玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

山菜がスーパーに出回り始めると「春」を感じますね。 春を告げる山菜として人気が高いのがふきのとう。 天ぷらなどにしても美味しいですが、味噌で調理する方法があることはご存知ですか？ ふきのとう...

牛鍋を食べられるお店は、現在減りつつあるようです。 そんな牛鍋は、本来味噌味だったということはご存知でしょうか。 醤油味のイメージのかたが多いでしょうから、驚きですよね。 今回は、明治ロマン漂...

自然薯は、一般的にはとろろにして食べることが多いですよね。 ごはんにかけたり、汁ものにしたりと、非常に美味しい自然薯ですが、実はとろろ以外にもレシピが豊富なのです。 今回は、自然薯を使った味噌...

近年、マーガリンはトランス脂肪酸が多いから体に悪いという認識を持っている方が増えてきたのではないでしょうか。 漠然と身体に悪いというイメージがあるかと思いますが、実際にどんな影響があるのか疑問で...

心血管系疾患リスクや、その他の健康被害に影響を及ぼすことが懸念されているトランス脂肪酸。 欧米では使用を規制する動きがありますが、私たちの身の回りの食品や食用油にはまだまだ多く含まれています。 ...

料理を始めたくても器具が無かったり、どこから始めたら良いか迷う男性も多いかと思います。 包丁の使い方もいまいちわからないのに、さらに火を使うというだけでハードルが少し高く感じてしまいます。 そ...

電子レンジで焼き魚が出来ることをご存知でしょうか。 おそらくほとんどのかたが、コンロについている魚焼き機能（グリル）を使っていることでしょう。 しかし、電子レンジのオーブン機能を使えば、グリル...

電子レンジで食パンを上手にトーストできますか。 多機能の立派なレンジであっても、なぜかトーストだけできない、或いは焼くのに時間がかかるというかたが多いのではないでしょうか。 今回は、電子レンジ...

ご家庭にある電子レンジを使い、難しいといわれるパイを作ってみませんか。 市販の冷凍パイシートを使えば簡単に、手軽に作れます。 今回はパイシートを利用したものはもちろん、生地から手作りする本格派...

ちいさな子どもがいる家庭や、コンロが足りない時などに便利な電子レンジ。 最近では災害の際にガスが来ていないときなどに、調理がすべてボタンひとつでできると話題になりました。 ところで、電子レンジ...