玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

健康人口倍増計画

醤油50cc入れる和食のレシピって何?どうやって量ればいい?

  2018/04/11    料理のポイント

醤油は和食作りに欠かせない基本の調味料です。 しかし、レシピの材料に醤油50ccとあったら、どうやって量ればいいのでしょうか? また醤油を50ccを使う料理にはどんなものがあって、それは何人前...

オーガニックドリンクを家庭で楽しむには業務用を使うと便利

  2018/04/11    食文化・食生活

オーガニックをご存知ですか。 オーガニックとは、化学的な物質に頼らず、自然環境の下で有機的に栽培する農作物や食肉のことです。 今、こうしたオーガニック食材を用いたレストランやカフェが人気です。 ...

甘酒は、優れた健康効果のある酒粕300gを煮溶かして作ろう

  2018/04/10    健康管理

子供の頃、母がよく作ってくれた甘酒は、1袋に酒粕300g入ったものを、砂糖をたっぷり入れて煮溶かした、冬の日の定番飲料でした。 その甘酒が、今や健康にも美容にもいいと大ブームになっています。 ...

甘酒をおいしく作るには、麹を多めに入れないといけないの?

  2018/04/10    健康管理

甘酒を作るとき、材料の麹を多めにすれば酵素たっぷりのおいしい甘酒に仕上がります。 しかし、それでは麹を大量に消費してしまうので、かえって割高になってしまいます。 どうせならもっと経済的に、それで...

どうしたらいい?手作りした甘酒から麹のような変な臭いが!

  2018/04/10    食文化・食生活

「せっかく作った甘酒なのに変な臭いがする…」 そんな経験はありませんか? 腐っているのか、それとも麹の臭いなのか。 何だかよくわからないので、食べていいものかどうかも判断できず、困ってしまい...

トランス脂肪酸が危険といわれる理由とは。なぜ規制しない?

  2018/04/09    健康管理

私たちがふだん口にするマーガリンやフライドポテトといった食品には、トランス脂肪酸と呼ばれる成分が含まれています。 トランス脂肪酸は健康に良くないるため、危険ともいわれています。 今回はトランス...

つけ麺のたれはこれに決まり!味噌だれの作り方をご紹介

  2018/04/09    料理のポイント

つけ麺がお好きな方は必見です。 つけ麺には、さまざまなつけだれレシピがあります。 ご自身で作れるようになると、辛さや甘さや自分の好みで調節できますし、具材も自分で選べます。 「つけ麺はあまり食...

味噌汁の具選んでる?定番の具わかめに秘められた栄養パワー

  2018/04/09    その他食材

日本人の食事に欠かせない味噌汁。 飲むとほっとする人も多いのではないでしょうか。 みなさんは、中に入っている具をしっかり選んで食べていますか? なんとなくで選ぶのは、もったいないことです。 ...

味噌の味や色の違いは熟成に要する期間によって変わるの?

  2018/04/08    玄米・豆・穀物

味噌は発酵食品としておなじみです。 発酵といえば、何年も寝かせるイメージがあります。 いったい、味噌はどのくらいの期間熟成するのでしょうか? また、赤味噌、白味噌、無添加など種類によっても違...

味噌を自家製で!味噌を作るメリットと作り方をご説明します

  2018/04/08    玄米・豆・穀物

みなさんは、味噌を手作りしたことはありますか? 和食には欠かせない食材である味噌。 毎日食べる方も少なくないことでしょう。 自家製味噌はおいしいだけでなく、作る喜びも味わえるほか、さまざまな魅...