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健康管理

  • 2018年4月16日

上白糖は本当に体に悪い影響を与える？他の砂糖の違いは何？

料理・お菓子には欠かせない砂糖ですが、どんな砂糖を使っていますか？日本の定番の砂糖と言えば、上白糖ですが、上白糖や白砂糖は体に悪いと聞きます。健康志向の方は茶砂糖を使う方が多いですが、体に与える影響は、上白糖とどのくらい違いがあるのでしょうか？上白糖が本当に悪い影響を与えるのかを、調べていきます。

  • 2018年4月12日

塩分控えめ味噌煮込みうどんの汁を飲むと身体の芯まで温か

味噌煮込みうどんに限らず、うどんでもラーメンでもソバでも汁は美味しいものです。汁を全部飲んでやっと満足、という人もいますね。しかし、うどんの汁は塩分過多になるから飲まない方が良いという意見もあります。それは、本当なのでしょうか。今回は、味噌煮込みうどんの汁についてのお話です。

  • 2018年4月10日

甘酒は、優れた健康効果のある酒粕300gを煮溶かして作ろう

子供の頃、母がよく作ってくれた甘酒は、1袋に酒粕300g入ったものを、砂糖をたっぷり入れて煮溶かした、冬の日の定番飲料でした。その甘酒が、今や健康にも美容にもいいと大ブームになっています。そこで今回は、酒粕から作った甘酒にはどんな効果があるのか、また、おいしくて簡単にできる作り方のコツや、米麹から作る甘酒との違いについてなどを、ご紹介したいと思います。

  • 2018年4月10日

甘酒をおいしく作るには、麹を多めに入れないといけないの？

甘酒を作るとき、材料の麹を多めにすれば酵素たっぷりのおいしい甘酒に仕上がります。しかし、それでは麹を大量に消費してしまうので、かえって割高になってしまいます。どうせならもっと経済的に、それでいて栄養満点なおいしい甘酒を作りたいですよね。今回は、麹を多めに入れなくても、甘酒が上手く作れるコツをご紹介します。

  • 2018年4月9日

トランス脂肪酸が危険といわれる理由とは。なぜ規制しない？

私たちがふだん口にするマーガリンやフライドポテトといった食品には、トランス脂肪酸と呼ばれる成分が含まれています。トランス脂肪酸は健康に良くないるため、危険ともいわれています。今回はトランス脂肪酸とは何なのか、体にどう影響するのか、なぜ危険といわれているにもかかわらず食品に含まれているのか、などの理由について探っていきたいと思います。

  • 2018年4月1日

上白糖とグラニュー糖のカロリー比較と特徴を活かした使い方

同じお砂糖を使うなら、普通の砂糖よりグラニュー糖のほうが高級な感じがする、コーヒーや紅茶はグラニュー糖のほうが良いと思っていませんか。しかし、栄養的には上白糖もグラニュー糖も同じ二糖類の「ショ糖」です。同じサトウキビを原料として作られている「お砂糖」です。違いは、砂糖を精製糖にした後の加工行程が違うだけで、大きな違いはありません。しかし、このちょっとした行程の違いで、上白糖とグラニュー糖の100グラム当たりのカロリーが違ってくるのです。では、さっそく見ていきましょう。

  • 2018年3月29日

味噌の塩分を知って味噌汁の塩分濃度を計算してみましょう

日本には全国に様々な味噌があります。味噌・白味噌・合わせ味噌。それぞれの色が違うだけでなく、原料に使われている麹も異なり、米・麦・大豆などがあります。麹の違いは味噌の色だけでなく、味やコク、塩分の量にもあらわれます。見た目で「塩分が多そう」「塩辛いのでは」と思われている赤味噌は、本当に塩分が多いのでしょうか。見た目通り塩辛いのでしょうか。白味噌は本当に塩分が少ないのでしょうか。白味噌は甘いというのは本当でしょうか。実際に計算をしたうえで、検証してみましょう。

  • 2018年3月25日

醤油の原料やアレルギーと遺伝子組み換えの情報について

醤油といえば、必ず家にある調味料ですよね。醤油って昔からあって当たり前のものだけど、何を原料にしてどうやって作られているのか、あまり知られていませんよね。醤油には色々な種類もあり、どんな料理にどの醤油がいいのかな、と考えることもありますよね。そこで今回は、醤油の大豆に使われている遺伝子組み換えの豆知識など、色々な疑問を解決できるような内容をご紹介していきます。

  • 2018年3月24日

醤油の大さじの分量を正しく知って美味しく健康な食生活を

料理で使う大さじは15ミリリットルです。水や酒は容積=重量になりますので、15ミリリットル=15グラムですので、とても分かりやすいです。一方、サラダ油やオリーブオイルは水に浮きます。水よりも軽い植物油は、大さじ1で15ミリリットル=12グラムになります。醤油は、水に沈みます。水より重いです。そのため、大さじ1の時の醤油の量は15ミリリットル=18グラムになります。味噌も醤油と同じで、大さじ1が15ミリリットル=18グラムです。こんなことを知っても無駄知識と思っている人、それは間違いです。調味料の大さじ・小さじの分量を正しく知ることは、健康な食生活の第一歩です。