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オーガニック料理とは?レシピとおすすめのお店をご紹介

      2018/02/08

オーガニック料理とは?レシピとおすすめのお店をご紹介

人気が高まりつつある、オーガニック料理。

しかしまだ聞いたことがない、あまり知らない、という方もおられるかもしれません。

今回は、オーガニック料理とは何かをご説明します。

また、簡単に自分で作れるオーガニック料理レシピと、おすすめのオーガニック料理のお店をご紹介いたします。

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オーガニック料理とは何を指しているのか?

オーガニック料理とは、何を指しているのでしょう。

まず、オーガニックという言葉は『有機』を意味します。

有機とは、化学的な農薬や化学肥料を使わず栽培・加工されたもののことを指します。

日本で有機、またオーガニックを名乗るには、様々な規定をクリアして認定されないといけません。

例えば、2、3年前から化学肥料を使っていない土壌で生産されていること、遺伝子組み換えの種や苗は使用しないこと、禁じられている農薬を使わないことなどです。

つまり、オーガニックとは、化学的なものを極力減らし、環境にかかる負担を減らし、自然と共生していくことを目指します。

そしてその結果として、私たちの健康にも寄与することになります。

ちなみに、日本ではオーガニックの認定機関により認定を受けた商品だけに、有機JASマークが付けられます。

今度このマークを見かけたら、厳しい基準をクリアした商品なのだな、と理解してください。

では、オーガニック料理とは何を指しますか?

オーガニック料理とは、オーガニック食材を使った料理のことです。

オーガニック料理とは何なのか理解するため、まずオーガニック料理の考え方についてご説明します。

オーガニック料理とは?どんな考え方なの?

オーガニック料理とは何でしょうか?

オーガニック料理の考え方についてですが、まず、環境に優しいオーガニック農法で作られたものを食べよう、ということです。

そして、旬のものを食卓に取り入れます。

旬のものは、供給される量が多いため、価格が安定しています。

また、旬のものは、おいしい上に栄養価が高いのも魅力ですね。

おすすめは、オーガニックの農家さんから直接購入することです。

鮮度が高く、価格も安く、特に生産者さんの顔を見ることができるため、安心感が違いますよ。

オーガニックにこだわりがある方は、家庭菜園で自分で野菜やハーブなどを育ててみるのもいいかもしれませんね。

また、余った食べ物などで堆肥を作ってみましょう。

地球にやさしく、といったオーガニックの考え方を自分で感じることができるでしょう。

そして、収穫した野菜などを素材の自然な味を引き出す調理法で、シンプルに調味してみましょう。

このような自然な食生活により、地球の環境を守ること、自然と共生していくことがオーガニックの基本の考え方なのです。

オーガニック料理とは?ソムリエの資格もある

オーガニック料理ソムリエとは、オーガニック、つまりできるだけ自然に沿った仕方で育てられた食材を選ぶ知識を持って、そのおいしさ、すばらしさを他の人にも伝えることのできる専門家のことです。

オーガニックの知識を深め、食の仕事を探したい方に向いています。

家族の健康のために学ぶ、というのもよいでしょう。

オーガニックの基礎知識と食材と調味料も見分け方、料理方法、献立の作り方などを講座と実技で学び、最後の試験に合格することによって、この資格を取得することができます。

この資格を取得するメリットとしては、この資格があれば、オーガニック料理教室やパーティーを開くこともできますし、オーガニック料理研究家として活動する道も開けます。

カフェ経営者であれば、オーガニック料理をメニューに加えることができます。

このように、さまざまな魅力が詰まった資格となっています。

オーガニック料理とは何なのか、しっかり学びたい方たちに人気ですよ。

関心のある方は、ぜひ目指してみてはいかがでしょうか。

では次に、自宅で作れるオーガニック料理レシピをご紹介します。

オーガニック料理レシピ!味噌入りオーガニックスープ

オーガニック料理とはこんなに簡単なのか、とついつい思ってしまうスープです。

初心者でも簡単にできる、根菜類ときのこのスープです。

お好きな根菜や、きのこを足してもいいですね!

【材料】(4~5人分)

・しめじ 30g
・えのき 30g
・蓮根 30g
・大根 20g
・パセリ 少々(お好みの量)
・水 600cc
・豆乳(無調整のもの) 300cc
・麦みそ 大さじ4強

【作り方】

①きのこ類はほぐして、1~2㎝くらいの長さに切っておきます。

②蓮根は薄く、いちょう切りにし、大根も薄いいちょう切りにします。

③パセリは刻んでおきます。

④きのこ類と根菜類を鍋に入れ、水200ccを注ぎ、ゆっくりと弱火で火を通します。

⑤具材に火が通ったら、豆乳と残りの水を加え、沸騰の直前まで火を通します。

⑥鍋の汁を少し取り出して、味噌を溶き、⑤に入れて、味を整えます。

⑦器にスープを注ぎ、パセリを散らして出来上がりです。

オーガニック料理レシピ!畑の肉大豆サラダ

大豆のサラダをご紹介します。

大豆は畑の肉、とも呼ばれ、タンパク質に富んでいる良質の食材です。

オーガニック料理とは、野菜の自然な甘みや味を生かした味付けが特徴の、シンプルな料理でもあります。

今回は、シンプルにオリーブオイルでいただきましょう!

【材料】

・大豆(煮ておいたもの) 100g
・紫玉ねぎ 半分
・プチトマト 8個 
・きゅうり 1本
・黄色パプリカ 1個
・フリルレタス 4枚
・オリーブオイル 大さじ3
・ブラックペッパー 少々
・自然海塩 小さじ1ほど

【作り方】

①紫玉ねぎは5㎜角ほどの大きさに切り、きゅうりは1㎝角、パプリカも1㎝角ほどに切ります。

②プチトマトは4等分に切ります。

③煮ておいた大豆と①と②をよく合わせて、ブラックペッパーとオリーブオイル、塩で味を整えます。

④フリルレタスを器にきれいに敷き、中心に③を盛りつけます。

オーガニック料理のおいしいお店をご紹介!

オーガニック料理とは、どんな料理なのか知りたい方は百聞は一見に如かず、です。

ぜひまず、オーガニック料理を味わっていただきたいと思います。

ここでは、おすすめのオーガニック料理店をご紹介しますね。

●レインボー バード ランデブー

東京目黒区祐天寺にあるオーガニックカフェです。

有機栽培や自然栽培の食材を出来る限り使用して、体と地球に優しいメニューが用意されています。

ソフトクリーム

●HANADA ROSSO

東京渋谷区神宮前にある

洋食、和食、中華等ジャンルにこだわらないカジュアルなカフェ形式レストランです。

動物性の食材を使っていませんが、彩の良いおいしいメニューで、どなたにも満足していただけます。

●10ZEN 

東京港区高輪にある薬膳レストランです。

薬膳とは、器官同士のバランスを食事によって整え、

夜は薬膳火鍋がメインとなり、アンチエイジングコースやデトックスコースや滋養強壮コースなど様々なコースの火鍋が選べるのも楽しいですね。

●コスメ キッチン アダプテーション 

東京渋谷区恵比寿南のオーガニックカフェです。

有機、特別栽培、自然栽培など自然に近い素材を厳選し、体に良いものをバランスよく取り入れています。

●quca

東京中目黒にある、隠れ家的レストランです。

オーガニックワイン&オーガニックフードがメインの体に優しいものを提供しています。

目黒川沿いにあるギャラリー「hygge(ヒュッゲ)」の姉妹店的存在で、白を基調とした素敵な空間となっています。

女性が一人でも入りやすい、リラックスできる場となっています。

オーガニック料理のすすめ

いかがでしたか?

人気のオーガニック料理についてご説明しました。

体にいいのはもとより、地球環境を守ることにも貢献でき、自然とも共生できるなんて、魅力的だと思いませんか?

オーガニック料理は、自分で簡単に作ることもできますし、オーガニックカフェやレストランで楽しむのもいいですね。

自分のペース、自分の仕方で、オーガニック料理を楽しみましょう。

 - 食文化・食生活