玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

健康人口倍増計画

「 月別アーカイブ:2018年02月 」 一覧

醤油は冷蔵庫での保存が基本、ドア裏がスッキリする収納も。

  2018/02/25    食文化・食生活

かつては台所のコンロ下に置いていた醤油は、今では冷蔵庫保存が定番です。 なぜ、そしていつから冷蔵庫に置くようになったのでしょうか? これは、近年の醤油の消費量やパッケージ変更が関係して...

九州や北陸は醤油が甘い?原料や製造方法、おいしい使いかた

  2018/02/25    食文化・食生活

九州の醤油が甘い、という話は有名です。 これに対して、一般的な醤油といえば塩気があるイメージです。 醤油が甘いというのは、砂糖のような甘さなのか、または塩分が控えめという意味なのか、使...

甘酒は酒粕がダイエット向き?発酵による酒粕独自の栄養価も

  2018/02/24    健康的なダイエット

酒粕の甘酒は、米麹のものと比べてそれほど飲まれていません。 砂糖が入っている、アルコールが含まれている、味にクセがあるなど、飲む人や時間が限定されるからです。 しかし、酒粕の甘酒は、知...

米を計量カップで量ると1合は何ml?水は何ml入れればいい?

  2018/02/24    料理のポイント

目盛りのついた炊飯器や、ワンプッシュで自動的に計量できる米びつの普及により、最近は計量カップで量って炊飯する機会が減りました。 しかし、米びつが壊れたときや土鍋で炊くときなどには、やはり計量...

小麦粉のグラム表示を大さじ・小さじ、カップに換算する方法

  2018/02/24    料理のポイント

お菓子作りのレシピを見ると、小麦粉などの材料がグラムで表示されていることが多いです。 キッチン用のはかりを持っていないと困りますよね。 そんな時は、重さを体積に換算して計量する方法を知...

味噌漬けお肉や魚のレシピ、栄養満点な野菜の献立をご紹介

  2018/02/23    その他食材

味噌漬けにした魚や肉は美味しく、簡単に調理をすることができます。 長期保存もできるため、お惣菜としても最適で、お中元やお歳暮などにも利用されています。 しかし、お肉や魚だけでは野菜不足...

味噌ラーメンに合うひき肉の味付けは?トッピングの作り方

  2018/02/23    料理のポイント

世界からも絶大な人気がある日本のラーメン。 醤油や味噌、塩、とんこつなどの種類も豊富です。 ラーメンには、目にも美味しいトッピングもたくさんあります。 今回は、味噌ラーメンにスポ...

味噌が袋に入っている場合の正しい保存方法とは?

  2018/02/23    玄米・豆・穀物

みなさんはどのように袋に入った味噌を保存していますか? 「味噌が腐ってしまっている?」と思ったことのある方は意外に多いと思います。 味噌を購入してしばらく置いておくと、色が濃くなったり、表面がカ...

味噌煮込みうどんのレシピが知りたい!赤味噌の種類も必見

  2018/02/22    玄米・豆・穀物

さっぱりとしたうどんも美味しいですが、こってりとした味噌煮込みうどんも食べたくなりますよね。 今回は、赤味噌で作る味噌煮込みうどんのレシピをご紹介します。 赤味噌の種類や特徴、さらに麺の選び方...

冬こそ味噌ラーメン 本格レシピも人気のちょい足しもご紹介

  2018/02/22    その他食材

味噌ラーメンと聞いて冬を思い浮かべる方もいるでしょう。 寒い冬にコクのある味噌ラーメンは身体を温めてくれます。 キャベツやもやしなど、野菜もたっぷり乗っていて食べ応えもあります。 今回は味噌...