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メープルシロップ特集。オーガニックで人気の種類はどれ?

      2017/12/29

メープルシロップ特集。オーガニックで人気の種類はどれ?

メープルシロップは、パンケーキ・ヨーグルト・シリアルなどに欠かせないアイテムです。

最近では、健康に良いと言われ、砂糖の代わりにメープルシロップを使って、お菓子を作ったりもします。

ところで、メープルシロップと言っても、オーガニック・グレード・値段などが違うため、買うときに種類が多くて、悩んでしまうことがあります。

そこで今回は、人気のあるおすすめメープルシロップをご紹介します。

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一般的なものとオーガニックのメープルシロップの作り方

メープルシロップは、コクのある甘さで、子どもから大人まで人気があります。

一体、どのように作られているのでしょうか?

メープルシロップはカエデの樹液を煮詰めた、100%天然の甘味料です。

原料が樹液ですので、作るのに大変手間が掛かります。

一般的なメープルシロップの作り方は、以下のようになっています。

①樹齢30~40年くらい、幹の太さ20センチ以上の樹木に採取口を取り付けます。

②採取口から、メープルウォーターをチューブやバケツで集めます。

③メープルウォーターを高温で糖度66%まで煮詰め、不純物をろ過して取り除くと、メープルシロップが出来上がります。

④さらに煮詰めると、メープルスプレッドやメープルシュガーになります。

1リットルのメープルシロップを作るためには、40リットルの樹液が必要になります。

オーガニックメープルシロップも、普通のメープルシロップと作る工程は一緒です。

違う点は、カエデの原生林の収穫と品質管理などです。

政府や政府の委託を受けた団体による、認定プロセスを踏まえないと、公認のオーガニックメープルシロップにはなりません。

メープルシロップとはちみつの違い

子どもから大人まで人気のあるメープルシロップは、はちみつと見た目や味などが似ていますが、大きな違いはあるのでしょうか?

2つの違いを比べてみましょう。

☆メープルシロップ

・カエデの樹液から作られた、自然甘味料。

・ビタミンは少ないが、ミネラルがはちみつよりも多く摂れる。

・乳幼児でも、少量なら食べることができる。

☆はちみつ

・みつばちが採取した、花の蜜から作られる、糖度80%以上の自然甘味料。

・採取された花によって、味や香りが違う。

・ビタミン・ミネラル共に含まれている。

・1歳未満の子どもにあげると、乳児ボツリヌス症を発症する恐れがある。

メープルシロップと、はちみつは似ていますが、原材料・味・栄養価など、様々な点でも大きく違います。

どちらも、日本人に不足しがちな、カルシウム・マグネシウム・亜鉛・カリウムなどのミネラルをバランスよく含んでいるので、体の調子に合わせて食べ分けると効果的です。

オーガニックのものを食べると、より健康に良いですよ。

本物のメープルシロップの選び方

メープルシロップは、健康に良いことがわかりましたね。

しかし、健康に良いのは、あくまでもオーガニックメープルシロップのような、原材料にこだわった場合です。

添加物・着色料・香料を加えた、メープルシロップ風のシロップを販売してる場合があるので、気を付けましょう。

本物のメープルシロップの選び方をご紹介します。

原材料に添加物が入っていないか・原産国がカナダになっているかが、本物のポイントです。

スーパーに行くと、パンケーキシロップ・ケーキシロップなど、見た目が似ているものを見かけますが、中身は全く別物です。

先ほどもご説明しましたが、本物のメープルシロップは、カエデの樹液40リットルから、わずか1リットルしか採れません。

貴重なものなので、あまりにも安価な場合は注意しましょう。

ちなみに、種類によって色が薄かったり・濃かったりと、見た目が違いますが、この透過度によってグレードが変わります。

一般的には、薄いほど高級品とされて人気ですが、色の濃さで本物か見分けることはできないので、よく原材料を見て選んでください。

人気のメープルシロップのグレードはどれ?

メープルシロップは、透過度によってグレードが変わりますと、先ほどお伝えしました。

高級品である色の薄い方が人気と言われていますが、グレードによって、どれくらい違うのかをご説明します。

グレードは4種類あり、それぞれ特徴が違います。

☆ゴールデン/デリケートテイスト

採取の時期が一番早く、淡い色とデリケートな風味が特徴です。

主に、料理・お菓子・パンなどに、そのままかけて使います。

☆アンバー/リッチテイスト

二番目に採取されたもので、琥珀色をしていて、よく市場で販売されています。

☆ダーク/ロバストテイスト

三番目に採取され、メープル独特の風味が増すため、肉や魚料理と相性が良いです。

☆ベリーダーク/ストロングテイスト

最後に採取され、メープルの風味がより強いです。

こちらも、肉や魚料理と相性が良いです。

ゴールデン・アンバーのグレードは、パンケーキ・ヨーグルトなど、淡白なものにかけることで、メープルシロップの味を楽しめます。

ダーク・ベリーダークのグレードは、味が濃く、肉・魚料理などの濃い味と合わせても、メープルシロップの味が負けません。

どのグレードもオーガニックのものがあり、使い分けることでメープルシロップの味や風味を楽しめます。

人気のオーガニックメープルシロップのご紹介

様々な種類のメープルシロップがあるため、手頃なものから高価なものまで、どれを買えばよいか悩みますよね。

そこで、人気のあるオーガニックメープルシロップのご紹介をします。

☆ギャニオン

カナダにあるメープルシロップ専門店です。

専門店のため、ゴールデンからベリーダークの種類があり、好みのメープルシロップを見つけやすいです。

☆カドデュケベック

メープルシロップの本場、カナダのケベック州の100%純粋なメープルシロップです。

こちらも取り扱いの種類が多いです。

☆ナウフーズ

オーガニックなのに、容量も多く手頃な価格のため、初めて買う方にはおすすめです。

味は濃くて、黒糖のような濃厚さがあります。

ご紹介したものは、すべてオーガニックのメープルシロップです。

農薬・化学肥料・添加物が入っていないため、子どもから大人までおすすめできるシロップです。

人気のオーガニックメープルシロップを使ったレシピ

メープルシロップはお菓子によく使いますが、料理にも使うことができます。

料理に使うことで、いつもとは違う美味しさを引き出すことができますよ。

人気のオーガニックメープルシロップのレシピをご紹介します。

『鶏むね肉のメープルシロップ照り焼き』

【材料】

・鶏むね肉 1枚
・玉ねぎ 1/2個
・人参 1/2個
・キャベツ 1/4個
・生姜 1/4個
・オーガニックメープルシロップ 大さじ2
・醤油 大さじ2
・粒マスタード 大さじ1
・塩胡椒 少々

【作り方】

オーブンを予熱180度にしておきます。

①玉ねぎは薄切り、人参・キャベツは千切りにして、生姜は、すりおろします。

②鶏むね肉は厚みがあれば、観音開きにし、塩胡椒をして中火で両面焼きます。

メープルシロップ・醤油・粒マスタード・おろし生姜を加え、絡めていきます。

③両面に焼き色を付けたら(中まで火を通さなくて大丈夫)、天板に刻んだ野菜を敷き、その上に鶏むね肉とソースを乗せます。

④180度のオーブンで15分ほど焼いて、出来上がりです。

メープルシロップを入れることで、甘さと照りを付けます。

砂糖よりもメープルシロップを入れた方が、まろやかな甘さになるため、一度試してみてください。

好みのメープルシロップを探してみては?

メープルシロップはホットケーキにかけるイメージが強いですが、お菓子から料理まで、幅広く活躍します。

種類も多く、まろやかな甘さのものや、黒糖のような強い甘さがあるものもあります。

甘さ以外にも、栄養価も豊富なため、体にも優しいです。

ぜひ、自宅で使い分けて、普段の食事を楽しんでください。

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