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2018年2月

食文化・食生活
  • 2018年2月25日

醤油は冷蔵庫での保存が基本、ドア裏がスッキリする収納も。

かつては台所のコンロ下に置いていた醤油は、今では冷蔵庫保存が定番です。なぜ、そしていつから冷蔵庫に置くようになったのでしょうか？これは、近年の醤油の消費量やパッケージ変更が関係しているのです。醤油のトレンド変化とともに、冷蔵庫での醤油の保存方法を見ていきましょう。そして、冷蔵庫がスッキリするアイデアもご紹介します。

食文化・食生活
  • 2018年2月25日

九州や北陸は醤油が甘い？原料や製造方法、おいしい使いかた

九州の醤油が甘い、という話は有名です。これに対して、一般的な醤油といえば塩気があるイメージです。醤油が甘いというのは、砂糖のような甘さなのか、または塩分が控えめという意味なのか、使ったことのない人には、なかなか想像がつきにくい味です。そこで、製法や地域の醤油文化を通して、甘口醤油の魅力をご紹介します。

健康的なダイエット
  • 2018年2月24日

甘酒は酒粕がダイエット向き？発酵による酒粕独自の栄養価も

酒粕の甘酒は、米麹のものと比べてそれほど飲まれていません。砂糖が入っている、アルコールが含まれている、味にクセがあるなど、飲む人や時間が限定されるからです。しかし、酒粕の甘酒は、知る人ぞ知るダイエットに効果的な飲み物です。米麹の甘酒にはない栄養がカギです。そして、酒粕の発酵方法が関係しているのです。それでは、酒粕の発酵方法や栄養を見ていきましょう。

料理のポイント
  • 2018年2月24日

米を計量カップで量ると1合は何ml？水は何ml入れればいい？

目盛りのついた炊飯器や、ワンプッシュで自動的に計量できる米びつの普及により、最近は計量カップで量って炊飯する機会が減りました。しかし、米びつが壊れたときや土鍋で炊くときなどには、やはり計量カップは欠かせません。いざというときになって、計量カップは何mlで何合か、また、水は何ml入れたらいいのかなどをわかっていないと、困ってしまいますよね。今回は、米を炊くのに最低限知っておきたい、基本的な計量についてお話しします。

料理のポイント
  • 2018年2月24日

小麦粉のグラム表示を大さじ・小さじ、カップに換算する方法

お菓子作りのレシピを見ると、小麦粉などの材料がグラムで表示されていることが多いです。キッチン用のはかりを持っていないと困りますよね。そんな時は、重さを体積に換算して計量する方法を知っておくと便利です。今回はお菓子作りに欠かせない小麦粉を、はかりを用いずに計量カップや計量スプーンを使って計量する方法をご紹介したいと思います。

その他食材
  • 2018年2月23日

味噌漬けお肉や魚のレシピ、栄養満点な野菜の献立をご紹介

味噌漬けにした魚や肉は美味しく、簡単に調理をすることができます。長期保存もできるため、お惣菜としても最適で、お中元やお歳暮などにも利用されています。しかし、お肉や魚だけでは野菜不足ですよね。そこで今回は、味噌漬けにしたお肉や魚のレシピ、野菜の付け合わせや献立を、合わせてご紹介します。

料理のポイント
  • 2018年2月23日

味噌ラーメンに合うひき肉の味付けは？トッピングの作り方

世界からも絶大な人気がある日本のラーメン。醤油や味噌、塩、とんこつなどの種類も豊富です。ラーメンには、目にも美味しいトッピングもたくさんあります。今回は、味噌ラーメンにスポットを当ててお話をします。ラーメンにのせるひき肉や、野菜炒めの味付けも必見ですよ。

玄米・豆・穀物
  • 2018年2月23日

味噌が袋に入っている場合の正しい保存方法とは？

みなさんはどのように袋に入った味噌を保存していますか？「味噌が腐ってしまっている？」と思ったことのある方は意外に多いと思います。味噌を購入してしばらく置いておくと、色が濃くなったり、表面がカピカピに乾いてしまったりしていて、不安になりますよね。特に袋に入った味噌は、その保存方法に困ってしまいます。今回は、味噌が袋に入っている場合の正しい保存方法についてご紹介していきます。