玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

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「 玄米・豆・穀物 」 一覧

家庭での味噌の作り方!大豆1kgの作りやすい分量でご紹介!

  2018/04/24    玄米・豆・穀物

最近は発酵食が美容と健康に良い効果を与えると見直され、味噌などの発酵調味料も注目を浴びています。 毎日の食事に味噌汁を添えるだけでも、発酵食の健康効果が期待できるとなると、嬉しいですよね。 味...

発酵食品パワーをおかず味噌で手軽に!6つの作り方をご紹介

  2018/04/18    玄米・豆・穀物

味噌は古くから「医者いらず」と言われるほどの発酵食品で、体にいい食べ物なのは、現代になっても変わりがありません。 よく食べる機会の多い味噌汁以外で、毎日の食事にもっと味噌を取り入れたい方は、おか...

自家製味噌の手作りで美味しい味噌の出来上がりを楽しもう!

  2018/04/17    玄米・豆・穀物

家庭で手作り味噌を作ったことはありますか? 大豆を柔らかく煮て、ひたすら潰して、塩と麹と混ぜて、と、中々大変な作業です。 道具も業務用のものではないため、作業は1日がかり。 しかも、作った後...

味噌の味や色の違いは熟成に要する期間によって変わるの?

  2018/04/08    玄米・豆・穀物

味噌は発酵食品としておなじみです。 発酵といえば、何年も寝かせるイメージがあります。 いったい、味噌はどのくらいの期間熟成するのでしょうか? また、赤味噌、白味噌、無添加など種類によっても違...

味噌を自家製で!味噌を作るメリットと作り方をご説明します

  2018/04/08    玄米・豆・穀物

みなさんは、味噌を手作りしたことはありますか? 和食には欠かせない食材である味噌。 毎日食べる方も少なくないことでしょう。 自家製味噌はおいしいだけでなく、作る喜びも味わえるほか、さまざまな魅...

味噌鍋のレシピで八丁味噌を利用してみたらこんなに便利

  2018/04/07    玄米・豆・穀物

八丁味噌は見た目が濃いのに、味が塩辛くなくコクがあります。 この話がメディアで取り上げられてから、今では人気の調味料になりました。 味噌は普通、米か麦を麹にして作りますが、八丁味噌は大豆に...

栄養豊富な白和えレシピの紹介!味噌入り味噌なしバージョン

  2018/04/07    玄米・豆・穀物

今日は、体にいいものを食べたい、そんな日は白和えはいかがでしょうか? 普段何気なく食べている白和えには、私達の体によい栄養と効能が沢山あります。 どのように体によいのか、まずご説明します。 ...

覚えて安心!味噌に合った保管場所と保存容器の選び方

  2018/04/06    玄米・豆・穀物

毎日欠かさず料理に使われる味噌。 日本の食事にはなくてはならないものです。 昔は自家製の味噌を作っていた家庭も多くありましたが、現在では各地の味噌が市販されており、多くの種類の中から自分に合っ...

味噌の発酵はアルコールを含む?その香りや仕組み、安全性も

  2018/04/06    玄米・豆・穀物

味噌の発酵にアルコールの存在は欠かせません。 おいしい味噌を作るために必要な成分です。 商品裏に書いてあるアルコールは、どれくらい入っているのか気になりますよね。 発酵の仕組みを通して、アル...

人気の有機味噌は種類いろいろ!どれがおすすめなの?

  2018/04/05    玄米・豆・穀物

有機味噌の人気が高まっています。 それに伴ってインターネットショップなどでも、有機味噌の取り扱いが豊富になっています。 有機味噌といっても、いろいろ種類があります。 インスタントの有機味噌汁...