェイパー 大さじ1(ない場合はコンソメ一個)
・みそ 大さじ1
・水溶き片栗粉 適量

【作り方】

①鶏肉を一口大に切り塩麹に漬けておきます。

野菜は食べやすい大きさに切りましょう。

②鍋に①、水、豆乳を入れ20分くらいコトコト煮ます。

③みそで味付けし、水溶き片栗粉を入れたら出来上がりです。

みそは味をみて調節して下さい。

クラムチャウダー風豆乳シチュー

ルーなしで作るクラムチャウダー風シチューです。

クラムチャウダーとは、二枚貝を材料とした具だくさんのスープです。

貝の風味が香り、食欲をそそるスープです。

今回は炒めた具に薄力粉を振り入れて、トロミを付けていきます。

【材料】
・玉ねぎ 1/2個
・オリーブオイル 大さじ1
・ベーコン 70g
・ニンニク 1かけ
・薄力粉 大さじ1
・ドライパセリ 少々
・あさり 150g
・豆乳 400cc
・コンソメ 1個
・塩コショウ 少々

①あさりは砂抜きしておきます。

ニンニクはみじん切りにします。

②玉ねぎを薄切りにし、ベーコンを1㎝幅に切ります。

③鍋にオリーブオイル、あさりとニンニクを入れて中火で熱し、ニンニクが香ってきたらベーコンと玉ねぎを入れます

④玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を入れてよく混ぜます。

⑤豆乳とコンソメを入れて弱火にし、よく混ぜながら温め、蓋をして15分ほど煮込みます。

塩コショウで味を調え、器に盛り付けます。

ドライパセリをかけて出来上がりです。

ルーなしで豆乳シチューを作ってみよう!

いかがでしたか?市販のルーがなくてもおいしいシチューは作れます!

ルーを使うよりもっと素材の味が活きますので、よりおいしいかもしれませんよ。

豆乳を使うことで栄養も摂れやすく健康にもいいですよね。

ぜひ今回のレシピを活用してみてください。

 - 料理のポイント