玄米、醗酵食などで美と健康を目指す、正しい食の情報メディア

健康人口倍増計画

「 月別アーカイブ:2018年01月 」 一覧

自宅で味噌作りをしよう!容器や大豆の大きさ選びがたいせつ

  2018/01/18    料理のポイント

食卓に欠かせない調味料である味噌は、どこのご家庭にも必ず置いてありますよね。 しかし、味噌作りをしたことがあるという人は少ないのではないでしょうか。 いま、味噌作りがひそかなブームになっていま...

毎日飲む味噌汁だから塩分濃度0.8%でおいしく健康的に減塩を

  2018/01/18    健康管理

健康を維持するには、減塩もひとつのポイントです。 塩分を多く摂ると、高血圧からさまざまな成人病を招いてしまいます。 まずは、身近な味噌汁から塩分を抑えてみませんか。 塩分濃度8%にすることで手...

万能調味料と近ごろ話題の醤油麹の使い方!欲張りレシピです

  2018/01/17    その他食材

テレビでも紹介され、いま話題になっている醤油麹。 醤油麹は万能調味料ですが、作ったり、買ってみたけど使い方がわからない、というかたもいらっしゃると思います。 また、豆腐や納豆にしかかけないとい...

生きた菌が作り出す醤油の微生物と美味しい味の関係とは!?

  2018/01/17    食文化・食生活

醤油は古くから親しまれてきた発酵調味料です。 醸造品とも言われますが、発酵に必要な物がお酒やビールといったアルコールでよく耳にする「酵母菌」です。 酵母菌は醤油造りにも欠かせない微生物です。 ...

オーガニックワインに合う料理とは?ワインの種類毎にご紹介

  2018/01/17    その他食材

最近では、オーガニックワインが人気を集めているようです。 初めに、オーガニックとな何なのか、についてお話します。 また、ワインの種類や、それに合った料理についても併せてご紹介します。 ワイン...

オーガニックガムシロップの様々な用途とは?料理もご紹介!

  2018/01/16    その他食材

アイスコーヒーやアイスティーのお供として、ガムシロップは馴染み深いですね。 健康志向が強い最近では、オーガニックガムシロップというものも登場しています。 気になるのが、オーガニックガムシロップ...

玄米を精米すると栄養量が減る?玄米のアレコレを学ぼう!

  2018/01/16    玄米・豆・穀物

栄養豊富で健康的なことから、いま熱視線を浴びている玄米。 白米に精米すると、栄養の量も減ってしまいます。 玄米の構成や栄養素など、玄米のアレコレについて詳しく見ていきましょう。 今回の記事で...

美味しいお味噌汁が簡単に作れる!便利な味噌玉が今話題!

  2018/01/16    料理のポイント

突然ですが、皆さんは、お味噌汁を食べていますか? お味噌汁が健康に良いのは分かっていても、忙しく生活している現代人は、なかなかダシを取る時間が作れませんよね。 しかし、時短にもなり健康も保てる...

味噌を使ったインスタント食品の作り方!味噌玉って何?

  2018/01/15    料理のポイント

お湯を注ぐだけで、味噌汁が作れるインスタント食品は便利で、使ったことがある人も多いと思います。 しかし、インスタント食品ばかりでは、健康のことが心配になりますね。 今回ご紹介するのは、味噌を使...

味噌漬けした肉の作り方!安い肉が美味しい肉に変わるかも?

  2018/01/15    その他食材

味噌漬けした肉は風味も良く、柔らかいものが多いですが、なぜなのでしょうか? 安い肉は硬い事が多いので、焼くとさらに硬くなって美味しくないという事もあるかと思います。 かといって、高級な肉はな...