玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

健康人口倍増計画

味噌汁に合うねぎの切り方は?味や食感も変わるの?

  2018/03/29    その他食材

ねぎは味噌汁の材料に欠かせない存在だと思う人も多いのではないでしょうか。 炒め物や煮物、汁物、薬味などいろいろな用途で活用できるねぎですが、4つの部位に区別され、切り方によって味わいや食感が変わ...

天然塩と精製塩とは?その違いと見分け方のコツは!?

  2018/03/28    料理のポイント

塩にこだわっている方も多いですね。 塩は産地だけではなく、原料や製法も違いがあるということをご存知でしたか? 今回は、天然塩と精製塩の違いについて、その見分け方や選び方についてお伝えします。 ...

精製塩と食塩って一緒なの?その違いと注意点とは!?

  2018/03/28    料理のポイント

減塩に注意している方は多いですね。 しかし、体に塩は不可欠であることをご存知でしたか? 健康維持のため、塩についての正しい知識は大切ですね。 今回は、精製塩と食塩の違いはあるのか、摂るときの...

精製塩と自然塩とは?どう違うの?どう選べばいいの?

  2018/03/28    料理のポイント

塩と一口に言いましても、いろんな種類があることにお気づきではないでしょうか? 大きく分けましたら、精製塩と自然塩つまり天然塩があります。 精製塩と自然塩はそれぞれどのように作られ、どのような違...

絶品な味噌煮込みうどんのレシピをご紹介!人気の理由とは?

  2018/03/27    その他食材

寒い日には、味噌煮込みうどんを食べて、しっかり温まりましょう。 味噌が入ることで、どんな効果が期待できるのでしょうか? 今回は、味噌煮込みうどんの効果、そしてカロリーについてお伝えします。 ...

「味噌玉」ってご存知ですか?作り方も簡単で便利なんです!

  2018/03/27    料理のポイント

体が温まる発酵食品の味噌汁。 1日に必ず1杯、朝の忙しい時でも食べたいですよね。 しかし味噌汁を作るのって意外に面倒ですし、作りおきして何度も温めなおすと香りも良くなくなってしまいます。 そ...

小松菜の味噌和えレシピを常備菜にしていつもビタミンC補給

  2018/03/27    その他食材

小松菜はカルシウムやビタミン、そしてカリウムをたくさんふくむ、優れものの葉野菜です。 しかも、あくがないため、茹でることなく食べることができます。 そのため、加熱と水によって減少してしまうビタ...

味噌の大豆つぶしにミキサー・ミル・フープロどれがいい?

  2018/03/26    食文化・食生活

料理を作り慣れてくると、味噌も手作りしたくなりますよね。 味噌作りで意外に大変な工程は、大豆をつぶすこと。 少量ならばポリ袋に入れて指でつぶしてもいいのですが、量が多いと時間もかかりますし、大変...

醤油で十円玉がきれいになる!その成分と理由とは?

  2018/03/26    食文化・食生活

日常的に使う硬貨の十円玉。 ピカピカなものと真っ黒になったものがあり、黒いと汚れているようで嫌ですよね。 台所用洗剤などで十円玉を磨いてもあまりきれいになりませんが、実は、十円玉に醤油をつける...

醤油は密封ボトルがトレンド。密封式詰め替え容器も続々登場

  2018/03/26    食文化・食生活

醤油メーカー各社が発売した密封ボトルの醤油がヒットしています。 密封ボトルは片手で持ち、注ぐ量を調整できる画期的な構造です。 便利な構造ですから、この密封ボトルにほかの醤油を詰め替えて再利用し...