玄米・豆・穀物

2018年12月21日

玄米は炒る方が良いと聞いた！すぐに炊くよりなぜ良いのか？

発芽玄米は、そのまま炊くことをしても大丈夫です。しかし、玄米は、健康に良さそうで、実は手間暇がかかるのです。まず、水に浸します。それから炒る必要があります。玄米というと、栄養たっぷりで健康に良いというイメージがありますよね。事実、栄養価は高いのですが、実はとある成分も含まれています。その成分を抜く必要があるのですが、それに手間がかかります。それでも玄米は、近年とても人気が高いですよね。今回は、その秘密に迫ります。

2018年12月19日

浸水なしで玄米が炊けるびっくり炊きを失敗しない方法とは？

玄米をおいしくいただくには、炊く前に長時間水に浸けておくことが必要です。しかし、そんな面倒な準備をせずとも、お米を洗ってすぐに炊ける便利な方法があります。それが、玄米のびっくり炊きです。簡単にふっくら炊けると評判の炊き方なのに、なぜか失敗も多いようです。今回は、玄米のふっくら炊きについて、どういった炊き方なのかをお話しましょう。また、どうして失敗するのか、どうすれば失敗しないのかも、併せてご覧ください。

2018年12月18日

玄米2合をおいしく炊くには水をどのくらい入れればいいの？

玄米は体に良いとわかっていても、家で炊くのは面倒だと思っていませんか。下準備さえしてしまえば、玄米は意外に簡単に炊けます。まずは2合からはじめてみましょう。水加減や火加減のコツさえつかめれば、土鍋や圧力鍋でもおいしく炊けます。今回は玄米2合を炊飯器はもちろん、土鍋や圧力鍋を使って炊く方法をご紹介するとともに、下準備の仕方や白米と混ぜて炊く方法なども併せてお話しいたします。

2018年12月18日

パサパサが気になる玄米2合のご飯が圧力鍋でもちもちご飯に

玄米の炊き方も色々ありますが、最近は土鍋や圧力鍋を利用しない方法もたくさん紹介されています。しかし、普通の鍋で玄米を炊いたところ失敗してしまった、結果的に圧力鍋を使うことにした、というお話もあります。1合、2合の玄米なら問題ないのですが、たくさんの玄米は普通の鍋では難しいというのも聞きます。圧力鍋を使うと、玄米の炊き方も簡単にできるのでしょうか。圧力鍋と普通の鍋ではどう違いがあるのでしょうか。今回は、玄米2合を圧力鍋で炊くときのお話をご紹介します。

2018年12月16日

玄米ご飯をフライパン一つで作ることができる炊き方をご紹介

玄米を炊くということになると、土鍋や圧力鍋、玄米を炊ける炊飯器を用意しなければと考える人もいます。しかし、普通の鍋でも玄米を炊くことができることが話題となり、最近では玄米も簡単に炊けると人気が上がっていますね。その中でも驚きなのが、フライパンで玄米を炊く方法です。フライパンで炊けるなんて、ちょっと驚きですが、フライパンも形が違うだけで鍋の素材は同じです。蓋があれば、フライパンで玄米を炊くことができます。それでは、フライパンを使った玄米の炊き方をみていきましょう。

2018年12月15日

おいしくて体に良い玄米の炊き方で塩を入れるのはなぜなの？

体に良い玄米ですが、その炊き方は白米に比べて少し面倒で、手間暇がかかります。なかでも、塩を入れて炊く工程は、白米との大きな違いです。どうして塩を入れるのか、玄米にどんなメリットがあるのでしょうか。また、玄米をよりおいしく炊くにはどういった裏技があるのかなど、玄米の炊き方にまつわるあれこれをお話します。

2018年12月13日

玄米は圧力鍋を使うと炊くのに時間がかからない、って本当？

玄米は炊飯器で簡単に炊けますが、白米よりも時間がかかってしまいます。そこでおすすめなのが、圧力鍋です。玄米は圧力鍋を使うと、1時間もかからずに炊けてしまうのです。今回は、圧力鍋を使った玄米の炊き方や、時間のかからない炊き方など、いろいろご紹介したいと思います。

2018年12月13日

玄米の浸水時間を長くするのは発芽毒に関係してるって本当？

体に良いといわれる玄米ですが、下準備が大変ですよね。特に面倒なのが、お米を長い時間水に浸けておくことではないでしょうか。水分の吸収が悪い玄米に、たっぷり水を吸ってほしいからなのですが、実は浸水時間を長くとるにはもう一つ別の理由があります。それは、玄米に含まれる発芽毒に関係しているのです。発芽毒とはいったい何で、どうして浸水時間と関係しているのでしょうか。今回は、玄米の毒と浸水時間についてお話していきます。

2018年12月12日

玄米に虫が沢山湧いている場合に精米機を使用しても大丈夫？

玄米を精米しようとした時に、袋の中に虫が湧いていたことはありませんか？玄米から、小さいカブトムシのような虫や、小さい蛾が湧くことは、思ったよりもよくあることです。このような場合、コイン精米機で取り除くことは可能なのでしょうかそこで今回は、玄米に湧いた虫の取り除き方について、お話します。

2018年12月7日

玄米を炊く前の水につけ置きする時間はどれくらいがいいの？

体に良い玄米ですが、ご家庭で炊くのはちょっと面倒といいます。食感が白米に比べ硬くてポソポソしているため、長時間水につけ置きしなければならないからです。今回は、調理器具ごとのつけ置き時間や玄米炊飯に欠かせない下準備の方法、火加減のコツまでまとめてご紹介したいと思います。