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2018年

料理のポイント
  • 2018年3月12日

味噌作り！お勧めの容器、4kgのレシピと失敗しないコツ

自分で味噌作りをした味は格別！手前味噌という言葉もあるくらいです。毎年同じように仕込んでも、不思議と色も違えば味も違うものに仕上がるのは魅力ですね。市販の味噌とは違い、大豆のつぶつぶも手作り味噌の魅力でしょう。材料も手前で揃えますので安心して召し上がれます。心にも、身体にも優しい手前味噌。こちらでは家庭でも作りやすい量の4kgレシピと、それに適した容器をご紹介します。

食文化・食生活
  • 2018年3月12日

醤油の熟成！作り手が求める味は長さや回数によって決まる

醤油は原料を熟成して作る、発酵食品です。実は、同じ発酵食品の納豆やキムチと比べて、熟成の方法が広く知られていません。醤油はいろいろなメーカーや種類がありますが、熟成方法も違うのでしょうか？あまり知られていない醤油の熟成の基本から、種類の違いまでご紹介します。

その他食材
  • 2018年3月12日

6pチーズと醤油を使った簡単美味しいおやつと手軽なおつまみ

6pチーズは、全国のスーパー、コンビニなどで手に入る手軽なチーズです。雪印、QBB、明治十勝、クラフト…国内の様々なメーカーで、手軽に食べられるチーズとして、販売されています。中でも雪印の6pチーズは50年以上も愛されているプロセスチーズなんですよ。プロセスチーズは、アルミホイルで作った扇形のケースに、数種類のナチュラルチーズのブレンドを溶かして、流して作ります。実は、このチーズと醤油を合わせただけで、美味しいおつまみやおやつになるのをご存知ですか？

玄米・豆・穀物
  • 2018年3月11日

自宅で簡単に。香ばしい醤油焼きおにぎりの美味しい作り方

梅や昆布など、様々なおにぎりがありますが、香ばしい醤油の焼きおにぎりは一際目立ちます。白ごはんに醤油を塗るというシンプルな材料で作られていますが、他のおにぎりでは味わえない美味しさがあります。自宅で作らない事が多いと思いますが、実は簡単に作れるので、美味しい醤油焼きおにぎりの作り方をご紹介します。

料理のポイント
  • 2018年3月11日

計量スプーンで醤油を20cc量るときの対処法！レシピもご紹介

『醤油を20cc量りたい』そんなとき、多くの方は計量カップを使うでしょう。では、計量スプーンではどうすればいいでしょう。とっさに出てこないときもありますね。また、醤油や塩など調味料によって重さが違うことは、知らない方も多いのではないでしょうか。今回は「cc」や「g」など、重さの基本について見ていきましょう。基本の調味料、醤油についても種類やレシピなどご紹介します。

健康管理
  • 2018年3月11日

オーガニック商品を通販する時に参考にしたいおすすめ情報

現在、オーガニック商品にかかわらず通販での買い物が浸透し、増加し続けています。今回はオーガニック商品を通販する時におすすめの活用方法や情報等をご紹介していきます。まだオーガニック商品を通販していない方から、もう利用している方にも参考になるおすすめ情報です。是非、参考にして頂ければ嬉しいです。

健康管理
  • 2018年3月10日

飲む点滴！甘酒を麹少なめで作ってもおいしくなるコツとは？

健康ブームで話題の甘酒は、飲む点滴といわれるほど、カラダに良い成分がいっぱいです。それを余すことなく体内に摂りこむには、米麹を使って、自分で甘酒を作って飲むのがいちばんです。今回は米麹少なめのエコな甘酒を、おいしく作るコツについてご紹介したいと思います。

健康管理
  • 2018年3月10日

体にいい甘酒を作ろう！家計にもやさしい麹と米の割合とは？

甘酒は、ブドウ糖をはじめ、ビタミン類、必須アミノ酸を多く含む飲み物です。材料は米麹・米・水。たったこれだけですが、麹菌の働きで、プロテアーゼ・アミラーゼ・リパーゼなど、消化を助ける酵素がたっぷり入っています。消化を助けて栄養を吸収しやすい甘酒は、弱った体にマッチした飲み物です。そのため、飲む点滴ともいわれています。そんな甘酒を手作りするのに役立つ、家計にやさしい麹と米の割合をご紹介します。

食文化・食生活
  • 2018年3月10日

甘酒は麹によって生きてる酵素が違う、その発酵方法とは？

「飲む点滴」とも言われるほど、栄養が高い甘酒。甘酒には、米麹と酒粕、2種類があります。米麹の甘酒には、麹菌が作り出した栄養がたっぷりと詰まっています。この栄養を余すことなく吸収する方法があります。それは、酵素が生きてるうちに飲むのです。温め方や飲む時間などに気を配れば、生きてる酵素を摂れます。効率的にとる方法を、ご紹介します。