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2018年

料理のポイント
  • 2018年3月6日

甜菜糖と上白糖の違いは何？2つの砂糖を比べてみましょう

料理に砂糖を使う機会は多いですが、どんな砂糖を使っていますか？白砂糖や茶砂糖があり、茶砂糖の方が健康に良いとよく耳にします。ですが、スーパーに行くと三温糖・ザラメ糖・甜菜糖など、茶砂糖など、種類がたくさんあります。いったいどれを買うのが良いのでしょうか。今回は、甜菜から作られる甜菜糖と、サトウキビから作られる代表的な上白糖の違いについてご紹介します。

料理のポイント
  • 2018年3月5日

上白糖と三温糖には違いがあるの？それぞれのレシピもご紹介

上白糖と三温糖の違いはご存知ですか？グラニュー糖や黒砂糖の違いはどうでしょう。一口に砂糖といっても種類はたくさんあるのです。それぞれに特徴があり、料理に合わせて使い分ける方もいるでしょう。今回は、砂糖の種類や違い、上白糖や三温糖を使ったレシピをご紹介します。

その他食材
  • 2018年3月5日

梅シロップの作り方をご紹介！上白糖でも簡単に作れちゃう！

梅が出始める季節が来たら、梅仕事が始まります。手作りが好きな方は、もうワクワクしてたまらないことでしょう。まずは青梅を使って梅酒や梅シロップ、カリカリ梅。黄色や赤に色づいた梅が出回ってきたら、梅干し作り。何年も熟成することでおいしく食べたり飲めたりするものもありますが、できたらすぐに飲める梅シロップはまた格別ですね。今回は上白糖を使った、簡単にできる梅シロップの作り方をご紹介します。

玄米・豆・穀物
  • 2018年3月5日

食事に添えて簡単に取れる、味噌玉の具におすすめの食材

味噌玉という言葉を耳にしたことがあるでしょうか？味噌玉はとても簡単に作れますし、味噌玉を前もって作って保存しておけば、あとはお湯を注ぐだけで、汁物を手軽に摂取することができます。味噌玉の具に使う食材を工夫すれば、ほんのひと手間で、食事に汁物を添えることができると同時に、献立のバランスも、より良く整えることができます。おすすめの具材をご紹介しますので、ぜひ一度試してみてくださいね。

その他食材
  • 2018年3月4日

いんげんの味噌和えをおいしく食べるレシピとそのアレンジ

みなさんは、いんげんの味噌和えを食べたことはありますか？なかなかメインにはなりにくいメニューですが、定食の小鉢についてきたり居酒屋のお通しとして出されたりと、一度は口にしたことがあるかと思います。和食でお馴染みのいんげんの味噌和えは、どちらかといえば地味なイメージかもしれませんが、工夫次第でちょっと変わった人目を惹くレシピにも変身します。定番から変わりレシピまで、いろいろなアレンジで試してみませんか？

その他食材
  • 2018年3月4日

味噌汁の出汁を煮干しにした時の旨み成分と栄養効果をご紹介

現代の食卓では味噌汁の出汁に、市販の顆粒出汁を使ってしまうのが一般的です。しかし、本格的に出汁をとる人もいらっしゃいます。味噌汁の出汁には、鰹節のほかに昆布や干し椎茸、そして煮干しがあり、それぞれ旨みの特徴と栄養効果があります。鰹節・煮干しは単品でも出汁になりますが、合わせ出汁として使うこともできますよ。今回は、煮干しを使った味噌汁の出汁について、お話します。

健康管理
  • 2018年3月4日

ペクチンを活かすには精製塩よりも天然塩を使うべき理由

煮込み料理など作る際、塩を一振りするシーンが見受けられますね。これこそ、料理を美味しく作るコツなのです。食物に含まれるペクチンが、食感を良くします。このとき、精製塩でなく天然塩の方が有効です。その理由やペクチンの働きを説明します。

健康管理
  • 2018年3月3日

精製塩とは何を指すの？害はあるの？精製塩に代わるものは？

精製塩ってお聞きになったことがありますか？現在販売されている塩のほどんどは、精製塩であるとのことです。精製塩の害が心配という声を聞いたことがある方も、おられるのではないでしょうか？今回は、精製塩の害について、また精製塩を使いたくない方はどうしたらいいのかについてもご説明します。

その他食材
  • 2018年3月3日

精製塩とは？数ある塩の種類と成分を知る

塩を選ぶとき、売り場に行くとその種類の多さに驚きます。天然塩、岩塩、海塩、精製塩とあまりの数に、どの塩を選べばよいか迷ってしまします。そして、塩と言えば減塩です。塩分の摂りすぎに目が行きがちですが、人間の体にとっては塩分不足も大きな影響を与えてしまうことをご存知ですか？現在、日本で販売されている塩は「天然塩」、「再生加工塩」、「精製塩」の3種がありそれぞれ体に与える効果が異なります。こちらでは、この3種の塩の成分の違いや体への影響についてご紹介していきます。