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「 食文化・食生活 」 一覧

着色料は色々な食品に使われている?食品例から種類もご紹介

  2018/05/02    食文化・食生活

着色料とはどんなもので、どんな役割がありどんな種類があるのでしょうか。 着色料があることによって見た目が綺麗で食欲を増進させることができるという見かたもありますが、安全なものなのかなどの疑問...

トランス脂肪酸がアメリカで禁止の理由は摂取量が多いから!

  2018/04/26    食文化・食生活

摂りすぎると健康に悪影響を及ぼすといわれるトランス脂肪酸が、いよいよアメリカで禁止されることになりました。 国民1人当たりの摂取量がとても多く、このままだともっと病気が増えて大変なことになるから...

トランス脂肪酸の含有量にこだわった日本のマーガリン

  2018/04/25    食文化・食生活

みなさんは、トランス脂肪酸をご存知ですか? トランス脂肪酸は天然の食品に含まれているものと、油脂を加工したり精製する工程でできるものがあります。 マーガリンやショートニング、パンやケーキに入っ...

手作り味噌の容器の大きさは?口の広さや大きい方がよい理由

  2018/04/21    食文化・食生活

近頃は、手作り味噌の材料や、容器がネット通販で買いやすくなりました。 しかし、容器の大きさはどのように決めればよいのでしょうか。 そこで、作る量の計算や、それによって決める容器の大きさについて...

毎年味噌を手作りするならホーロー。おすすめする5つの理由

  2018/04/19    食文化・食生活

手作り味噌のおいしさを一度知ったら、やみつきになってしまいます。 そのため、手作り味噌はリピーターが多いのです。 そして昔から定番なのは、容器にホーローを使うことです。 なぜ、ホーローは手作...

自家製味噌の製造販売の許可を取る方法と必要な資格の取り方

  2018/04/19    食文化・食生活

味噌は材料があれば、誰でも製造をすることができます。 製造をするだけなら特別な許可はいりません。 ただし、これは家庭で食べるための味噌で、営業をする場合は別です。 例えば、古民家を借りて自家...

沖縄の味噌汁はもはやおかず並み!簡単美味な作り方もご紹介

  2018/04/18    食文化・食生活

長寿番付で日本一になったことのある沖縄。 沖縄で暮らす人々は、昔から長寿なことで知られています。 そんな沖縄では独特な食べ物が多いですが、味噌汁もそのひとつです。 具沢山で栄養豊富といわれる...

雑煮に味噌を入れる地域と入れない地域!違いは室町時代から

  2018/04/17    食文化・食生活

元旦に必ず食べるお雑煮は、日本各地で様々な種類があるのをご存知でしょうか。 雑煮のおつゆは、ほとんどがおすましですが、味噌を使う地域もあります。 その由来はなんと、室町時代にまでさかのぼるので...

初めての手作り味噌、5キロからはじめる容器はどれにする?

  2018/04/13    食文化・食生活

おいしい味噌があると、毎日使いたくなりますよね? 自分好みの味噌を手作りしてみましょう! 初めて作る味噌の量は、5キロがおすすめです。 そして、容器選びも手作り味噌には大事な要素です。 味...

オーガニックドリンクを家庭で楽しむには業務用を使うと便利

  2018/04/11    食文化・食生活

オーガニックをご存知ですか。 オーガニックとは、化学的な物質に頼らず、自然環境の下で有機的に栽培する農作物や食肉のことです。 今、こうしたオーガニック食材を用いたレストランやカフェが人気です。 ...