冬が終わり、春の気配がすると食べたくなるのが、うどやふきのとうなどの山菜料理です。普段食べている野菜にはない、山菜独特の風味をいただくと、春の訪れを実感できます。酢味噌で和えたり、油で炒めたり、天ぷらなどでもおいしくいただけます。最近ではスーパーや道の駅でも手に入るようになり、より身近な食材となっている山菜ですが、下処理をきちんとしなければならないことを知っていますか？季節限定の食材なので、正しい下処理法をしっかりと覚えておいしく料理したいものです。ここでは代表的な山菜の紹介と下処理法、レシピを紹介していきます。
「今日はガッツリと牛肉が食べたいな」なんて思う日もあると思います。牛肉を使う調理法は沢山ありますが、中でもおすすめなのが味噌炒めです。牛肉は濃厚な味噌ダレと相性抜群で美味しいですよ。この記事では、牛肉と味噌の効能、炒め物のコツ、特製味噌ダレや牛肉を使用した味噌炒めの作り方をご紹介します。
特に和食を作る際には、材料として梅も味噌も必要不可欠だと思う人も多いかと思います。梅や味噌はさまざまな料理に使用でき、とても便利でなおかつ美味しいですよね。この記事では、梅と味噌の効能や、それらを使用したおすすめのレシピについてお伝えします。
うどんって手軽でおいしいですよね。ご飯と比べると出来上がるまでが短く、時間がないときは重宝しているかたも多いのではないでしょうか。ちょっとひと手間かけただしで作ったうどんは、いつものうどんよりも数段おいしいものです。こちらでは、市販のゆでうどんや冷凍うどんを使った手軽な味噌うどんの人気レシピをご紹介します。ちょっとしたランチや夜食にぴったりなものばかりなので、ぜひ参考にしてみてください。
ピーマンと聞いて、頭を悩ませている方もいるのではないでしょうか。子供のころからずっと苦手という方や、子供が食べてくれなくて困っている方もいるでしょう。苦みが強いため、苦手な方も多い野菜ですね。今回は、調味料に味噌を使って炒める簡単レシピを中心にいくつかご紹介します。苦手な方も食べやすいレシピや、栄養についても触れていますので、参考にしてみてはいかがでしょうか。
澄まし汁や味噌汁の具として使われるお麩ですが、実は高タンパクな食品だということをご存知ですか？中国で誕生した麩は、明国との貿易によってもたらされ、当初は仏教と結びつき、肉食を禁じられていた修行僧のタンパク源として用いられていました。その後に、一般にも広がり今日に至ります。現在では、花やモミジなどを模したものから、車麩のような大ぶりのものまで、さまざまな種類があります。料理の脇役になりがちな麩ですが、その栄養や健康効果は驚くものがあります。
どの家庭にもある砂糖ですが、色や粒の大きさも様々です。スーパーで砂糖を買う時は、何を基準に買いますか？店頭には何種類も砂糖があり、どれを買えばいいか悩んでしまいます。値段・見た目・栄養価など比べる点がたくさんあるので、今回は家庭で良く使う、きび糖と上白糖の2つの違いについて、比べていきます。
砂糖には、一般に上白糖をはじめとするサトウキビから作られるものと、てんさい糖と呼ばれる甜菜を原料にした砂糖があります。最近、このてんさい糖の成分が、体を冷やさずミネラルを含む健康的な食品であると話題になっています。同じく「砂糖」と呼ばれるものなのに、一方の上白糖などは健康的でない食品と見られがちです。この2種の原料から作られる砂糖には、成分や甘さの違いはあるのでしょうか。
手作りクッキーやドーナッツにひと手間かけてアイシングでデコレーションすると、可愛くてしかも美味しくなりますよね。しかしアイシングは粉砂糖で作られているので、値段が高く、手が出しづらいですよね。そこで、こちらでは上白糖で作る基本のアイシングの作り方と、ちょっと変わった上白糖アイシングを使った5つのスイーツの作り方、計6つのレシピをご紹介します。アイシングに興味のあるかた、変わったアイシングを作りたいかた、皆さん是非参考にしてみて下さい。
味噌を使ったレシピというと、代表的なものは「味噌汁」ですが、名古屋では、とんかつやなべ、煮込み等さまざまな料理に味噌を使っています。味噌は味が濃いので、ご飯にもぴったりで、特に名古屋の八町味噌は、大豆麹を使っているため、コクもあります。味噌は塩分の多さが心配されますが、色と塩分の濃さが必ずしも一致するわけではないので、ちょっとした調味料として、味噌を使ったレシピがたくさんあります。その中でも、おいしい味噌料理のレシピをご紹介しましょう。
