焼きそばは、いつでも手軽に作れて、忙しい主婦の方を助けてくれますよね。
食卓に出すと、男の人や小さいお子さんも喜んでくれますが、おやつというイメージもあり、お夕飯のおかずとして出してもよいものか、悩むことがあるかもしれません。
この記事では、手抜きに見えないおいしい焼きそばのレシピをご紹介します。
また、献立を作る時に参考になる、おかずのレシピも載せますので、ぜひ作ってみてください。
まずは基本の焼きそばの作り方をマスターしよう①
焼きそばは袋に作り方が書いてありますので、その通りに作ればいいのですが、おいしく作れるか不安．．．という方のために、基本の作り方をご説明していきます。
分量から詳しく書きますので、お夕飯の献立として、普段よりグレードアップした焼きそばを作りたい方も参考にしてください。
2人分の材料です。
・中華蒸し麺…2玉
・豚バラ薄切り肉…130g
・キャベツ…2～3枚
・玉ねぎ…1/4個
・もやし…1袋の半分
・かつおぶし、青のり、紅しょうが…それぞれ適量
＜焼きそばのソース＞
・お酒…大さじ2
・醤油、オイスターソース、ウスターソース、…各大さじ1
・塩、こしょう（あらびき黒こしょうがおすすめ）…各適量
他
・塩、こしょう、酒、しょうゆ、サラダ油
では、作っていきましょう。
玉ねぎはクシ形切り、キャベツは食べやすい大きさにざく切り、豚肉は3等分に切り、塩・こしょうで下味をつけます。
麺は水でさっと洗って油を落とし、ペーパータオルなどで水気を拭いたら、酒大さじ3、しょうゆ小さじ1をふりかけ、手で軽くもんで、なじませてください。
では、いよいよ焼いていきます。
フライパンに油大さじ1を熱し、焼きそばを広げて入れ、へらや菜箸で押さえながら、焼き色がつくまで焼きます。
上下をひっくり返したら、同じ様に焼きつけて、一度取り出しておいてください。
次は、お肉と野菜を炒めます。
まずは基本の焼きそばの作り方をマスターしよう②
基本の焼きそばの作り方の続きです。
焼きそばを焼いた後のフライパンをきれいにしたら、油大さじ1を熱して、先に豚肉を入れて炒めます。
肉の色が変わったら、キャベツ、玉ねぎの順に入れて炒めてください。
この順番が大切です。
お肉の旨みが全体に行き渡ります。
お肉が硬くなってしまうのが気になる方は、一度取り出しても大丈夫です。
全体に油が回って、まだシャキシャキしているうちに、具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに焼きそばを入れます。
そこに、ソースの材料を混ぜて入れ、丁寧にほぐしながらソースを全体に、まんべんなく絡めていきます。
最後に、もやしを加えて炒めてください。
もやしのシャキシャキ感が残って、食感が良くなります。
出来上がった焼きそばをお皿に盛り付けたら、かつおぶしをのせて、青のりをふり、紅しょうがを添えて、彩りよく仕上げてください。
これで、完成です。
焼きそばは、コツをマスターすると、全然おいしさが違います。
もっと手間をかけて作りたいという方のために、他のコツも少しご紹介しますね。
まず、野菜の水分に気を付けましょう。
洗った野菜の水分がそのまま付いていると、べチャっとしてしまいます。
できれば、キッチンペーパーなどでふき取りましょう。
また、ヘルシーにしたいからといって、冷蔵庫の残り野菜を、いろいろと入れすぎてしまうのも良くありません。
野菜はどうしても水が出ますし、味がぼやけます。
シンプルイズベストです。
こうした少しの工夫で、手抜きと思われない立派なお夕飯の献立のひとつになります。
お夕飯に出しても手抜きに感じない焼きそば作りのコツ
せっかくなら、こだわってしまいましょう。
目指せ！プロの味です。
お夕飯に出して歓声があがるような、焼きそばを作っちゃいましょう。
まず、覚えていて欲しいのが、焼きそばは水分が大敵だということです。
先ほどのレシピでも、焼く時に水を入れて蒸さないの？と思った方もいるかもしれませんが、水で蒸し焼きにするとベチャベチャしてしまい、おいしくありません。
麺を入れる前に、お湯や手でもんでほぐしたり、電子レンジで温めておけば、水を入れなくてもほぐれます。
野菜から水分が出ますので、それを吸って、ある程度ふっくらするのです。
カリッと焦げ目が付くくらい焼き付けた焼きそばは、絶品です。
また、隠し味を入れて、屋台で食べるような味にすることもできます。
添付のソースを2割ほど残して、そのかわりにケチャップとおろしショウガを加えると、コクと深みが出ます。
さらに、風味にこだわる方は、ナツメグをほんの少し加えてもいいかもしれません。
ハンバーグを作った時に余りがちなスパイスですが、焼きそばにも合うんですよ。
また、ネギ油としょうゆだけの味付けも、シンプルなのに飽きのこないおすすめの味です。
こちらの味付けの焼きそばで、最後にネギをかけるとおいしいのですが、普通の焼きそばにもネギを刻んでかける人がいるようです。
焼きそばを、普段と違った献立の一品にしたい方は、ぜひ試してみてください。
お夕飯の献立にスペシャルな焼きそばを！
いつもの焼きそばに飽きたという方のために、アレンジレシピをご紹介します。
レストランで出るような、中華風あんかけ かた焼きそばです。
パリッパリの麺に、あんをトロリとかけた、お夕飯の献立にもおすすめな一品です。
作り方が難しいんじゃない？と思われる方も、作ってみると意外と簡単なので、おすすめしたいレシピです。
☆オイスター風味あんかけ かた焼きそば
＜材料＞
・焼きそばの麺：2玉
・豚バラ肉：100～150g
・ネギ、にんじん：各1/3本
・白菜（または青梗菜などの青菜類）：1～2枚
・もやし：1/2袋（ニラでもおいしい）
・キノコ：適宜
・お水：400cc
・鶏ガラスープの素か中華スープの素：小さじ2
・オイスターソース、お酒：各大さじ1
・醤油、砂糖：各小さじ1
・片栗粉：大さじ2（少し多めに）
・おろしにんにく：少々
・塩、こしょう
・油（ごま油だと風味アップ!）
では、作り方です。
まず、野菜を洗って、食べやすい大きさに切っておきます。
麺も水でほぐし、水気を切りましょう。
あんの材料は、あらかじめ混ぜておくと後で楽です。
フライパンにサラダ油を適量熱し、焼きそばを入れ、軽く炒めます。
その麺を丸くまとめ、フライ返しなどで押しながら、強めの中火で焼きつけます。
片面がいい焼き色が付いたら裏返し、両面カリカリになるように焼きます。
焼けたら、麺をお皿に取り出しておいてくださいね。
次に、同じフライパンにごま油を入れ、油が温まったら、豚肉・もやし以外の野菜を入れ、手早く炒めます。
全体に火が通り、しんなりしてきたら、もやしを入れ軽く炒めます。
あんを加えましたら、強火であんを煮詰めます。
（あんは、加える前によく混ぜてください）
とろみがついたら、取り出しておいた焼きそば麺の上にあんをかけて、完成です。
焼きそばが夕飯のメイン時の献立におすすめなサラダ
焼きそばを献立のメインにする場合、おかずはどんなものがよいでしょうか。
焼きそばは主に炭水化物ですので、お野菜を副菜として並べてあげると、サッパリとしていいかもしれません。
しっかりビタミンも取れる、サラダをご紹介します。
電子レンジで簡単にできる夏のサラダと、食感が楽しいレンコンとひじきのサラダです。
☆夏野菜のマヨケチャサラダ
＜材料＞
・ゴーヤ：1本
・玉ねぎ：中くらいの大きさ1個
・オクラ：5～6本
・いんげん：10本
・ケチャップ：大さじ3
・マヨネーズ：大さじ1
作り方は簡単です。
材料を電子レンジで蒸し、分量のマヨネーズ・ケチャップを混ぜたもので和えるだけです。
ゴーヤは、ビタミン豊富な種や、ワタの部分も細かく切って食べるのがおすすめです。
玉ねぎとケチャップの風味でゴーヤの苦みも軽減され食べやすくなり、お子さんも好きな味です。
☆水菜とレンコン、ひじきのサラダ
＜材料＞
・水菜:1/2袋
・れんこん:5cm分
・乾燥ひじき:5g（大さじ1強）
・ツナ缶:1缶
・コーン缶:1缶
＜ドレッシング＞
・白すり胡麻:大さじ2
・砂糖:小さじ2
・マヨネーズ:小さじ5
・酢:小さじ4
・しょうゆ:大さじ1
・ごま油:小さじ1
まず、ドレッシングの材料を、すべて混ぜ合わせておきます。
れんこんは、皮をむいて半月切りにしたあと、2mmくらいの薄切りに切ります。
きれいに白く仕上げたい場合は、ここで酢水につけます。
切ったれんこんを2～3分茹でてザルにあげ、粗熱をとってください。
ひじきは水で戻しておきます。
さきほど作って置いたドレッシングに、洗って食べやすい大きさに切った水菜と、汁気を切ったコーン缶とツナ缶を混ぜます。
最後に、冷ましたれんこんと、水気をよく切ったひじきも混ぜ、完成です。
和風レストランで食べるような、本格的なサラダなので、お夕飯のおかずにぴったりです。
焼きそばで不足しがちな食物繊維も取れますよ。
焼きそばに合うスープを献立の一品に
お夕飯の献立の一品に、汁物は欠かせませんよね。
特に焼きそばは、食べていると喉が渇きます。
いつものお味噌汁でも十分おいしいですが、たまには、凝ったスープを作ってみませんか？
というわけで、丸ごと玉ねぎのスープをご紹介します。
☆オイスターソースが隠し味！丸ごと玉ねぎのスープ
＜材料＞
・玉ねぎ：中2個
・ピザ用チーズ：1/3カップ（好きな方は多めでも）
・パセリ：適量（いろどりに）
・水：4カップ
・砂糖：小さじ1
・鶏がらスープの素：大さじ1と1/2
・オイスターソース：小さじ2
まずは、下ごしらえですが、玉ねぎは上下を切り落として、上部に十文字の深い切り込みを入れます。
次に、水・鶏がらスープの素・玉ねぎを入れた鍋を火にかけて、落し蓋をします。
鍋が沸騰したら、砂糖・オイスターソースを入れて、スープが半分くらいになるまで煮ていきます。
玉ねぎがトロトロになったら、玉ねぎとスープを耐熱容器に移して、ピザ用チーズをふりかけ、オーブンで焼いてください。
オーブントースターでも大丈夫です。
3～5分焼いて、チーズがとろーりと溶けたら、パセリを散らして完成です。
丸ごと煮込んだ玉ねぎは甘く、オイスターソースのコクと合わさって、味わい深いスープになります。
焼きそばをこだわってつくってみよう
焼きそばは奥が深いですね。
適当に作るのではなく、下準備や焼く順番、味付けにもこだわって作ると、立派なお夕飯の献立の主役になります。
ぜひ、自分が一番好きな味を追求してみてください。
また、焼きそばのお供として食感が楽しいサラダや、ちょっと豪華なスープなどを作ってみてはいかがでしょうか。
いくつかレシピを載せましたので、参考にしてみてください。
