玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

健康人口倍増計画

「 月別アーカイブ:2018年02月 」 一覧

美味しくてコクのある味噌鍋!スープのアレンジも豊富!

  2018/02/15    その他食材

夕方以降に気温が下がる、寒い時期に食べたくなるのは鍋料理ですよね。 今日の夕飯は、冷えた体もぽかぽかになり、濃厚で野菜もすすむ味噌鍋にしませんか? より美味しい味噌鍋を作る簡単なコツやおすすめ...

味噌鍋のおすすめレシピをご紹介!キャベツを入れて栄養満点

  2018/02/15    その他食材

寒い冬に温まれる定番の料理と言えば、やはりお鍋ですよね。 調理も簡単なうえに、なかなか摂れないキャベツや白菜、など多くの野菜を簡単に摂ることができます。 今回は、数ある鍋料理の中から、「味噌鍋...

きゅうりの味噌和えのレシピ!低カロリーなのに美味しい!

  2018/02/14    その他食材

みなさんは、どんな野菜がお好きですか? 食事のバランスをとるためにも、積極的に野菜を摂り入れていきたいものです。 今回は、比較的いつでも手に入るきゅうりを使った味噌和えのレシピをご紹介します。...

醤油を薄めるには水よりお酢?知って得する料理と醤油の知識

  2018/02/14    食文化・食生活

煮物に使った醤油が濃すぎて、薄めるべくついつい水など足したくなります。 そうすることによって確かに塩分濃度を下げられますが、香りや味を薄めかねません。 そんな時の注意点と、減塩醤油や麺つゆなど...

醤油の違いは古来の製造方法をアレンジメントして生まれた

  2018/02/14    食文化・食生活

醤油には本醸造方式・混合醸造方式・混合方式の、主に3つの製造方法があります。 また濃口・薄口など様々な種類の醤油がありますが、これらも製造方法が異なります。 本醸造方式で濃口醤油を作る方法をベ...

調味料の醤油にはjasマークがあるものとないものがある!?

  2018/02/13    食文化・食生活

日本人ならたいていのかたが口にする醤油。 醤油はふだん何気なく使っていますが、実はjasで定められた種類があるのです。 また、jasマークのない醤油も実はあります。 ここではjasの醤油の特...

醤油醸造所が取り組む売上確保と伝統を守る姿をご紹介

  2018/02/13    食文化・食生活

2018年1月現在、醤油醸造所・メーカーの数は約1500と言われていますが、昭和初期には7000軒ほどあったと伝えられています。 時代の流れや天災による売上減少が影響し、蔵を畳むケースが相次いだ...

新潟県長岡市中心の地域限定の食べ物「醤油おこわ」の作り方

  2018/02/13    食文化・食生活

皆さんは醤油おこわ(醤油赤飯)をご存知ですか?通常「赤飯」というと小豆、ささげを使いほんのりとピンク色です。 しかし「醤油おこわ」は新潟長岡市中心で食べられる、醤油の色が活かされたほんのり茶色の...

醤油も原因?アレルギーの発生メカニズムと症状、対応方法

  2018/02/12    健康管理

日本人の実に10人中、3人がなんらかのアレルギーを持っていると言われています。 また、赤ちゃんも10人に1人が食物アレルギーを持つなど、大きな問題となっています。 代表的なのが、醤油にも含まれ...

日本製の醤油は外国人にとっても日常に欠かせない存在

  2018/02/12    食文化・食生活

醤油は今や、外国人にとっても欠かせない調味料として存在感を発揮しています。 醤油の海外出荷量は、右肩上がりで増え続けていることからも、消費者数の増加を伺えます。 近年、海外現地で生産するメーカ...