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オーガニックオリーブオイルでおすすめなものをご紹介!

      2017/12/30

オーガニックオリーブオイルでおすすめなものをご紹介!

自宅でオリーブオイルを使っている方も多いと思いますが、どのオリーブオイルを使っていますか?

スーパーや専門店など、様々な場所でオリーブオイルを見ますが、どれを買えばいいか悩むと思います。

そこで、健康に良いオーガニックオリーブオイルのおすすめをご紹介します。

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オーガニックオリーブオイルができるまで

料理に油は欠かせませんが、オリーブオイルを使っている家庭も多いと思いますので、始めに、オーガニックオリーブオイルについてご説明します。

オーガニックとは、日本語に略すと有機栽培のことです。

有機栽培は農薬や化学肥料に頼らずに、太陽・水・土地などの自然の恵みを生かした栽培方法です。

オリーブオイルは、オリーブの実を栽培して、実の成熟度によって10月から2月にかけて収穫します。

収穫したオリーブの実は、搾油していきますが、搾油には、大きく分けて2種類の方法があります。

昔ながらの伝統的圧搾法か、遠心分離機の連続法による搾油があります。

ここでは、伝統的圧搾法を、簡単にご説明していきます。

まず、オリーブの実を石臼のようなもので砕き、ペースト状にします。

ペースト状にしたものをプレス機で圧力をかけて、遠心分離機で水分と油分に分けて、油分をろ過することで、オリーブオイルができます。

次は、知っておきたい「本物のオーガニックオリーブオイルを買うときのおすすめポイント」についてご紹介します。

本物のオーガニックオリーブオイルを買うときのおすすめポイント

スーパーでも様々なオーガニックオリーブオイルがありますが、エクストラやピュアなどの名称が、よく書いてあります。

価格も様々あるので、どれがいいか悩んでしまうと思います。

そこで、本物のオーガニックオリーブオイルを買うときのポイントをご説明します。

エクストラやピュアなど、オリーブオイルを買うときに、よく目にするかと思います。

オーガニックオリーブオイルを買うときは、オーガニック認証マークが付いてるものを買いましょう。

国ごとにマークが違いますが、マークがあればオーガニックで間違いないです。

ただ、国によって、オリーブオイルの基準が違い、日本の基準は他の国よりも低いです。

本物のオーガニックオリーブオイルを買うときのポイントは、

1.遮光性のボトルに入ったもの
2.オーガニック認証マークの有無
3.酸度が0.8以下
4.価格(1ミリが3円以下のものはおすすめしない)
5.コールドプレス製法で作られているか

この5つを見ることで、本物のオーガニックオリーブオイルを見分けることができます。

オリーブオイルの効果

料理に使う油は菜種油・サラダ油などありますが、健康に良い油として、よくオリーブオイルがおすすめと聞きます。

では、どのような効果があるのでしょうか。

オリーブオイルの栄養成分で、注目されているのがオレイン酸で、脂肪酸の70~80%を占めています。

オレイン酸の効果は主に、

・血液をサラサラにする
・悪玉コレステロールを減少させる
・動脈硬化、心筋梗塞を予防する
・便秘の解消

などの効果があります。

また、抗酸化作用があるポリフェノールも、オリーブオイルには数種類あります。

・ヒドロキチロソール
美白成分や骨粗しょう症の予防

・オレオカンタール
心臓病、ガン、アルツハイマーの予防

・オレウロペイン
免疫力の効果を高める

以上のように、言われています。

最近の研究で、オリーブオイルの健康や美容機能が、どんどん解析されているところです。

将来的には、もっと効果が増えるかもしれませんね。

以上の様々な効果があり、健康な油と言われていますが、どんなオリーブオイルにも、同じように効果があるわけではありません。

オーガニックオリーブオイルのような、素材や作り方を厳選したものでないと、効果が薄いです。

オリーブオイル・種類別のおすすめの使い方

オリーブオイルは大きく分けると、バージンオリーブオイル・精製オリーブオイル・オリーブオイルの3種類があります。

よく見かけるエクストラバージンオリーブオイルは、バージンオリーブオイルに分類され、ピュアオリーブオイルは、オリーブオイルに分類されます。

今回は、2つのおすすめの使い方をご紹介します。

◎エクストラバージンオリーブオイル

オリーブオイルの一番搾りで、風味や香りがよく、ドレッシングや仕上げに少しかけるような、加熱しない使い方がおすすめです。

加熱すると、風味がきつくなると言われていますが、最近は加熱する人も増えています。

その理由としては、

・加熱することで、特有の辛みがなくなり、オリーブオイルの香りが残る
・ピュアオリーブオイルより、加熱しても酸化しにくい

などがあるので、加熱することもおすすめです。

◎ピュアオリーブオイル

精製オリーブオイルに、エクストラバージンオリーブオイルをブレンドしたものです。

ブレンドの割合はメーカーによって違いますが、エクストラバージンオリーブオイルの割合が多いです。

風味や香りは劣りますが、加熱しても香りが保つため、加熱用として使うのがおすすめです。

オリーブオイルでも、品質が悪いと美味しさが半減するので、オーガニックオリーブオイルを使って、料理の味をワンランク上げてみるのも良いですね。

おすすめのオーガニックオリーブオイルをご紹介

オリーブオイルは健康的な油ですが、本物を選ばないと効果が薄いです。

そこで、本物のオーガニックオリーブオイルのおすすめを一部ご紹介します。

◎ロマニコ

スペインのカタルーニャ地方でのみ採れる、アルベキーナ種のオリーブ100%を使っています。

EUの有機農法を仕切るCCPAEという機関が、農場・収穫・製造・梱包までチェックし、すべてクリアしているオリーブオイルです。

オーガニックの中で、最も有名なものです。

◎アルチェネロ

イタリアの有名なオーガニックブランドで、パスタ・トマトソース・ビネガーも製造しています。

クセが少なく、どんな料理とも相性が良いです。

◎ヤマサン醤油株式会社

香川県小豆島で作られ、日本で初めて有機JAS認定されたオリーブオイルです。

日本では、農薬や化学肥料を使わないで作るのは、不可能と言われていました。

しかし、自然環境や土壌を最大限に生かすことで、栽培に成功した幻のオリーブオイルです。

洋食はもちろん、和食との相性も抜群です。

◎フシコス

ギリシャのクレタ島で作られているオリーブオイルです。

コロネイキと言われるオリーブだけで作られていて、最初はフルーティな甘さがあり、後からピリッとしたスパイシーさを感じます。

容器は、光・酸素・熱を通さない缶なので、新鮮なまま保管するには最適です。

オーガニックオリーブオイルのおすすめレシピ

オーガニックオリーブオイルを普通の油のように使ってもいいですが、せっかくならオリーブオイルの香りも楽しみましょう。

オリーブオイルだからこそできる、おすすめレシピをご紹介します。

『さんまのアヒージョ』

【材料】

・さんま 2尾
・しめじ 1/2パック
・オーガニックオリーブオイル 120cc
・ニンニク 2片
・赤唐辛子 少々

【作り方】

①内臓を取り、塩水で洗ったさんまを、ぶつ切りにします。

しめじも食べやすい大きさに切ります。

②すりおろしたニンニク・オーガニックオリーブオイル・赤唐辛子を鍋に入れて、香りがするまで弱火で加熱します。

③さんまとしめじを②に入れて、さんまから気泡が出るまで、中火で加熱します。

弱火にして15分、裏返して15分加熱します。

お皿に、油も一緒に入れて出来上がりです。

『生ハムとルッコラのサンドイッチ』

【材料】

・生ハム 適量
・ルッコラ 適量
・オーガニックオリーブオイル 適量
・ニンニク 適量
・塩 適量
・バケット 適量

【作り方】

①バケットをトーストして、ニンニクをすり付けて、香りを付けます。

②手でちぎったルッコラ・塩・オーガニックオリーブオイルを和えます。

③バケットに、②と生ハムをのせて出来上がりです。

お好みで、チーズや胡椒を加えても美味しいです。

美味しいオリーブオイルを

様々なところでオリーブオイルは売っていますが、本物でないと、味や効果は薄いです。

オーガニックオリーブオイルは高価ですが、少量入れるだけで味のアクセントになり、普段の料理がさらに美味しくなります。

ぜひ本物の味を味わってください。

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