玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

健康人口倍増計画

メープルシロップ特集。オーガニックで人気の種類はどれ?

      2017/12/29

メープルシロップ特集。オーガニックで人気の種類はどれ?

メープルシロップは、パンケーキ・ヨーグルト・シリアルなどに欠かせないアイテムです。

最近では、健康に良いと言われ、砂糖の代わりにメープルシロップを使って、お菓子を作ったりもします。

ところで、メープルシロップと言っても、オーガニック・グレード・値段などが違うため、買うときに種類が多くて、悩んでしまうことがあります。

そこで今回は、人気のあるおすすめメープルシロップをご紹介します。

スポンサーリンク

  こんな記事もよく読まれています

オーガニックワインに合う料理とは?ワインの種類毎にご紹介

最近では、オーガニックワインが人気を集めているようです。...

オーガニックガムシロップの様々な用途とは?料理もご紹介!

アイスコーヒーやアイスティーのお供として、ガムシロップは...

玄米を精米すると栄養量が減る?玄米のアレコレを学ぼう!

栄養豊富で健康的なことから、いま熱視線を浴びている玄米。...

美味しいお味噌汁が簡単に作れる!便利な味噌玉が今話題!

突然ですが、皆さんは、お味噌汁を食べていますか? お味...

味噌を使ったインスタント食品の作り方!味噌玉って何?

お湯を注ぐだけで、味噌汁が作れるインスタント食品は便利で...

味噌漬けした肉の作り方!安い肉が美味しい肉に変わるかも?

味噌漬けした肉は風味も良く、柔らかいものが多いですが、...

ひと手間加えるだけでワンランクアップ!味噌漬け魚の作り方

外食した際に、西京焼き・味噌漬け焼きというメニューを見か...

材料色々な味噌チゲのレシピ!魅力満載の韓国料理について

日本の和食と同様に、韓国料理も健康食として、世界中から注...

体に優しい発酵食品の味噌と豚肉を使ったレシピのご紹介

豚肉を加熱すると、お肉のタンパク質が固まって、硬くなって...

味噌を手作り!大豆選びから大豆をつぶす道具などをご紹介!

日本食というと、ご飯と味噌汁、お漬物が定番ですね。 こ...

味噌作りは塩が不可欠!おすすめの食材で手作り味噌を作ろう

なにかと手作りがブームのなかで、味噌作りも密かに注目され...

【濃口・減塩・薄口】醤油大さじ1杯の塩分を徹底調査!

今、世界的に塩分を控えることがすすめられています。 ...

オーガニック食品は何から試してみる?おすすめをご紹介

オーガニック食品が体に優しいとは知っているけれど、やはり...

肉の味噌漬けや魚の西京漬けの作り方!冷凍保存もできて便利

たくさんの魚や肉が手に入ったり、使いきれずに余ってしまっ...

味噌ラーメンの具といえば、野菜炒め!その作り方をご紹介!

寒い冬に食べたくなるのが、味噌ラーメンですよね。 そし...

醤油に飽きたら味噌焼きうどん!レシピやお店をご紹介!

焼きうどんというと、醤油味かソース味だと思っていませんか...

必見!日本全国の醤油メーカーの取り組み&海外への展開

醤油は今、国内だけでなく世界中で、大切な調味料として多く...

オーガニックフードを使った健康に良いレシピ集です

最近よく聞くオーガニックフード。 健康に良く、美味しい...

知っておくと便利!醤油の大さじ1杯は何ccになるの?

様々な料理の本やネットのレシピを見ると、食品や醤油などの...

お米好きのためのお米30キロの値段!最もお得な方法をご紹介

日本人なら毎日の食事に「お米」は欠かせないですね。 ス...

スポンサーリンク


一般的なものとオーガニックのメープルシロップの作り方

メープルシロップは、コクのある甘さで、子どもから大人まで人気があります。

一体、どのように作られているのでしょうか?

メープルシロップはカエデの樹液を煮詰めた、100%天然の甘味料です。

原料が樹液ですので、作るのに大変手間が掛かります。

一般的なメープルシロップの作り方は、以下のようになっています。

①樹齢30~40年くらい、幹の太さ20センチ以上の樹木に採取口を取り付けます。

②採取口から、メープルウォーターをチューブやバケツで集めます。

③メープルウォーターを高温で糖度66%まで煮詰め、不純物をろ過して取り除くと、メープルシロップが出来上がります。

④さらに煮詰めると、メープルスプレッドやメープルシュガーになります。

1リットルのメープルシロップを作るためには、40リットルの樹液が必要になります。

オーガニックメープルシロップも、普通のメープルシロップと作る工程は一緒です。

違う点は、カエデの原生林の収穫と品質管理などです。

政府や政府の委託を受けた団体による、認定プロセスを踏まえないと、公認のオーガニックメープルシロップにはなりません。

メープルシロップとはちみつの違い

子どもから大人まで人気のあるメープルシロップは、はちみつと見た目や味などが似ていますが、大きな違いはあるのでしょうか?

2つの違いを比べてみましょう。

☆メープルシロップ

・カエデの樹液から作られた、自然甘味料。

・ビタミンは少ないが、ミネラルがはちみつよりも多く摂れる。

・乳幼児でも、少量なら食べることができる。

☆はちみつ

・みつばちが採取した、花の蜜から作られる、糖度80%以上の自然甘味料。

・採取された花によって、味や香りが違う。

・ビタミン・ミネラル共に含まれている。

・1歳未満の子どもにあげると、乳児ボツリヌス症を発症する恐れがある。

メープルシロップと、はちみつは似ていますが、原材料・味・栄養価など、様々な点でも大きく違います。

どちらも、日本人に不足しがちな、カルシウム・マグネシウム・亜鉛・カリウムなどのミネラルをバランスよく含んでいるので、体の調子に合わせて食べ分けると効果的です。

オーガニックのものを食べると、より健康に良いですよ。

本物のメープルシロップの選び方

メープルシロップは、健康に良いことがわかりましたね。

しかし、健康に良いのは、あくまでもオーガニックメープルシロップのような、原材料にこだわった場合です。

添加物・着色料・香料を加えた、メープルシロップ風のシロップを販売してる場合があるので、気を付けましょう。

本物のメープルシロップの選び方をご紹介します。

原材料に添加物が入っていないか・原産国がカナダになっているかが、本物のポイントです。

スーパーに行くと、パンケーキシロップ・ケーキシロップなど、見た目が似ているものを見かけますが、中身は全く別物です。

先ほどもご説明しましたが、本物のメープルシロップは、カエデの樹液40リットルから、わずか1リットルしか採れません。

貴重なものなので、あまりにも安価な場合は注意しましょう。

ちなみに、種類によって色が薄かったり・濃かったりと、見た目が違いますが、この透過度によってグレードが変わります。

一般的には、薄いほど高級品とされて人気ですが、色の濃さで本物か見分けることはできないので、よく原材料を見て選んでください。

人気のメープルシロップのグレードはどれ?

メープルシロップは、透過度によってグレードが変わりますと、先ほどお伝えしました。

高級品である色の薄い方が人気と言われていますが、グレードによって、どれくらい違うのかをご説明します。

グレードは4種類あり、それぞれ特徴が違います。

☆ゴールデン/デリケートテイスト

採取の時期が一番早く、淡い色とデリケートな風味が特徴です。

主に、料理・お菓子・パンなどに、そのままかけて使います。

☆アンバー/リッチテイスト

二番目に採取されたもので、琥珀色をしていて、よく市場で販売されています。

☆ダーク/ロバストテイスト

三番目に採取され、メープル独特の風味が増すため、肉や魚料理と相性が良いです。

☆ベリーダーク/ストロングテイスト

最後に採取され、メープルの風味がより強いです。

こちらも、肉や魚料理と相性が良いです。

ゴールデン・アンバーのグレードは、パンケーキ・ヨーグルトなど、淡白なものにかけることで、メープルシロップの味を楽しめます。

ダーク・ベリーダークのグレードは、味が濃く、肉・魚料理などの濃い味と合わせても、メープルシロップの味が負けません。

どのグレードもオーガニックのものがあり、使い分けることでメープルシロップの味や風味を楽しめます。

人気のオーガニックメープルシロップのご紹介

様々な種類のメープルシロップがあるため、手頃なものから高価なものまで、どれを買えばよいか悩みますよね。

そこで、人気のあるオーガニックメープルシロップのご紹介をします。

☆ギャニオン

カナダにあるメープルシロップ専門店です。

専門店のため、ゴールデンからベリーダークの種類があり、好みのメープルシロップを見つけやすいです。

☆カドデュケベック

メープルシロップの本場、カナダのケベック州の100%純粋なメープルシロップです。

こちらも取り扱いの種類が多いです。

☆ナウフーズ

オーガニックなのに、容量も多く手頃な価格のため、初めて買う方にはおすすめです。

味は濃くて、黒糖のような濃厚さがあります。

ご紹介したものは、すべてオーガニックのメープルシロップです。

農薬・化学肥料・添加物が入っていないため、子どもから大人までおすすめできるシロップです。

人気のオーガニックメープルシロップを使ったレシピ

メープルシロップはお菓子によく使いますが、料理にも使うことができます。

料理に使うことで、いつもとは違う美味しさを引き出すことができますよ。

人気のオーガニックメープルシロップのレシピをご紹介します。

『鶏むね肉のメープルシロップ照り焼き』

【材料】

・鶏むね肉 1枚
・玉ねぎ 1/2個
・人参 1/2個
・キャベツ 1/4個
・生姜 1/4個
・オーガニックメープルシロップ 大さじ2
・醤油 大さじ2
・粒マスタード 大さじ1
・塩胡椒 少々

【作り方】

オーブンを予熱180度にしておきます。

①玉ねぎは薄切り、人参・キャベツは千切りにして、生姜は、すりおろします。

②鶏むね肉は厚みがあれば、観音開きにし、塩胡椒をして中火で両面焼きます。

メープルシロップ・醤油・粒マスタード・おろし生姜を加え、絡めていきます。

③両面に焼き色を付けたら(中まで火を通さなくて大丈夫)、天板に刻んだ野菜を敷き、その上に鶏むね肉とソースを乗せます。

④180度のオーブンで15分ほど焼いて、出来上がりです。

メープルシロップを入れることで、甘さと照りを付けます。

砂糖よりもメープルシロップを入れた方が、まろやかな甘さになるため、一度試してみてください。

好みのメープルシロップを探してみては?

メープルシロップはホットケーキにかけるイメージが強いですが、お菓子から料理まで、幅広く活躍します。

種類も多く、まろやかな甘さのものや、黒糖のような強い甘さがあるものもあります。

甘さ以外にも、栄養価も豊富なため、体にも優しいです。

ぜひ、自宅で使い分けて、普段の食事を楽しんでください。

 - その他食材