健康によいとされ、日頃から親しまれている豆乳ですが、無調整豆乳などの豆乳本来の味が苦手な人もいるのではないでしょうか？ 最近では、無調整豆乳と別の味を一緒に混ぜた豆乳飲料が販売され、豆乳の味が苦...

食事制限やダイエットしてる方にとって、カロリーオフのお菓子は罪悪感がなく食べられるお菓子だと思います。 食後のデザート・疲れている時・楽しい時、いろんな場面でお菓子は欠かせないですが、カロリ...

トランス脂肪酸は、身体に悪い、心臓病のリスクを高めるという理由で、世界各国で規制されています。 中でも、肥満大国といわれているアメリカの米食品医薬品局では、2006年から「トランス脂肪酸」の...

食品を見て、「これすごく綺麗な色をしているな」と思うことはありませんか？ それはもしかすると、着色料が入っているのかもしれません。 「食品に着色料が使われているの？」「着色料が入ってい...

着色料とはどんなもので、どんな役割がありどんな種類があるのでしょうか。 着色料があることによって見た目が綺麗で食欲を増進させることができるという見かたもありますが、安全なものなのかなどの疑問...

摂りすぎると健康に悪影響を及ぼすといわれるトランス脂肪酸が、いよいよアメリカで禁止されることになりました。 国民1人当たりの摂取量がとても多く、このままだともっと病気が増えて大変なことになるから...

みなさんは、トランス脂肪酸をご存知ですか？ トランス脂肪酸は天然の食品に含まれているものと、油脂を加工したり精製する工程でできるものがあります。 マーガリンやショートニング、パンやケーキに入っ...

近頃は、手作り味噌の材料や、容器がネット通販で買いやすくなりました。 しかし、容器の大きさはどのように決めればよいのでしょうか。 そこで、作る量の計算や、それによって決める容器の大きさについて...

手作り味噌のおいしさを一度知ったら、やみつきになってしまいます。 そのため、手作り味噌はリピーターが多いのです。 そして昔から定番なのは、容器にホーローを使うことです。 なぜ、ホーローは手作...

味噌は材料があれば、誰でも製造をすることができます。 製造をするだけなら特別な許可はいりません。 ただし、これは家庭で食べるための味噌で、営業をする場合は別です。 例えば、古民家を借りて自家...