玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

健康人口倍増計画

新潟県長岡市中心の地域限定の食べ物「醤油おこわ」の作り方

  2018/02/13    食文化・食生活

皆さんは醤油おこわ(醤油赤飯)をご存知ですか?通常「赤飯」というと小豆、ささげを使いほんのりとピンク色です。 しかし「醤油おこわ」は新潟長岡市中心で食べられる、醤油の色が活かされたほんのり茶色の...

醤油も原因?アレルギーの発生メカニズムと症状、対応方法

  2018/02/12    健康管理

日本人の実に10人中、3人がなんらかのアレルギーを持っていると言われています。 また、赤ちゃんも10人に1人が食物アレルギーを持つなど、大きな問題となっています。 代表的なのが、醤油にも含まれ...

日本製の醤油は外国人にとっても日常に欠かせない存在

  2018/02/12    食文化・食生活

醤油は今や、外国人にとっても欠かせない調味料として存在感を発揮しています。 醤油の海外出荷量は、右肩上がりで増え続けていることからも、消費者数の増加を伺えます。 近年、海外現地で生産するメーカ...

味付け調味料は醤油?ソース?焼き飯と炒飯の違いはどこに?

  2018/02/12    料理のポイント

「焼き飯」という名称は、関東地方に住んでいる人にとっては、馴染みが薄いかもしれませんね。 焼き飯は、関西で親しまれています。 関西の中華料理店では、炒飯よりも焼き飯のほうが多く提供されているら...

醤油が食卓に「おいしい」をもたらす!人気の5種をご紹介

  2018/02/11    食文化・食生活

いつの時代でも、おいしい食材は人々を魅了してきました。 そして、食べ物の良さを存分に引き出す調味料も同じです。 日本人に最も親しまれている醤油は、多様な姿と共に私たちの食卓にあります。 そん...

醤油を使った焼きそばを食べよう!レシピとおすすめの店

  2018/02/11    食文化・食生活

焼きそばっておいしいですよね。 醤油を隠し味に、自分で作るのもおすすめです。 今回は、醤油味の焼きそばに的を絞り、気になるカロリーのことやおすすめレシピをご紹介します。 また、おすすめのイン...

ふざけ行為には危険すぎる!醤油のがぶ飲みは死と隣り合わせ

  2018/02/11    健康管理

最近では、ユーチューバーが閲覧数を増やすために、人とは違った行動をして注目を浴びていることもありますね。 中には、大変危険な行為をする人も。 おふざけ行為は、ときには命の危険が伴います。 被...

種類が豊富!醤油を携帯して好きな時に好きな味を楽しもう!

  2018/02/10    食文化・食生活

会社でお昼休みにランチを食べるとき、給湯室に置いてあるハンドルがついた1.8Lの醤油を使わせてもらう、なんて光景が、かつてはよくありました。 しかし、近頃自分で醤油を携帯して使う人が増えていると...

美味しい醤油作りは製造工程が肝心!ろ過の重要性と技術

  2018/02/10    食文化・食生活

醤油は古くから日本の食卓に欠かせない存在です。 美味しく製造するには、原材料はもちろん、製造中の環境管理が特に重要です。 中でも手間が掛かり、味や見た目の確立に影響する「ろ過」を中心に詳しく見...

醤油とオレンジジュースの意外な組み合わせが絶妙?!

  2018/02/10    食文化・食生活

オレンジジュースが料理に使える、と言ったら驚かれると思います。 しかも、醤油とも相性が良いと言うと、もっと驚かれるかもしれません。 しかし、本当なんです。 今回の記事では、醤油とオレンジの組...