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味噌炒めの味を決めるのはたれ!キャベツを使ったレシピ集

      2018/03/13

味噌炒めの味を決めるのはたれ!キャベツを使ったレシピ集

味噌炒めって簡単そうですが、作ってみるとなかなたれの味が決まらないこともありますよね。

こちらでは味噌炒めによく合う、キャベツを使った6つのレシピを紹介します。

たれを作るとき、味噌以外にどんな調味料を使うかをご覧になってみてください。

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味噌炒めもちょっと工夫!胡麻のたれでキャベツ炒め

使用する野菜はキャベツだけの、簡単な味噌炒めのレシピです。

特別に用意しなければならない材料は使わないので手軽です。

たれに練り胡麻を使い、一工夫してあるので、香ばしく仕上がります。

キャベツだけの味噌炒めが、飽きずに美味しく召し上がれます。

【材料】

・キャベツ 1/4~1/3玉
・白練り胡麻 大さじ1と1/2
・味噌 大さじ2
・みりん 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1と1/2
・醤油 大さじ1
・胡麻油 適量

【作り方】

①白練り胡麻、味噌、みりん、砂糖、醤油を全て混ぜ合わせます。

練り胡麻や味噌が冷えて固い場合は、全てを合わせたあとレンジ600ワットで20~30秒ほど温めてください。

すると混ぜやすくなります。

ほかのレシピでも、味噌などが混ざりにくい場合は、レンジで加熱してみましょう。

②キャベツをざく切りにします。

③フライパンに胡麻油を入れ熱し、②のキャベツを炒めます。

④キャベツがしんなりしてきたら、①のタレを回し入れて絡めて出来上がりです。

ピーナッツバター入りの野菜味噌炒め

キャベツと手軽に買えるピーマン、しめじを使った、簡単な味噌炒めのレシピです。

こちらも特別に用意しなければならない材料は使いません。

たれにピーナッツパターを使っているので、コックリとした美味しさになります。

ピーナッツバターをチャンクタイプ(粗く砕いたピーナッツの入ったタイプ)にしても美味しくなります。

【材料】

・キャベツ 1/4~1/3玉
・ピーマン 3個
・しめじ 1袋
・ピーナッツバター 大さじ1と1/2
・味噌 大さじ2
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1と1/2
・サラダ油 適量

【作り方】

①ピーナッツバター、味噌、醤油、みりんを全て混ぜ合わせます。

②キャベツはざく切りにします。

ピーマンは乱切りにします。

しめじは石づきを取り、小房にわけます。

③フライパンにサラダ油を入れ熱し、キャベツとピーマンを炒めます。

④油が回ったら、しめじを入れてさらに炒めましょう。

⑤合わせておいた①の調味料を回し入れて、絡めたら出来上がりです。

コチュジャンのたれでちょっと変わった味噌炒め

こちらはキャベツと淡白な味の厚揚げを使ったレシピです。

肉類を使わない味噌炒めはあっさりしがちです。

ですがこちらはちょっとだけ辛味があり、濃厚な味のコチュジャンを使ったたれで作ります。

メイン料理としても召し上がれますよ。

【材料】

・キャベツ 1/4~1/3玉
・厚揚げ 300g
・にんにく(みじん切り) 1かけ分
・コチュジャン 大さじ1と1/2
・味噌 大さじ1と1/2
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
・サラダ油 適量

【作り方】

①コチュジャン、味噌、みりん、醤油を全て混ぜ合わせます。

②キャベツをザク切りにします。

③鍋にたっぷりの湯を沸かします。

ボウルに入れた厚揚げの上に玉じゃくしで湯をすくって回しかけ、紙タオルで水けと油を取ります。

厚揚げを縦半分に切ってから1cm幅に切ります。

③フライパンにサラダ油を入れ熱し、厚揚げを両面色よく焼き、バットなどに取り出します。

サラダ油をフライパンに足し、にんにくを入れて香りがたつまで炒めます。

④ざく切りにしておいたキャベツをしんなりするまで炒めます。

⑤ ④のフライパンに厚揚げを加えて強火で手早く炒めます。

⑥合わせておいた①の調味料を回し入れて、絡めたら出来上がりです。

ピリ辛たれのキャベツと豚挽き肉味噌炒め

シンプルな材料でも飽きずに食べられる、豆板醤使用のピリ辛なたれの味噌炒めです。

キャベツと豚ひき肉が引き立つ、ちょっと甘辛いたれになります。

胡麻油を使用するので香ばしい美味しさの味噌炒めです。

【材料】

・キャベツ 1/3~1/4玉
・豚ひき肉 200g
・味噌 大さじ2
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・豆板醤 小さじ1/2~1
・胡麻油 適量

【作り方】

①味噌、醤油、みりん、砂糖、豆板醤を全て混ぜ合わせます。

②キャベツをざく切りにします。

③フライパンに胡麻油を入れ熱し、ひき肉を炒めます。

④ひき肉に半分火が通ったらキャベツを入れ、しんなりするまで炒めます。

⑤合わせておいた①の調味料を回し入れて、絡めたら出来上がりです。

海老を使用したほんのり生姜味のたれ

こちらは味噌炒めにはめずらしい、生姜を使用したレシピです。

海老の旨みを活かす、あっさりとして香りのよいたれになります。

海老の下処理に手間はかかりますが、手間をかけただけのある美味しい味噌炒めレシピです。

【材料】

・キャベツ 1/4~1/3玉
・海老 200g
・もやし 1袋
・ニラ 1束
・生姜すりおろし 2かけ分
・味噌 大さじ2
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・塩 少々
・サラダ油 適量

【作り方】

①海老は洗って殻をむきます。

海老の背中に浅く切れ目を入れて、背ワタをとります。

下処理した海老に酒・塩で下味をつけておきます。

②キャベツはざく切りにします。

もやしは洗って水気を切っておきます。

ニラは5cm幅に切りましょう。

③味噌、醤油、みりんを全て混ぜ合わせます。

④ライパンにサラダ油を入れ熱し、生姜を入れ香りが立つまで炒めます。

⑤下味をつけたエビを加え、炒めます。

表面の色が半分くらい変わったらバットなどに取り出しておきます。

⑥フライパンに油を足し、キャベツを強火でざっと炒めます。

もやしを加えて強火で炒め、そこにニラを加えて炒めましょう。

⑦あらかじめ炒めておいたエビを戻し入れて、ざっと炒めます。

⑧合わせておいた③の調味料を回し入れて、絡めたら出来上がりです。

王道の味噌炒め~キャベツと玉ねぎと豚こま肉

味噌炒めらしいシンプルなたれのレシピです。

味噌のコクで野菜と豚肉の旨みが活きる、美味しい味噌炒めです。

お好みでにんにくのすりおろしを入れても美味しくなります。

【材料】

・キャベツ 1/4~1/3玉
・玉ねぎ 1/2個
・豚こま肉 200g
・味噌 大さじ2
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量

【作り方】

①味噌、醤油、みりん、砂糖を全て混ぜ合わせます。

②キャベツをざく切りにします。

玉ねぎを2mm幅にスライスします。

③豚こま肉に1枚ずつ、薄く片栗粉をまぶします。

④フライパンにサラダ油を入れ熱し、片栗粉をまぶした豚肉を炒めます。

表面の色が変わったらバットなどに取り出しておきましょう。

⑤フライパンに油を足し、玉ねぎを炒めます。

⑥玉ねぎがしんなりしてきたら、キャベツを加え炒めます。

⑦キャベツがしんなりしてきたら、取り出しておいた豚こま肉を戻してざっと炒めます。

⑧合わせておいた①の調味料を回し入れて、絡めたら出来上がりです。

たまには少し凝ったたれで

キャベツを使った味噌炒めのレシピはいかがでしたか?

たれに意外な調味料や香辛料を使うと、いつもとはまた違った味わいの味噌炒めになります。

味噌炒めを作ったことの無いかた、また、変わった味噌炒めを作りたいかたは、参考にしてみてください。

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