日本には全国に様々な味噌があります。味噌・白味噌・合わせ味噌。それぞれの色が違うだけでなく、原料に使われている麹も異なり、米・麦・大豆などがあります。麹の違いは味噌の色だけでなく、味やコク、塩分の量にもあらわれます。見た目で「塩分が多そう」「塩辛いのでは」と思われている赤味噌は、本当に塩分が多いのでしょうか。見た目通り塩辛いのでしょうか。白味噌は本当に塩分が少ないのでしょうか。白味噌は甘いというのは本当でしょうか。実際に計算をしたうえで、検証してみましょう。
ねぎは味噌汁の材料に欠かせない存在だと思う人も多いのではないでしょうか。炒め物や煮物、汁物、薬味などいろいろな用途で活用できるねぎですが、4つの部位に区別され、切り方によって味わいや食感が変わることをご存知でしたか？この記事では、ねぎの栄養や種類、部位の特徴、味噌汁におすすめなねぎの部位と切り方、他の用途でおすすめのねぎの切り方、ねぎを使用した味噌汁のレシピについてご紹介します。
塩にこだわっている方も多いですね。塩は産地だけではなく、原料や製法も違いがあるということをご存知でしたか？今回は、天然塩と精製塩の違いについて、その見分け方や選び方についてお伝えします。また、おすすめの塩についてもご紹介します。
減塩に注意している方は多いですね。しかし、体に塩は不可欠であることをご存知でしたか？健康維持のため、塩についての正しい知識は大切ですね。今回は、精製塩と食塩の違いはあるのか、摂るときの注意点などについてご説明します。
塩と一口に言いましても、いろんな種類があることにお気づきではないでしょうか？大きく分けましたら、精製塩と自然塩つまり天然塩があります。精製塩と自然塩はそれぞれどのように作られ、どのような違いがあるのでしょうか？健康のためには、どちらを選べばいいのでしょうか？今回の記事では、見分け方やおすすめの自然塩もご紹介したいと思います。
寒い日には、味噌煮込みうどんを食べて、しっかり温まりましょう。味噌が入ることで、どんな効果が期待できるのでしょうか？今回は、味噌煮込みうどんの効果、そしてカロリーについてお伝えします。また、その人気レシピやインスタント味噌煮込みうどんを使ったレシピなども併せてご紹介します。
体が温まる発酵食品の味噌汁。1日に必ず1杯、朝の忙しい時でも食べたいですよね。しかし味噌汁を作るのって意外に面倒ですし、作りおきして何度も温めなおすと香りも良くなくなってしまいます。そんな時には、簡単に作れて長期の保存も利く味噌玉はいかかでしょうか。こちらでは味噌玉の利点と5つの味噌玉の作り方をご紹介しています。是非参考してみてください。
小松菜はカルシウムやビタミン、そしてカリウムをたくさんふくむ、優れものの葉野菜です。しかも、あくがないため、茹でることなく食べることができます。そのため、加熱と水によって減少してしまうビタミンCを、しっかりと摂ることができる野菜です。小松菜の味噌和えのレシピを探すと、先に下茹でをするものがありますが、茹でずに作るという方法もあります。「生で？」と、驚かる方もいるかもしれませんが、茹でずに調理することもできるのが、小松菜の良いところです。
料理を作り慣れてくると、味噌も手作りしたくなりますよね。味噌作りで意外に大変な工程は、大豆をつぶすこと。少量ならばポリ袋に入れて指でつぶしてもいいのですが、量が多いと時間もかかりますし、大変な作業になります。そんなときに頼りにしたいのがキッチン家電です。皆さんの台所に眠っているキッチン家電は、味噌作りに役立つでしょうか。ミキサー・ミル・フードプロセッサーについてご紹介します。
日常的に使う硬貨の十円玉。ピカピカなものと真っ黒になったものがあり、黒いと汚れているようで嫌ですよね。台所用洗剤などで十円玉を磨いてもあまりきれいになりませんが、実は、十円玉に醤油をつけることでピカピカにすることができます。今回は、なぜ醤油で十円玉がきれいになるのか、十円玉と醤油の成分から、きれいになるメカニズムをご紹介したいと思います。
