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「 食文化・食生活 」 一覧

この電子レンジの料理器具があれば時間もスペースも有効活用

  2018/07/08    食文化・食生活

「最近よく聞く電子レンジ料理器具を使いこなしたい」人は必見です。 100円ショップやインターネット通販の電子レンジ料理器具の中から、本当に使えるものだけ選びました。 下ごしらえや本格的な料理に...

電子レンジだけではもったいないグリル機能も活用するレシピ

  2018/07/08    食文化・食生活

火加減が不要で、ほったらかし調理がOKな電子レンジレシピは人気です。 ところが、電子レンジの「グリル機能」を使ったレシピはほとんどありません。 実は、この2つの機能を組み合わせると、レシピの幅...

味噌汁を自動で作る機械がある?全自動味噌汁サーバーとは?

  2018/06/30    食文化・食生活

日本人に受け継がれてきた家庭の味、味噌汁。 実は味噌汁を機械が自動で作ってくれる、「みそ汁サーバー」が密かなブームなのをご存知でしょうか? 美味しいけど、作るのはちょっと面倒というときに支持さ...

醤油を飲むと体はどうなるの?命の危険があるってホント?

  2018/06/05    食文化・食生活

日本に住む私たちの食卓には欠かせない存在である醤油。 ところで、醤油を飲むとどうなるのかと考えたことはありますか? 戦時中は、徴兵逃れや、国に帰るため何人かがまとまって醤油を飲んで強制送還を狙...

ラーメンを食べるなら味噌味!女子必見のヘルシーレシピ!

  2018/06/01    食文化・食生活

今や日本の国民食となったラーメンは、実に様々なテイストが味わえ、ラーメン好きな日本人には唸らせるものがあります。 中でも味噌ラーメンは人気が高く、日本古来の発酵調味料である味噌は日本人とは切り離せ...

味噌を海外旅行のお供にしたい!機内持ち込みに味噌はOK?

  2018/06/01    食文化・食生活

長期休暇があるときは、飛行機で海外旅行に出かける人は多いですよね。 それに問わず、学生さんの海外留学や仕事での海外出張など、飛行機に乗る機会は少なくありません。 長期に渡って海外に住む場合、な...

即席醤油ラーメンの誕生秘話!インスタント麺の栄養価は?

  2018/05/23    食文化・食生活

ちょっと食べたいときに、便利なのがインスタントラーメンです。 インスタントラーメンは、数分の湯で時間や、お湯を数分かけておくだけで、食べられるようにされた加工麺のことです。 醤油ラーメンや塩ラー...

どうしてアメリカのfdaはトランス脂肪酸を禁止にしたの?

  2018/05/16    食文化・食生活

2018年6月より、アメリカではトランス脂肪酸の食品への添加を原則全面禁止にしました。 これは2015年6月にアメリカの食品医薬品庁であるfda(=Food and Drug Administr...

なぜトランス脂肪酸はアメリカで禁止なの?日本での対応は?

  2018/05/16    食文化・食生活

トランス脂肪酸の食品への添加がアメリカで禁止になったことを受け、日本でも禁止にすべき、規制を設けるべきといった声が高まっています。 しかしアメリカと日本では食文化が異なるうえ、特定の食品の摂取に...

食品に使われる着色料の黄4号の原料と日本での取り組み

  2018/05/16    食文化・食生活

食品に使われる着色料には、自然な素材を使った天然の着色料と、タール系色素と言われる合成着色料があります。 合成着色料の中で、黄4号はレモンゼリーやシロップレモン味を、黄色に染めるための原料に利用...