お肉のオーブン料理というと、ローストビーフが定番ですが、実は豚肩ロースを使ったローストポークも絶品なんですよ。
牛肉をブロックで買うと、なかなかのお値段がしますが、豚肉でしたら手が出しやすいですよね。
豚肩ロースのブロックを使うと、見栄えも豪華でちょっとしたパーティーや集まりにも最適です。
豚肩ロースのローストポークを作ってみませんか。
豚肩ロースブロックのオーブン料理
ローストビーフはパーティー料理の定番ですが、「ローストポーク」ってあまり聞いたことがありませんよね。
ローストポークは、その名の通り、豚肉のロースト料理です。
安くて見栄えもよくて、しかもおいしいのでパーティーだけでなく、日常の食卓でも気軽に食べられるのが魅力です。
まずは、作ってみましょう。
【材料】
・豚肩ロースブロック 1kg
◎塩 適量
◎こしょう 適量
◎すりおろしにんにく 小さじ2
◎ローズマリー（ドライ） 適量
◎タイム（ドライ） 適量
・オリーブオイル 大さじ1～2
・付け合わせの野菜 お好み
・お好みのソース
【作り方】
①オーブンを180℃に予熱しておきます。
②豚肩ロースのブロック肉を、半分に切ります。
◎の調味料に漬け込み、10分以上置きます。
③フライパンに、オリーブオイルを熱します。
ブロック肉を焼き、全面に焼き目を付けます。
④予熱しておいたオーブンに、ブロック肉を並べます。
付け合わせの野菜（じゃがいもなど）がある場合は、一緒に並べて、焼きます。
⑤50分ほどオーブンで焼きます。
竹串を刺して、透明な汁が出てきたら、OKです。
⑥10分ほど冷まして、肉汁が落ち着いたら、切り分けます。
お好みのソースをかけて、食べましょう。
焼き時間は、オーブンの機種や、肉の厚みによって変わります。
様子を見ながら増減してください。
豚肩ロースに合うソース
オーブンで、簡単にローストポークが作れましたね。
続いては、ローストポークに合うソースを合わせてご紹介します。
≪オニオンソース≫
【材料】
・すりおろし玉ねぎ 中1/4個分
・すりおろしにんにく 小さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
【作り方】
①すりおろし玉ねぎと、すりおろしにんにくを小鍋に入れ、火にかけます。
かき混ぜながら弱火で加熱します。
②火が通ったら、しょうゆ・みりん・酒を加え、ひと煮立ちさせます。
≪マスタードソース≫
【材料】
・粒マスタード 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・ハチミツ 小さじ1
・塩 ひとつまみ
【作り方】
材料をすべてボウルに入れて混ぜます。
≪わさびソース≫
【材料】
・ビーフコンソメ 80cc
・わさび 30g
・しょうゆ 大さじ1
・バター 30g
・塩 少々
・コショウ 少々
【作り方】
①小鍋にビーフコンソメを入れ、わさびを溶かします。
②バターを入れて、溶かし混ぜます。
③しょうゆ・塩・コショウで味を調えます。
ローストポークから出た肉汁を加えると、旨味が増します。
豚肩ロースブロックで作ったローストポークは、ソースによって味が変えられますので、いろいろアレンジもできます。
タレ漬けにしてオーブンで焼く
シンプルなローストポークの作り方とソースをご紹介しましたが、次のレシピは、タレに漬け込んでオーブンで焼くレシピです。
野菜も一緒に焼き上げると、おもてなし料理にもなりますよ。
【材料】
・豚肩ロースブロック 200g
・赤パプリカ 1/2個
・エリンギ 1本
・練り辛子 お好み
◎すりおろしにんにく 小さじ1/2
◎すりおろししょうが 小さじ1/2
◎ローズマリー 1/2枝
◎酒 大さじ2
◎醤油 大さじ1
◎酢 大さじ1
◎オリーブオイル 大さじ1
◎砂糖 大さじ1/2
【作り方】
①豚肩ロースブロックは、繊維に直角の方向で7mm厚くらいにスライスします。
ローズマリーは粗みじん、パプリカ・エリンギは1cmの細切りにしておきます。
②ジップロック袋に、ブロック肉と◎の調味料一緒に入れ、軽く揉みこみ30分以上漬けこみます。
途中で何回か揉みこんでください。
③オーブンは、220℃に予熱しておきます。
オーブンシートを敷いた天板に、ブロック肉を並べ、まず7分焼きます。
④天板を1度取り出し、空いているところに野菜を並べ、残っているタレをブロック肉と野菜に塗ります。
⑤170℃に温度を下げたオーブンで、8分焼きます。
途中で何度かタレを塗って裏返します。
⑥竹串を刺して、透明な汁が出てきたら出来上がりです。
お好みで練りからしを付けて、いただきましょう。
豚肩ロースブロックと言えばチャーシュー
豚肩ロースのブロックと言えば、みんな大好きなチャーシューも作りたいですよね。
オーブンを使って作ってみましょう。
【材料】
・豚肩ロースブロック 500g
・塩 2g
◎しょうゆ 大さじ4
◎ハチミツ 大さじ2
◎すりおろしにんにく 大さじ1
◎すりおろし玉ねぎ 1/4個分
◎サラダ油 大さじ1
【作り方】
①◎の調味料は、あらかじめ混ぜておきます。
②豚肩ロースのブロックは、半分に切り、フォークなどで穴を開けておきます。
塩を擦りこみ、1時間程度置いておきます。
③1時間経ったら、肉から出てきた水分をキッチンペーパーでふき取ります。
混ぜておいた◎の調味料と一緒にジップロック袋に入れ、軽く揉みこんで3時間以上冷蔵庫で漬けこみます。
④オーブンは200℃で予熱します。
漬け込んだブロック肉を、40分焼きます。
⑤焼き色が付いたら、アルミホイルをかぶせてください。
そのまま焼き続けてしまうと、焦げてしまいます。
⑥竹串を刺して透明な汁が出てきたら、OKです。
アルミホイルに包んで、そのまま冷ましましょう。
⑦漬け込みに使った調味料は、小鍋で一度沸騰させ、瓶などに詰めておきます。
食べるときに、タレとして使えますよ。
漬け込んでオーブンで焼くだけなので、簡単に作れますね。
豚肩ロースブロックをそのまま炊飯器調理
オーブンを使った豚肩ロースのレシピをご紹介してきましたが、実は、オーブン以外の調理器具でもローストポークが作れるんです。
炊飯器を使って、ローストポークを作ってみましょう。
【材料】
・豚肩ロースブロック 1kg程度
・塩 適量
・粗挽き黒コショウ 適量
・サラダ油 少量
・湯 適量
お持ちの炊飯器によって入る量が違いますので、ブロック肉の大きさは調節してください。
【作り方】
①豚肩ロースブロックに、塩を擦りこみます。
まんべんなく擦りこんでください。
②粗挽き黒コショウを同じように擦りこみます。
多めに擦りこむのがポイントです。
③30分程度置きます。
④フライパンに、サラダ油を熱し、強火で全面焼きます。
全面焼くことによって、肉汁が流れ出るのを防ぐことができます。
⑤粗熱が取れるまで休ませます。
⑥ブロック肉をジップロック袋に入れ、しっかり空気を抜きます。
⑦沸騰させた湯と、ジップロック袋のブロック肉を炊飯釜に入れて、炊飯器にセットします。
45分保温します。
⑧取り出して、竹串を刺します。
透明な汁が出てきたら、OKです。
ジップロック袋に戻し、冷蔵庫で1晩寝かせて完成です。
ダッチオーブンでローストポーク
ローストポークは、キャンプにもおすすめの料理です。
キャンプでは、もちろんオーブンはありませんので、ダッチオーブンを使って作りましょう。
ダッチオーブンでしたら、短時間で肉にも野菜にもしっかり火が通って、ジューシーに仕上がります。
【材料】
・豚肩ロースブロック 500g
・じゃがいも 大2個
・玉ねぎ 大1個
・にんにく 4～5片
・クレイジーソルト 適量
・オリーブオイル 適量
【作り方】
①豚肩ロースブロックに、クレイジーソルトを振りかけます。
たっぷり前面に振りかけてください。
②熱したダッチオーブンに、オリーブオイルを敷きます。
ブロック肉を入れ、全面に焼き色を付けます。
③全面に焼き色が付いたら、ブロック肉を一旦取り出し、ダッチオーブンに4つ切りにしたじゃがいも・玉ねぎ・皮を剥いたにんにくを入れて、軽く混ぜます。
④野菜の上にブロック肉を戻し、ふたをします。
シューと噴き出してきたら弱火にして、30分加熱します。
⑤30分経ったら、ブロック肉を裏返し、さらに30分弱火で加熱します。
⑥ダッチオーブンから取り出し、竹串で刺して、透明な汁が出てきたら出来上がりです。
じゃがいもなどの野菜も仕上がっていますので、一緒に盛り付けて、いただきましょう。
パーティーにローストポーク
ローストビーフ、ローストチキンに飽きてきたら、ローストポークはいかがですか。
大きなブロック肉を、塊のままドーンと食卓に出せば、インパクト大で盛り上がりますよ。
パーティー、キャンプにもおすすめですので、ぜひ1度作ってみてください。
