お手軽!茄子と味噌チーズのレシピで健康的にダイエット生活

夏になると、茄子が旬を迎えます。

チーズは低GI食品で、糖質の吸収を穏やかにするため、ダイエット効果も期待できます。

味噌となす、味噌とチーズは相性も抜群です。

旬の茄子と美味しい味噌チーズで、健康的でダイエット料理にもなるレシピをご紹介します。

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茄子と味噌チーズは和洋中に合う

夏野菜の茄子ですが、今や一年中手に入る野菜です。

でも一番美味しいのは、やっぱり夏です。

茄子を薄くスライスして、味噌とチーズを合わせて上に乗せて焼くだけで、ちょっとしたご馳走が出来上がりです。

他の野菜も調味料もいりません。

以上です、と言って終わってもいいくらい、美味しいですね。

でも、それだけでは物足りないですね。

調味料には、みりんや砂糖を入れた甘味噌タイプの味噌チーズ焼きと、トマトやガーリックを入れたイタリア料理風があります。

調味料にマヨネーズを合わせたもの、具にかぼちゃや豚肉を合わせたものと様々です。

いずれも、こってりした味になりますね。

もう少しさっぱりした方が良い人は、豆乳や豆腐、長ネギを合わせるものもあります。

合わせる調味料や具によって、茄子はどんな味にも変わります。

和風、洋風、中華風と美味しい茄子と味噌チーズを合わせた料理。

次項から、おすすめのレシピをいくつかご紹介していきます。

茄子と味噌チーズの和風レシピ

チーズを入れても和風味の料理は、最近増えてきましたね。

チーズは日本のものではない、というイメージがありますが、日本でも古くからチーズが作られてきた歴史があります。

味噌とチーズを乗せて焼いた茄子の田楽風は、和風レシピとして、ご飯にもぴったり合いますね。

田楽風の茄子は、小さく作ってシソで巻いて、おにぎりの具にもなります。

それでは、茄子の味噌チーズ田楽レシピです。

【材料】

・茄子 中2本
・味噌 大さじ1
・砂糖 大さじ1.5
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・とろけるチーズ 大さじ2

【作り方】

①茄子を2センチ位の厚さに切り、水にさらしておきます。

②茄子を幅広の竹串に刺して、熱したグリルで、両面に焼き色が付くまで弱火で焼きます。

③茄子を焼いている間に調味料を耐熱容器にいれ、混ぜてラップをし、たれにとろみができるまで、レンジで30秒から1分程温めます。

④耐熱容器に焼いた茄子を並べて、上からタレをかけて、チーズを乗せてトースター、又は魚焼きグリルで焼きます。

簡単お手軽レシピです。

茄子と味噌チーズのグラタン風レシピ

長茄子をグラタンの容器として作る、味噌チーズ味のミート風グラタンのレシピです。

【材料】

・豚ひき肉 120グラム
・長茄子 2本
・ミニトマト 2個
・味噌 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ1
・牛乳 大さじ2
・にんにく 1片
・サラダ油 小さじ1/2
・とろけるチーズ 50グラム
・パセリフレーク 適量
・粉チーズお好みで 大さじ1

【作り方】

①茄子を縦半分に切り、周りを5ミリほど残してぐるっと切り込みを入れ、中にも数本切り込みを入れます。

②耐熱皿にのせ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱します。

スプーンで中身をくり抜きます。

くり抜いた中身は大きめに刻んでおきます。

③ミニトマトは4等分に切っておきます。

にんにくは皮をむいてみじん切りにします。

④フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りが出たら豚のひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。

⑤きざんだ茄子の中身と、ミニトマト、みそ、砂糖、酒、牛乳を加えて混ぜます。

⑥少しとろっとしたら、くり抜いた茄子を加えます。

⑦とろけるチーズを乗せ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。

⑧お好みでパセリと粉チーズをかけます。

茄子をグラタン皿にするので、大き目の茄子を選びましょう。

おにぎりやパニーニの具になる茄子の味噌チーズレシピ

田楽風茄子炒めを作って、おにぎりの具や食パンに挟んで、和風パニーニを作りましょう。

【材料】

・茄子 2本
・ごま油 大さじ1/2
・味噌 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・水 小さじ2
・酒 小さじ1
・みりん 小さじ1
・ピザ用チーズ 大さじ2
・刻み葱 1/4本分

【作り方】

①茄子を5ミリ幅で輪切りして、水に浸しておきます。

②葱をみじん切りにします。

③フライパンにごま油を熱して、茄子を並べて中火で蓋をし、両面焼き色がつくように焼きます。

④そこに、混ぜ合わせた味噌・砂糖・水・酒・みりんを入れて絡めるように炒めます。

⑤最後に、刻んだ葱を混ぜます。

⑥おにぎりの具にする時は、ご飯の上にシソを乗せて、その上に具を入れて握ります。

⑦パニーニは、食パンに具を乗せたらチーズを乗せて、もう1枚の食パンで挟み、ホットサンドメーカーで3分焼きます。

これで、パニーニは味噌チーズ味になります。

作り置きのできるレシピで、おにぎりの具やパニーニの他、ご飯のお供にもなります。

回鍋肉のタレを使って簡単に茄子と味噌チーズ炒め作り

市販の回鍋肉のたれを使って、簡単茄子と味噌チーズの炒め物ができます。

タレの味は中華風のものですが、作り方はイタリア風です。

茄子の乱切り3本、ベーコン2枚、マイタケ1パックを適量用意して、油で炒めます。

炒めた具をグラタン皿に乗せて、回鍋肉のたれとチーズをのせて焼き、万能ねぎを散らします。

回鍋肉のタレがない場合は、味噌とみりんで作れば、味噌チーズ味になります。

そのままでも、充分に美味しい味噌タレ風の茄子焼きですが、好みで豚小間肉や豚ひき肉、長葱、アスパラと一緒に炒めると、また違う食感や旨みを、楽しむことができます。

市販の回鍋肉のタレは、赤味噌風のタレですが、普通の回鍋肉を作るだけでなく、色々なレシピに利用できます。

味噌とみりんを足して、上手く味の加減ができない人には、ぴったりの調味料です。

工夫一つで、市販のタレは色々なレシピに生まれ変わります。

タレに記載されてある作り方だけではなく、自分だけのオリジナルレシピを作ってみてはいかがでしょうか。

茄子の味噌チーズ焼きは太る?

味噌に砂糖やみりんを混ぜ、チーズたっぷりの茄子の味噌チーズ焼きやグラタンは、味も濃厚でカロリーも高そうですね。

でも、ちょっと待って下さい。

今、糖質制限ダイエットの危険性が問題になっていますね。

糖質を制限しなくても、食べる前に低GI食品を食べると、糖質の吸収を緩やかにし、太りすぎを防げることが解ってきました。

太るイメージの強いチーズですが、チーズを含む乳製品は、この低GI食品の一つになります。

つまり、チーズを使ったレシピは、太るどころかダイエットに向いているということです。

しかも、茄子の味噌チーズ焼きグラタンは、1人分のエネルギー量が200キロカロリーから400キロカロリーです。

肉やチーズを多めにしても400キロカロリー弱で、普通のマカロニグラタンやポテトグラタンよりも、カロリーが控えめになります。

レシピによっては、200キロカロリー台で、ご飯茶碗1人分と同じです。

茄子は2個でも、わずか34キロカロリーで糖質も脂質もわずかです。

そして、茄子も低GI食品になります。

低GI食品は、最近CMでも耳にするようになり、注目をしている人も多いですよね。

今まで、カロリーにばかり目がいっていた人は、食品のGI値のことを気にしていましたか?

驚くことに、胡椒やワサビよりも味噌の方がGI値が低いです。

つまり茄子の味噌チーズ焼きは、低GIの代表的な食材を使った料理ということになります。

茄子の味噌チーズ焼きレシピは、今までダイエット食と言われていた、リゾットやドライマンゴーよりも、ダイエット食になるのです。

茄子と味噌チーズでダイエット

意外にもダイエット効果が期待できる組み合わせの、茄子と味噌チーズ。

ここまで読んで頂いて、少し見方が変わった人もいるのではないでしょうか。

茄子と味噌チーズは太るから、と避けていた人は、今回ご紹介したような美味しいレシピを作って、新しいダイエットメニューにして下さい。