玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

健康人口倍増計画

自分で作れる!簡単!本格!おいしい味噌ラーメンの作り方

      2018/05/26

自分で作れる!簡単!本格!おいしい味噌ラーメンの作り方

寒い冬など、無性に味噌ラーメンが食べたくなることって、たまにありませんか?

外出するのが面倒な時、自宅で作ることができたらうれしいですよね。

しかし、味噌ラーメンを作るのは、なんだか難しそうで、ハードルが高い気がしませんか?

意外ですが、味噌ラーメンを作るのは、それほど難しくありません。

ここでは、自宅で作れる味噌ラーメンの作り方やアレンジ方法、さらには味噌ラーメンを低カロリーで食べる方法などをご紹介していきます。

スポンサーリンク

  こんな記事もよく読まれています

美味しい味噌の作り方は大豆1kgで甘くてコクがたっぷりです

味噌は大豆、麹、塩だけを原料としたシンプルな食材です。 ...

柚子を使った味噌鍋は絶品!柚子の効果や活用法もご紹介

冬の柑橘類といえば柚子ではないでしょうか。 香りもよく...

味噌汁に最適な塩分濃度は?簡単な作り方もご紹介

日本人の食卓に欠かせないものといえば、味噌汁ですよね。 ...

おからを電子レンジで簡単おやつに!蒸しパンをおいしく作る

電子レンジおやつとして人気なのが蒸しパンです。 材料を...

電子レンジで手軽に作れるお菓子!カップケーキのレシピ集!

小さな子どもがいる家庭では、おやつのお菓子を用意するのも...

電子レンジでもトーストは作れる?!オーブンがなくてもOK!

ほとんどの方がトーストを作るのに、トースターやオーブンを使...

味噌作りの容器はどんな材質が最適?プラスチックでもいい?

日本人にとって欠かせない調味料の味噌。 食の欧米化が進...

醤油を刷毛で料理に塗りたい!おすすめの商品や使い方は?

近頃は健康に気を使う人が増え、醤油や味噌なども「減塩」のも...

カロリーゼロは万能ではない!どんな食品でも摂りすぎに注意

カロリーゼロの食品を利用したことがありますか。 小腹が...

カロリーは1日に摂って使って!健康で綺麗な女性を目指そう

皆さんはダイエットをしたことがありますか? 女性であれ...

カロリーはダイエットとは全く関係ないの?多面的に解説

カロリーを抑えればダイエットできるという話をよく耳にしま...

必要カロリーはそれぞれ違う?女性の一日に必要なカロリー

暑い日が続き、今年はいわゆる「酷暑」といわれています。 ...

カロリーが気になるなら牛乳とヨーグルトどちらがおすすめ?

カロリー制限中やダイエット中でも必要な栄養素はバランスよ...

豚肉は高カロリーそうだが、ダイエットに向いているのか

豚肉のダイエットが注目されているそうです。 しかし、豚...

外で食べるカロリーが高いご飯メニューとメリットデメリット

一食で最もカロリーが高いご飯と聞かれたら、それはビュッフ...

若人こそ一食のカロリーが大切!おかずだけで500kcal以上を

1日に必要なカロリーを推定必要エネルギー量と言います。 ...

栄養満点の味噌汁の作り方!ほうれん草の下茹での必要性は?

ほうれん草は、お野菜の中でも特に栄養価が高いと言われてい...

味噌汁の具にもやしを使うとこんなに良いことがあります

暑かったり寒かったり、天候の関係で価格の変動が激しくなっ...

冬が旬のぶり!ぶりの風味豊かな味噌汁のレシピとは?

お料理のメインになるぶりですが、味噌汁の具材にしてもとっ...

納豆に味噌や砂糖を加えると美味しい?!色々な納豆の食べ方

食卓に加えると、食べ応えも栄養も十分に発揮してくれる納豆...

スポンサーリンク


基本的な味噌ラーメンの作り方

では、基本的な味噌ラーメンの作り方をさっそくご紹介していきましょう。

【材料(2人分)】
・豚ひき肉 100g
・ネギの白い部分 5㎝
・ネギの青い部分 10㎝
・生姜 1片
・にんにく 1片
・中華麺 2玉
・豆板醤 小さじ1/2
・ごま油 小さじ2
・バター 15g

【★】
・味噌 大さじ3
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・鶏ガラスープの素 大さじ1
・水 800cc

【作り方】

1.野菜を切る

にんにく、生姜、ネギの白い部分はみじん切り、ネギの青い部分は小口切ります。

2.炒める

鍋にごま油を投入し、にんにく、生姜、ネギの白い部分、豆板醤を入れ、香りが出るまで炒めます。

そこに豚ひき肉を加えて炒め、豚ひき肉の色が変わったら味噌の1/3を入れさらに炒めます。

3.水と調味料を加える

【★】を加えて煮立たせます。

4.灰汁をとる

沸騰すると灰汁が出るので、その度灰汁をとります。

5.味噌を加える

一旦火を止めて、味噌を加えます。

味噌が溶けたら、再度火をつけて、沸騰させないように軽く加熱していきます。

6.麺を茹でる

麺を表示通りの時間で茹でます。

7.盛り付け

器に茹で上がった麺を入れ、スープを注ぎ、お好みの具材を盛り付けて、ネギを散らし、最後にバターを乗せたら完成です。

案外、簡単にできますよね。

自分で作るラーメンはおいしそうじゃないですか?

ぜひ一度、味噌ラーメンを作ってみましょう。

簡単な味噌ラーメンの作り方

さきほどは、基本的な味噌ラーメンの作り方についてご紹介しました。

ここでは、時間をかけずにできる、簡単な味噌ラーメンの作り方をご紹介します。

【材料(2人分)】
・味噌 小さじ4
・麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2
・鶏がらスープの素 小さじ2
・砂糖 小さじ1/2
・生姜(チューブすりおろし) 小さじ1/2ほど(お好みの量)
・にんにく(チューブすりおろし) 小さじ1/2ほど(お好みの量)
・ラー油かごま油 少々
・お湯 400ml

【作り方】

1.スープを作る

丼に、お湯以外の材料すべてを入れてよく混ぜ合わせます。

そこに、お湯を少しずつ入れて溶かしながら混ぜていきます。

2.麺を茹でる

麺を表示通りに茹でて、「1」の丼に入れたら完成です。

基本的な味噌ラーメンの作り方より、だいぶ作業数が少なく、とても簡単ですよね。

ここに、自分好みの具を入れると、さらにおいしさがアップし、見た目にもいいです。

このレシピの材料だと、もともと家にあるものが多いのではないでしょうか。

この簡単な味噌ラーメン作りに、ぜひチャレンジしてみてください!

本格的な味噌ラーメンの作り方

これまでは、基本的な味噌ラーメンの作り方と簡単な味噌ラーメンの作り方をご紹介してきました。

基本、簡単ときたら、本格のラーメンの作り方も知りたいという方もいるのではないでしょうか。

そこで、ここでは本格的な味噌ラーメンの作り方をご紹介していきましょう。

鶏がらや豚骨を使った本格的な作り方なので、分量は今までよりやや多めになります。

【材料(8人分)】
・鶏がら 2羽分
・豚骨 1袋(適宜)
・生姜すりおろし 大さじ1
・ニンニクすりおろし 大さじ1
・ごま油 大さじ4
・味噌 300g
・醤油 15g
・みりん 40g
・酒 40g
・だしの素 大さじ2

【作り方】

1.ガラスープを作る

大きい鍋にお湯を沸かして鶏がらと豚骨を入れ、霜降りになるように軽く湯がきます。

湯がいたら、骨を水ですすぎます。

そうしたら、鍋に水をたっぷり注ぎ、すすいだ鶏がらと豚骨を入れていきます。

沸騰するまでは強火にし、沸騰後は灰汁を取りつつ、弱火で3~6時間煮ていきます。

2.味噌スープを作る

大き目の鍋で、ごま油、生姜、ニンニクを中火で炒めます。

香りが出たら、味噌、醤油、みりん、酒を入れて、5~10分火にかけます。

「1」のガラスープを3.5リットルと、だしの素を入れます。

このとき、ガラスープが足りない場合は水を入れて対応します。

ここまで合わせたら、さらに1~2時間弱火で煮込みます。

3.麺を茹で、盛り付ける

麺を表示通りに茹でて、「2」でできたスープを丼に盛り付けます。

最後にお好みの具材を乗せたら、完成です。

ガラスープの下処理があるので、手間や時間もかかります。

しかし、本格的な味噌ラーメンが自宅で食べられるので、ぜひ一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか。

アレンジした味噌ラーメンの作り方

ここまでは、「基本的」、「簡単」、「本格的」な味噌ラーメンの作り方をご紹介してきました。

こちらでは、味噌ラーメンのアレンジ方法についてもお話ししていきましょう。

アレンジでよく使われる食材としては、キムチ、牛乳や豆乳などがあります。

これらの食材を使うと、いつもと違う味噌ラーメンになります。

「本当に味噌ラーメンに合うの?」と感じる方もいるかもしれませんが、これが案外おすすめなので、気になる方はぜひ一度挑戦してみましょう。

具体的に、どのようにこれらの食材を使うのかといいますと、

■キムチ

アレンジ法:スープを作る時に、キムチも一緒に入れて沸かすだけ

■牛乳や豆乳

アレンジ法:スープを作る時に使用する水を、牛乳や豆乳に変えるだけ

なんと、たったこれだけで味に変化が出て、美味しくすることができます。

他にも試してみたい食材があれば、自分なりに作ってみるのもおすすめです。

味噌ラーメンのさまざまなトッピングを試してみよう!

アレンジした味噌ラーメンの作り方についてご紹介しましたが、乗せるトッピングによっても自分好みにアレンジできますよね。

トッピングの好みには、かなり差が出るのではないでしょうか。

では、どんなトッピングがあるのか、「定番のトッピング」と「変わり種のトッピング」に分けて、一例をご紹介していきましょう。

■定番のトッピング

・半熟卵
・ひき肉
・チャーシュー
・コーン
・のり
・わかめ
・ネギ
・もやし
・メンマ
・きくらげ

■変わり種のトッピング

・もつ鍋の具材(モツ、ニラなど)
・辛みそ
・チーズ
・高菜
・紅生姜
・ワンタン
・生卵

変わり種のトッピングに関しては、びっくりする食材もありますよね。

定番の具材だけではなく、いつもと違う具材を入れて作ってみるのも楽しく、おすすめです。

ただし、具材によっては摂取カロリーを引き上げてしまうものもあるので注意しましょう。

味噌ラーメンを低カロリーにするには?

味噌ラーメンは、おいしいものだとスープまで飲み干したくなるものですよね。

しかし、塩分やカロリーが気になりますよね。

味噌ラーメンのカロリーは、作り方や含まれる具材によって、約500Kcal~1,000Kcalも幅があります。

ですが、工夫によって、高いカロリーを抑える方法があるのです。

ここではその方法をご紹介していきましょう。

■スープの飲みすぎに注意

スープの飲みすぎが高カロリー摂取の原因の一つでもあります。

味噌ラーメンのスープには、多くの塩分や脂質が含まれています。

ついついたくさん飲んでしまわぬよう、注意しましょう。

■トッピングの具材を工夫する

具材によっては高カロリーのものがあります。

高カロリーの具材はなるべく使わないようにしましょう。

そして、より低カロリーで、身体にいい効果をもたらしてくれるものを選びましょう。

例えば、食物繊維やビタミンが豊富に含まれている、わかめ、もやし、メンマは脂質を解消してくれます。

また、ネギは血行をよくし、血栓を予防してくれる成分が含まれています。

これらは、さきほど紹介した「定番のトッピング」の中にも入っていましたよね。

このように、トッピングする具材を工夫することによって、ある程度カロリーを抑えたり、身体にいい効果をもたらしてくれることを期待できるのです。

■調味料を効果的に使う

「味噌ラーメンには唐辛子をかける」、という方が多いのではないでしょうか。

唐辛子の辛み成分には、血行をよくし、脂肪を分解するという特徴があります。

また、代謝を促してくれる効果もあるので、すすんで取り入れたいですね。

味噌ラーメンを自宅で作ってみよう!

さまざまな味噌ラーメンの作り方や、アレンジ方法などについてご紹介していきました。

案外、味噌ラーメンを作ることはそんなに難しいことではないでしょう。

具材に低カロリーなものを使うと、摂取カロリーが低減できるのも嬉しいですよね。

また、調味料を効果的に使うことで、身体にいい効果が得られることもわかりました。

自分好みの味やトッピングで、そして、より健康的に味噌ラーメンを食べるために、ぜひ自分で作ってみましょう!

 - その他食材