秩父のB級グルメ「味噌ポテト」。
B級グルメとは言っても、作られ始めてからの歴史は長く、秩父ではおやつやおかずとして当たり前に食べられています。
でも意外に知らないかたが多いこの「味噌ポテト」。
味噌ポテトとは、いったいどんな食べ物でしょうか。
こちらでは味噌ポテトの人気の秘密と、レシピをご紹介致します。
皆さん是非ご覧になってみてください。
味噌ポテトが人気の理由
埼玉県秩父の名物「味噌ポテト」は秩父を代表するB級グルメです。
「味噌ポテトって初めて聞いた！」というかたもいらっしゃるかもしれませんね。
味噌ポテトはB級グルメとは言っても、最近作られ始めた食べ物ではありません。
味噌ポテトは1950年代くらいから、また戦前から食べられていたとも言われています。
ジャガイモを揚げ、味噌ダレをかけた秩父では当たり前のように食べられている、昔ながらの小昼飯（こぢゅうはん）です。
B級グルメとは、安くておいしい、地元の人に愛されている「ご当地」料理のことを言います。
味噌ポテトは手軽に食べられ、「カリ！ホク！」とした食感や腹持ちもよく、おやつや食事の時のおかずとしても食べられています。
まさに秩父のソウルフードとも言えます。
2009年11月14日、埼玉県内の料理を集めた「埼玉B級ご当地グルメ王決定戦」で秩父の郷土料理「味噌ポテト」が優勝を飾りました。
これをきっかけに、人気に火がついたとも言われています。
では後述では、ご家庭で味噌ポテトを楽しんで頂けるように、レシピをご紹介致します。
ぜひ参考にしてみてください。
基本の味噌ポテトレシピ
こちらは昔ながらの味噌ポテトの作り方です。
鍋でジャガイモを茹で、たっぷりの油で、ジャガイモを揚げるレシピです。
人気の味噌ポテトをぜひご家庭で作ってみて下さい。
【材料】
・ジャガイモ 4個
・小麦粉 大さじ6
・片栗粉 大さじ4
・水 120cc
・揚げ油 適宜
◎味噌 大さじ5
◎みりん 大さじ3
◎砂糖 大さじ2
◎酒 大さじ2
【作り方】
①みそだれの材料の◎を合わせて鍋に入れ、火にかけてタレを作っておきます。
②ジャガイモを串が通るまで茹でて皮をむきます。
茹でたジャガイモを食べやすい一口大に切ります。
③ジャガイモを揚げる鍋に油を張り、180℃に熱します。
④小麦粉と片栗粉を合わせ水で溶き、衣を作ります。
衣の中にジャガイモを入れて絡めます。
⑤180℃に熱した油で、衣を絡めたジャガイモを、薄いきつね色になるまで揚げます。
⑤熱々のジャガイモを器に盛ります。
あらかじめ①で作っておいた味噌ダレをかけて完成です。
揚げない！味噌ポテトレシピ
次は人気の味噌ポテトを、少量の油で揚げ焼きして作ってみましょう。
ジャガイモもレンジを使って蒸すので、短時間で手間なく作れるレシピです。
【材料】
・ジャガイモ 2個
・小麦粉 大さじ3
・片栗粉 大さじ2
・水 60cc
・サラダ油（揚げ焼き用） 適宜
◎味噌 大さじ2と1/2
◎みりん 大さじ1と1/2
◎砂糖 大さじ1
◎酒 大さじ1
【作り方】
①味噌ダレの材料の◎を合わせて鍋に入れ、火にかけてタレを作っておきます。
②ジャガイモはひと口大に切り、耐熱皿にのせてラップをします。
ジャガイモを、電子レンジ600ワットで約4分加熱し、粗熱をとります。
③小麦粉と片栗粉を合わせ水で溶き、衣を作ります。
衣の中にジャガイモを入れて絡めます。
④フライパンに多めのサラダ油を敷き熱します。
衣を絡めた③のジャガイモを、薄いきつね色になるまで油で揚げ焼きします。
⑤熱々のジャガイモを器に盛ります。
あらかじめ①で作っておいた味噌ダレをかけて完成です。
人気の味噌ポテトを柚子の香りでさっぱりと
人気の味噌ポテトを柚子風味でアレンジしたレシピです。
柚子の香りでさっぱりと味噌ポテトが楽しめます。
生の柚子が手に入らない時は、柚子のみじん切りの代わりに、柚子の絞り汁を小さじ2杯にして使ってもおいしく作れます。
【材料】
・ジャガイモ 2個
・小麦粉 大さじ3
・片栗粉 大さじ2
・水 60cc
・サラダ油（揚げ焼き用）適宜
◎味噌 大さじ2と1/2
◎みりん 大さじ1と1/2
◎砂糖 大さじ1
◎酒 大さじ1
◎柚子のみじん切り お好みの量
【作り方】
①味噌ダレの材料の◎を合わせて鍋に入れ、火にかけてタレを作っておきます。
②ジャガイモはひと口大に切り、耐熱皿にのせてラップをします。
ジャガイモを電子レンジ600ワットで約4分加熱し粗熱をとります。
③小麦粉と片栗粉を合わせ水で溶き、衣を作ります。
衣の中にジャガイモを入れて絡めます。
④フライパンに多めのサラダ油を敷き熱します。
衣を絡めた③のジャガイモを薄いきつね色になるまで油で揚げ焼きします。
⑤熱々のジャガイモを器に盛ります。
先に①で作っておいた味噌ダレをかけて完成です。
人気の味噌ポテトをにんにく風味で
こちらは、味噌ポテトをにんにく風味にアレンジした人気のレシピです。
おやつにはもちろん、さっぱりとした献立の食事の「もう一品のおかず」にもあう味噌ポテトです。
【材料】
・ジャガイモ 2個
・小麦粉 大さじ3
・片栗粉 大さじ2
・水 60cc
・サラダ油（揚げ焼き用）適宜
◎味噌 大さじ2と1/2
◎みりん 大さじ1と1/2
◎砂糖 大さじ1
◎酒 大さじ1
◎にんにくすりおろし 小さじ2
【作り方】
①味噌ダレの材料の◎を合わせて鍋に入れ、火にかけてタレを作っておきます。
②ジャガイモはひと口大に切り、耐熱皿にのせてラップをします。
ジャガイモを、電子レンジ600ワットで約4分加熱し、粗熱をとります。
③小麦粉と片栗粉を合わせ水で溶き、衣を作ります。
衣の中にジャガイモを入れて絡めます。
④フライパンに多めのサラダ油を敷き熱します。
衣を絡めた③のジャガイモを、薄いきつね色になるまで油で揚げ焼きします。
⑤熱々のジャガイモを器に盛ります。
あらかじめ①で作っておいた味噌ダレをかけて完成です。
おかずにぴったりな人気レシピ
こちらでは人気の味噌ポテトをグラタン風にアレンジしたレシピです。
いつもはホワイトソースやトマトソースで作るポテトグラタンも、味噌ポテトで和風にアレンジしてみましょう。
味噌ダレに長ネギを使用しているので、和風感もアップします。
【材料】
・ジャガイモ 2個
・小麦粉 大さじ3
・片栗粉 大さじ2
・水 60cc
・サラダ油（揚げ焼き用） 適宜
・とろけるチーズ お好みの量
・オリーブオイル 適量
◎味噌 大さじ2と1/2
◎みりん 大さじ1と1/2
◎砂糖 大さじ1
◎酒 大さじ1
◎長ネギのみじん切り 5cm分
【作り方】
①味噌ダレの材料の◎を合わせて鍋に入れ、火にかけてタレを作っておきます。
②ジャガイモはひと口大に切り、耐熱皿にのせてラップをします。
ジャガイモを、電子レンジ600ワットで約4分加熱し、粗熱をとります。
③小麦粉と片栗粉を合わせ水で溶き、衣を作ります。
衣の中にジャガイモを入れて絡めます。
④フライパンに多めのサラダ油を敷き熱します。
衣を絡めた③のジャガイモを、薄いきつね色になるまで油で揚げ焼きします。
⑤熱々のジャガイモを耐熱皿に盛ります。
あらかじめ①で作っておいた味噌ダレをジャガイモにかけます。
⑥耐熱皿にのせた⑤のジャガイモに、オリーブオイルをさっと回しかけます。
その上にお好みの量のチーズをのせます。
⑦チーズをのせたジャガイモを、オーブントースターで10分焼きます。
チーズがとろけてきたら完成です。
秩父の人気B級グルメ
こちらでは秩父の名物「味噌ポテト」の人気の秘密とレシピをご紹介致しましたが、いかがでしたか？
味噌ポテトは、たいていのご家庭にある材料で作れるB級グルメです。
おやつで食べるのはもちろん、もう一品のおかずにも向いているのでおすすめです。
秩父におもむかなくてもご家庭で簡単に作れるので、是非皆さんで作ってみて下さい。
