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2018年1月

料理のポイント
  • 2018年1月18日

自宅で味噌作りをしよう！容器や大豆の大きさ選びがたいせつ

食卓に欠かせない調味料である味噌は、どこのご家庭にも必ず置いてありますよね。しかし、味噌作りをしたことがあるという人は少ないのではないでしょうか。いま、味噌作りがひそかなブームになっています。自宅で味噌作りがしたいと思っている人は、初めてだと、どのような道具や容器を使えば良いのかわかりませんよね。大豆は大きさがたいせつなんですよ。味噌作りのポイントを、詳しくお話していきます。

健康管理
  • 2018年1月18日

毎日飲む味噌汁だから塩分濃度0．8%でおいしく健康的に減塩を

健康を維持するには、減塩もひとつのポイントです。塩分を多く摂ると、高血圧からさまざまな成人病を招いてしまいます。まずは、身近な味噌汁から塩分を抑えてみませんか。塩分濃度8％にすることで手軽においしく健康づくりが始められます。こちらでは、家庭の味噌汁を塩分濃度0．8％にするための方法や、おいしくいただくための調理のコツなどをお話ししたいと思います。

その他食材
  • 2018年1月17日

万能調味料と近ごろ話題の醤油麹の使い方！欲張りレシピです

テレビでも紹介され、いま話題になっている醤油麹。醤油麹は万能調味料ですが、作ったり、買ってみたけど使い方がわからない、というかたもいらっしゃると思います。また、豆腐や納豆にしかかけないというかたは他の使い方も知りたいですよね。ぜひ、今回ご紹介させて頂く使い方を参考になさってみてください。意外なことにシンプルな使い方で料理が美味しくなるので、レシピも併せてご紹介します。

食文化・食生活
  • 2018年1月17日

生きた菌が作り出す醤油の微生物と美味しい味の関係とは！？

醤油は古くから親しまれてきた発酵調味料です。醸造品とも言われますが、発酵に必要な物がお酒やビールといったアルコールでよく耳にする「酵母菌」です。酵母菌は醤油造りにも欠かせない微生物です。醤油の作り手は、この微生物をいかに活躍しやすい環境を整えて、美味しい醤油を作るかを研究しています。醤油の味を美味しくする、目に見えない微生物。醤油の中に住むミクロの生き物をご紹介しましょう。

その他食材
  • 2018年1月17日

オーガニックワインに合う料理とは？ワインの種類毎にご紹介

最近では、オーガニックワインが人気を集めているようです。初めに、オーガニックとな何なのか、についてお話します。また、ワインの種類や、それに合った料理についても併せてご紹介します。ワインをよりおいしく飲むテクニックもご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

その他食材
  • 2018年1月16日

オーガニックガムシロップの様々な用途とは？料理もご紹介！

アイスコーヒーやアイスティーのお供として、ガムシロップは馴染み深いですね。健康志向が強い最近では、オーガニックガムシロップというものも登場しています。気になるのが、オーガニックガムシロップの栄養価や、カロリーなどです。今回の記事では、分かりやすく解説していきますので、参考にしてみてください。

料理のポイント
  • 2018年1月16日

美味しいお味噌汁が簡単に作れる！便利な味噌玉が今話題！

突然ですが、皆さんは、お味噌汁を食べていますか？お味噌汁が健康に良いのは分かっていても、忙しく生活している現代人は、なかなかダシを取る時間が作れませんよね。しかし、時短にもなり健康も保てると、今話題の「味噌玉」を使えば、簡単にお味噌汁が食べられます。今回は、そんな「味噌玉」についてご紹介していきます！

料理のポイント
  • 2018年1月15日

味噌を使ったインスタント食品の作り方！味噌玉って何？

お湯を注ぐだけで、味噌汁が作れるインスタント食品は便利で、使ったことがある人も多いと思います。しかし、インスタント食品ばかりでは、健康のことが心配になりますね。今回ご紹介するのは、味噌を使った手作りのインスタント食品「味噌玉」です。これは、インスタント食品のように簡単に、自家製の味噌汁が作れてしまう優れものなんですよ。味噌玉とは何なのか、その作り方などをまとめました。

その他食材
  • 2018年1月15日

味噌漬けした肉の作り方！安い肉が美味しい肉に変わるかも？

味噌漬けした肉は風味も良く、柔らかいものが多いですが、なぜなのでしょうか？安い肉は硬い事が多いので、焼くとさらに硬くなって美味しくないという事もあるかと思います。かといって、高級な肉はなかなか手が出せませんよね。そこで、安い肉を美味しい肉に近づけるため、味噌漬けした肉の作り方をご紹介します。