玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

健康人口倍増計画

「 食文化・食生活 」 一覧

美味しい醤油作りは製造工程が肝心!ろ過の重要性と技術

  2018/02/10    食文化・食生活

醤油は古くから日本の食卓に欠かせない存在です。 美味しく製造するには、原材料はもちろん、製造中の環境管理が特に重要です。 中でも手間が掛かり、味や見た目の確立に影響する「ろ過」を中心に詳しく見...

醤油とオレンジジュースの意外な組み合わせが絶妙?!

  2018/02/10    食文化・食生活

オレンジジュースが料理に使える、と言ったら驚かれると思います。 しかも、醤油とも相性が良いと言うと、もっと驚かれるかもしれません。 しかし、本当なんです。 今回の記事では、醤油とオレンジの組...

みんなが虜になる組み合わせ!醤油は卵のベストフレンド!

  2018/02/09    食文化・食生活

冷蔵庫に何もない日も、卵と醤油があれば何とかなります。 卵かけごはんは、困ったときの最強のメニューですね。 今回の記事では、醤油と卵というみんなが虜になる組み合わせについてお話します。 卵か...

醤油の発祥に迫る!醤油は試行錯誤が生んだ日本の文化的遺産

  2018/02/09    食文化・食生活

我々の食卓に欠かせない醤油は、日本のみならず海外でも調味料のひとつとして定着しつつあります。 その醤油を紐解けば、発祥は3000年前、大変古い歴史を持っていることがわかります。 どのようにして...

オーガニック野菜宅配サービスや農産物の世界を比較検証する

  2018/02/08    食文化・食生活

オーガニック野菜の宅配サービスが普及した事で、有機栽培への注目度が上昇しています。 それに伴い、世界のオーガニック事情はどうなっているのでしょう。 また今後サービスを利用する場合、どれを選べば...

オーガニック料理とは?レシピとおすすめのお店をご紹介

  2018/02/08    食文化・食生活

人気が高まりつつある、オーガニック料理。 しかしまだ聞いたことがない、あまり知らない、という方もおられるかもしれません。 今回は、オーガニック料理とは何かをご説明します。 また、簡単に自分で...

オーガニック野菜から考える農産物を作るための定義とは

  2018/02/07    食文化・食生活

オーガニック野菜を謳うには、各ガイドラインの定義に沿って作る必要があります。 そこで今回は、有機栽培はもちろん、その他の栽培方法に関する基礎知識、比較対象としてオーガニック大国アメリカのルールな...

オーガニック食品の輸入ものと国産はどう違う?安全性は?

  2018/02/06    食文化・食生活

食の安全にこだわる方が増えた今日この頃、オーガニックが人気です。 オーガニック食品を手に取られて、気づいたことはありませんか? そう、オーガニックにも輸入されたものと、国産のものがあるんです。...

「味噌豚丼」は秩父の名物!お土産を使ったレシピもご紹介!

  2018/02/01    食文化・食生活

突然ですが、皆さんは「味噌豚丼」をご存知でしょうか? 秩父の名物として有名で、味噌で味を付けた豚肉を焼いてご飯の上に乗せるのですが、あまり馴染みのない方もいるかもしれませんね。 しかし、とても...

味噌鍋の残りでアレンジレシピ!今日の夕食はこれで決まり!

  2018/01/29    食文化・食生活

寒い冬の時期は、お鍋料理にすると身体も心も温まります。 そのため、冬はお鍋料理が増え、週末の夕食はお鍋にしているご家庭もあることでしょう。 お鍋料理といえば、水炊き、寄せ鍋、ちゃんこ鍋、キムチ...