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健康人口倍増計画

「 食文化・食生活 」 一覧

醤油を刷毛で料理に塗りたい!おすすめの商品や使い方は?

  2018/08/19    食文化・食生活

近頃は健康に気を使う人が増え、醤油や味噌なども「減塩」のものが好まれるようになりました。 昔は醤油をびたびたにかけてお寿司などを食べる人も大勢いましたが、最近の世代はそんなこともほぼありませんね。...

実はおでんに味噌をつけるのが密かな人気!実際に食べてみた

  2018/08/14    食文化・食生活

肌寒くなってくると恋しくなってくるのがおでん。 近年、コンビニなどで気軽に買えるので、小腹が空いたときや、ほっこりしたいときにとても便利ですよね。 自宅で作るときはやや手間はかかりますが、自分の...

ふきのとうで作る「ばっけ味噌」が美味しい!保存のコツとは

  2018/08/14    食文化・食生活

山菜がスーパーに出回り始めると「春」を感じますね。 春を告げる山菜として人気が高いのがふきのとう。 天ぷらなどにしても美味しいですが、味噌で調理する方法があることはご存知ですか? ふきのとう...

文明開化の味?牛鍋のレシピ!醤油味も味噌味も簡単に!

  2018/08/14    食文化・食生活

牛鍋を食べられるお店は、現在減りつつあるようです。 そんな牛鍋は、本来味噌味だったということはご存知でしょうか。 醤油味のイメージのかたが多いでしょうから、驚きですよね。 今回は、明治ロマン漂...

味噌作り体験がしたい!大阪で味噌作りができる教室は?

  2018/08/03    食文化・食生活

日本人にとってお味噌汁は欠かせないものですよね。 味噌を使って料理することは沢山ありますが、その味噌がどうやって出来ているのか知っている人は意外と少ないのではないでしょうか。 味噌といっても種...

醤油の人気はアメリカだけではない!世界に広がる和食文化

  2018/08/02    食文化・食生活

平成25年12月に、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されて、もうすぐ5年です。 和食は一食でバランスの良い栄養が摂れることが一番の人気ですが、それを支えているのが他の国にはない独特の調味料です。...

気になる着色料、粉末と液体の使い方!こんなメリットも

  2018/07/16    食文化・食生活

鮮やかな色のケーキ、クッキー、砂糖菓子。 どれも見た目からして美味しそうですが、きれいな色を付けるために欠かせないのが着色料です。 着色料に粉末と液体のタイプがあるのはご存知でしたか? それ...

日本のお菓子や氷菓の着色料の青は天然色素を使用で安心安全

  2018/07/16    食文化・食生活

お菓子やかき氷、アイスクリームに青を使っているものがあります。 食品につける色を着色料と言います。 天然の着色料もあれば、合成着色料もあります。 皆さんは、アイスやお菓子の着色料にはいったい...

新しい未来化農業が作るオーガニック野菜のメリットを応援

  2018/07/15    食文化・食生活

野菜は好きですか。 野菜はビタミンやミネラルを摂取するために、なくてはならないものです。 中学生以上の人は、1日に500gの野菜と果物を摂ることが理想と言われています。 野菜や果物が生産効率...

江戸時代の藩の役職、食べ物にまつわる面白いものがあった!

  2018/07/14    食文化・食生活

今も昔も、食べ物にまつわる職業はたくさんあります。 江戸時代、各藩にも食べ物や食事にまつわる役職が存在していました。 今でいうシェフはどんな名前だったのでしょうか。 また、よく時代劇で見かけ...