食文化・食生活

2018年11月13日

味噌を熟成して3年経ったものこそ、いい効果が得られる！？

「3年味噌」で、パソコンやスマートフォンの検索エンジンにかけてみてください。沢山の3年熟成味噌が売られているのがわかるはずです。市場には沢山は出回りませんが、ネットでは簡単に手に入ります。しかも3年熟成味噌は、「本物の味噌」といっても過言ではないでしょう。なぜ「本物の味噌」なのか、ひも解いていきましょう。

2018年11月9日

ご飯2合は茶碗何杯分？カロリーや栄養はどのようなもの？

毎日、日本人の多くが主食として食べている、ご飯。あなたは、1日何合くらいのご飯を食べていますか？家庭によって、また個人個人、その消費量が異なると思います。今回は、ご飯2合分の、カロリーや栄養素などについてご紹介します。

2018年10月25日

玄米を浸水なしで調理する際に圧力鍋を使う場合の疑問と不安

圧力鍋は時短調理に最適の家電で、忙しい女性にはとても使い勝手の良い調理器具となります。玄米も浸水なしで調理ができるのですが、「圧力鍋を使うと毒素が発生する」という噂を、聞かれた方もいらっしゃるのではないでしょうか。そこで今回は、圧力鍋を使って玄米を炊いたときに、浸水なしの場合の不安を和らげるため、調理をするメリットについてご紹介します。

2018年10月22日

「トランス脂肪酸フリー」のマヨネーズについて知りたいこと

「トランス脂肪酸フリーのマヨネーズ」と聞くと、体にいいマヨネーズといったイメージがありますよね。ただ同時に、そのような商品を見たことがないと思われるのではないでしょうか。今回は、トランス脂肪酸の健康への影響を考え、「トランス脂肪酸フリーのマヨネーズ」の必要性についてお伝えします。

2018年10月20日

2018年6月にアメリカでは、トランス脂肪酸の使用の規制が始まりました。日本でもトランス脂肪酸の危険を感じる人たちが、色々なニュースや雑誌、ネット上で情報を提供したり、情報を集めています。その中に、「マーガリンが危険だからバターを使っている」という意見もあります。バターにはトランス脂肪酸は、含まれていないのでしょうか？バターにもトランス脂肪酸フリーというのはあるのでしょうか？それでは、バターとトランス脂肪酸の関係をご紹介しましょう。

2018年10月20日

味噌を詰める容器がガラスであるメリットと注意点とは？

味噌というと、スーパーで売られているパック入りの味噌が一般的ですよね。ガラスの容器入りの味噌を見かけることは、あまりありません。ところが、いざ自分で味噌、あるいは味噌調味料を作った場合、ガラス容器というのはなかなか便利なものなのです。味噌をどうガラス容器に詰めると便利なのか、そしてその注意点はなにかをお伝えします。

2018年10月18日

おにぎりと大福のカロリーと満足度の比較をしてみた結果…！

お弁当の定番はおにぎりという方も多いのではないでしょうか。三角で海苔を着せたおにぎりは家ではもちろん、お昼にお弁当で食べると、とてもおいしく感じます。また、大福は様々な餡を軟らかい餅でつつんであります。ほっこり昔を懐かしんだり、最新デザートであっと驚くようなものをくるんであったり、常に前進している和菓子です。おにぎりと大福は、一見似ていないようですが、共通は炭水化物が中心の食べ物です。適切に食べれば満足、食べ過ぎればカロリーオーバーの原因となり、思わぬ結果を招きます。

2018年9月11日

電子レンジで調理するのに使える・使えない食器、便利な食器

毎日の食生活に欠かせない電子レンジですが、この食器は使えたかな？と、不安になることはないですか。使える食器と、使えない食器を今一度確認しましょう。そして安全に調理する方法を覚えておくと、安心して電子レンジが使えます。さらに「ラップをする、しない」のコツや、食器ごと調理して、そのまま食卓に並べられる便利なレシピもご紹介します。

2018年9月4日

トランス脂肪酸の量を0に！日本のマーガリンの現状と課題

マーガリンやショートニング、マヨネーズに入っているトランス脂肪酸が問題になっています。トランス脂肪酸は摂りすぎると、心筋梗塞や動脈硬化の原因になるということが理由です。WHOでは2023年までにトランス脂肪酸の使用の禁止を目標とし、世界中の色々なメーカーではすでに、トランス脂肪酸0gのマーガリンが販売されています。アメリカやイギリスなどでは、国主導でトランス脂肪酸量が規制されていますが、日本では各メーカーが自発的に行っていますよ。日本での取り組みと諸外国との違いをご紹介します。

2018年9月4日

トランス脂肪酸って何？禁止されている国とその理由とは？

「アメリカでトランス脂肪酸の食品への添加を禁止」というニュースが、2018年に流れました。トランス脂肪酸という名称は、健康に気を使っている方ならご存知だと思います。生活習慣病や心疾患のリスクを高めるとされ、世界各国では規制の対象になっています。でも、そもそもトランス脂肪酸とはどういったものなのでしょうか。日本ではなぜ禁止されないのでしょうか。疑問を解消するため、ひとつひとつ調べてみました。