みなさん、お米の炊き方に自信はありますか？
美味しいお米を食べるためにも、ちょっとしたポイントがあります、
普段何気なく炊いているお米も、これからお話するポイントを抑えてみると、見違えるように美味しいご飯が炊き上がりますよ。
また、なるべく時間が掛からないお米の炊き方も、あわせてご紹介します。
お米の扱い方で炊き上がりが変わる
美味しいお米を炊くには、お米を正しく計量するところから、はじまっています。
お米の扱い方次第で、ふっくらと美味しいご飯が炊き上がりますよ。
☆お米の計量
計量カップを使うときは、お米を入れて、すりきりで量ります。
ぴったり量るには、カップにお米を入れてからトントンとカップの底を当てて、お米をきちんと詰めながら、すりきり1杯を量りましょう。
☆お水の量
お水の量も重要です。
お米に対して、1．2倍の水を入れましょう。
お好みで柔らかくしたい場合は、お水を少し多めに。
固めがお好きならお水を少し少な目にと、調整します。
☆お米の研ぎ方
お米には、ぬかが付いているので、研いでぬかを洗っていきます。
ぬかを上手に取り除くことが、美味しいご飯を炊くことに繋がります。
はじめは、時間をかけず、素早くたっぷりのお水で、すすぎましょう。
2回目からは、少量のお水を使い、手のひらで優しく押すイメージで研いでいきます。
乾燥しやすい冬などは、静電気が発生しやすく、ぬかが多く付きやすいので、いつもより1回分多く洗いましょう。
お水に浸す時間でお米の炊き上がりに差が出る？
お米を洗ったら、いよいよお米を炊いていきます。
しかし、炊飯器の炊飯スイッチをすぐに押しては、美味しく炊き上がりません。
お米に対して、正確な量のお水を入れたら、最低30分間、冬の場合は1時間ほどお水に浸す時間を確保しましょう。
たくさんのお水を吸ったお米は、ふっくらと美味しく炊き上がります。
しかし、長い時間浸しておけばよいというものでもありません。
お米は、水分を吸収する量が限られているので、オーバーしてしまった場合は、お米のデンプンが流れ出てしまいます。
すると、美味しいどころか、ベタベタとした炊き上がりになってしまいます。
長くても、1時間30分を目安に浸しましょう。
浸す場所ですが、温度が低い環境がベストです。
そのため、温度の高くなる夏場などは、内釜にラップをかけて、冷蔵庫に入れておくのがおすすめですよ。
お米を蒸らす時間はどのくらい？
炊飯器から、炊き上がりの合図があったら、すぐにフタを開けていませんか？
すぐに開けなければならない場合を除き、美味しいご飯にするためには、蒸らす時間も大切です。
たっぷりと、蒸気をお米に吸ってもらい、釜の中に余計な水分が残らないようにします。
この蒸らしによって、ふっくらご飯が炊きあがります。
炊き上がりの合図があってから、フタを開けず、10～15分を目安に蒸らしてください。
この時間以上蒸らしても、ご飯が絞まって固くなっていくだけなので、蒸らし過ぎには注意してくださいね。
蒸らしたら、しゃもじを使い、釜の底から混ぜます。
釜底から混ぜることで、余計な水分が飛びますし、味も均一になります。
そうすることで、お米の風味を損なうことなく、保温ができます。
今までのお米の炊き方と比べて、いかがでしたか？
ちょっとしたポイントを抑えるだけで、美味しく炊き上げることができますよ。
コースによってお米の炊き上がる時間の違い
炊飯器には、早炊き・おかゆなど、コース選択やモードが備わっていますよね。
コースやモードによって、炊き上がりの時間は異なるのでしょうか。
例として、パナソニックのIHジャー炊飯器を見ていきましょう。
先ほどお話した手順で、お米を量って洗い、お米を浸します。
炊飯器に内釜をセットして、フタをしてコースを選びましょう。
【炊飯コース】
☆エコ炊飯コース
炊飯器を買ったときは、エコ炊飯という標準のコースに設定されています。
目安の炊飯時間は約44分です。
☆銀シャリコース
美味しさにこだわって炊きたいときに、おすすめです。
目安の炊飯時間は約56分です。
☆早炊きコース
少し固めの炊き上がりになりますが、名前通り早く炊飯ができます。
目安の炊飯時間は約25～35分です。
☆少量コース
0．5～1．5合までの、少量炊きたいときにおすすめです。
目安の炊飯時間は約55分と、標準を上回る時間です。
☆炊き込みコース
1～4合の炊き込みご飯の炊飯時間は、約54～58分です。
1～3合のおこわは、約50～54分を目安にしてください。
☆おかゆコース
5分のおかゆで、約47～62分が炊飯の目安です。
☆雑穀米コース
0．5～4合で約47～52分で炊き上がります。
☆玄米コース
100分～120分と、少々炊飯時間が掛かってきます。
このように、どのコースを選択するかによっても、炊き上がりの時間は変わるのですね。
お使いの炊飯器にはどんな機能が付いていて、どのくらいの炊飯時間を要するのか、調べてみましょう。
炊き上がり時間は電子レンジで短縮できる
時間を短縮して炊飯をしたいときなどは、炊飯器の早炊きコースが便利ですよね。
炊飯器の早炊きコース以外にも、ご飯が時短で炊ける便利グッズがあります。
1合のご飯が炊けるので、1人暮らしの方や、あまりご飯を食べない方にはおすすめです。
100均や、ホームセンターなどで販売されています。
今回は、ダイソーで販売されている電子レンジでご飯が炊ける商品の、炊飯方法をご紹介します。
☆ご飯1合炊き ダイソー
①お米1合をカップの中に入れて、お米を研ぎます。
②お米を研いだら、200ccのお水を入れて、中と外のフタをそれぞれ閉めて、30分～1時間浸しておきましょう。
③500Wで7分（600Wは6分）加熱したら、そのまま30分間蒸らせば出来上がりです。
柔らかめが良い場合は、お水の量を220ccにして調節してみてくださいね。
お米の炊き上がりは炊飯器と引けをとらず、ふっくらと美味しいですし、電子レンジでの加熱が6～7分なので、電気代の節約にもなります。
注意点としては、加熱時に吹きこぼれが生じるので、電子レンジのターンテーブルがベトベトになります。
その都度、洗うようにしましょう。
意外と早い時間でお米が炊ける土鍋
土鍋を使うことでも、炊き上がりの時間を短縮することができます。
なんと、お米をお水に浸す時間を除けば、約28分で美味しいご飯が炊けます。
炊飯器の早炊きコースや、電子レンジでの炊飯と同等に、早くお米が炊けるのです。
土鍋で炊く手順をご紹介します。
☆土鍋でご飯を炊く
①お米を研いでから、お水を加え、30分～1時間浸します。
この浸す時間は、炊飯器でも、電子レンジでも必要でしたね。
土鍋でも、同じように浸しましょう。
②コンロに、土鍋をセットして、土鍋を包み込むような強火で沸騰させ、湯気が出たら弱火にします。
ここまでに要する時間は、約8分です。
③弱火のままの火加減で、10分間炊きましょう。
10分経過したら火を止めて、10分間蒸らしに入れば、つやつやご飯が炊き上がりますよ。
土鍋でお米を炊くのは、意外と短時間で炊けます。
そして、土鍋ならではの、おこげも楽しめますよ。
時短でも美味しいご飯は炊ける
美味しいお米を購入しても、炊飯の方法で、台無しになってしまうこともあります。
台無しにしないためにも、十分にお米に水分を含ませる浸す時間を設けて、美味しくご飯を炊きましょう。
炊飯器で炊くときはもちろん、時短で炊ける電子レンジを使った炊飯方法や、土鍋で炊く場合も浸しましょうね。
