玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

近頃は、手作り味噌の材料や、容器がネット通販で買いやすくなりました。 しかし、容器の大きさはどのように決めればよいのでしょうか。 そこで、作る量の計算や、それによって決める容器の大きさについて...

意外に知られていませんが、オクラは栄養が豊富です。 特にビオチンという、たんぱく質、糖質、脂質の、三大栄養素の代謝をサポートする成分が豊富です。 ビオチンには皮膚、髪、爪の健康を保つ効能があり...

焼きおにぎりには、味噌と醤油味があります。 こんがり焼いた味噌の焼きおにぎりは、香ばしくてとても美味しいです。 味噌味に醤油味にも、鮭や明太子といった、味が濃い味の具を入れてしまうと、味が混ざ...

みなさんは、ズッキーニを食べたことはありますか？ ラタトゥイユというフランス料理ではじめて食べた、というかたもいらっしゃるかもしれません。 今回はズッキーニに注目し、その名前の由来や栄養、また相...

なすの味噌汁と言えば定番の味噌汁の具のうちの一つかと思いますが、どのように仕上げていらっしゃるでしょうか。 一言でなすの味噌汁とは言っても、色々なアレンジがあり、工夫次第でいつもの味噌汁がワンラ...

手作り味噌のおいしさを一度知ったら、やみつきになってしまいます。 そのため、手作り味噌はリピーターが多いのです。 そして昔から定番なのは、容器にホーローを使うことです。 なぜ、ホーローは手作...

冬の高級野菜、ユリ根はどんな食べ方が好きですか？ とはいうものの、あまり食べないという人が多いのです。 おせちや茶わん蒸し以外に、レシピがピンとこないからです。 それならば、ホックリとした食...

味噌は材料があれば、誰でも製造をすることができます。 製造をするだけなら特別な許可はいりません。 ただし、これは家庭で食べるための味噌で、営業をする場合は別です。 例えば、古民家を借りて自家...

冬と言えば鍋、鍋の定番のひとつは味噌鍋ですね！ 味噌はどんな食材とも相性がよいので人気の鍋つゆです。 今回の記事は、おいしい味噌鍋の作り方を知りたい人は必見です。 コツが分かれば、毎年家族か...

味噌は古くから「医者いらず」と言われるほどの発酵食品で、体にいい食べ物なのは、現代になっても変わりがありません。 よく食べる機会の多い味噌汁以外で、毎日の食事にもっと味噌を取り入れたい方は、おか...