野菜は好きですか。野菜はビタミンやミネラルを摂取するために、なくてはならないものです。中学生以上の人は、1日に500gの野菜と果物を摂ることが理想と言われています。野菜や果物が生産効率を上げて季節を問わずに出荷するためには、日本では化学肥料や農薬を使うことが当たり前になっています。しかし、子どものアレルギーやアトピーに悩む人の中には、野菜不足が気になるけれど野菜に含まれる化学肥料や農薬が、逆にアレルギーの原因となってしまうために、野菜を購入することが難しい人もいます。そんな人のために、オーガニック野菜、有機野菜と呼ばれるものが生産されています。ところでオーガニック野菜とはどんな野菜でしょうか。こちらではオーガニック野菜の特徴やメリットをご紹介しましょう。
甘酒は「飲む点滴」とも呼ばれ、健康にも美容にも効果アリと注目を集めています。寒い冬に飲むイメージの甘酒ですが、江戸時代には夏バテ予防のために飲まれていた元祖栄養ドリンクなのです。栄養満点の甘酒ですが、酒粕で作ると味やにおいがちょっと苦手という人も多くいらっしゃいます。しかし、飲むだけで元気にきれいになれる甘酒が飲めないのは、なんだかもったいないですよね。酒粕から作る甘酒が苦手な人でも、美味しく飲める方法をご紹介します。
今も昔も、食べ物にまつわる職業はたくさんあります。江戸時代、各藩にも食べ物や食事にまつわる役職が存在していました。今でいうシェフはどんな名前だったのでしょうか。また、よく時代劇で見かける「毒味役」は実際はどんな仕事だったのかなど、いろいろな疑問について解説していきます。おすすめの書籍も、あわせてご覧ください。
豚肉で美味しい部位といったら、豚バラ肉ですよね。噛めば噛むほど滲み出る脂が、絵もいわれぬ幸福感を演出してくれます。そかし、やはり気になるのはカロリーです。豚バラ肉を200gとした場合、どのような栄養素が含まれているか、どんな調理をすればいいのかを一緒に学んでいきましょう。
味噌ラーメンには、醤油ラーメンや豚骨ラーメンにはない魅力がありますね。そんな味噌ラーメンのスープを、おうちで美味しく作る際のコツをご紹介します。また、変化球スープともいえる、味噌ラーメンのレシピのバリエーションも併せてご覧ください。
春を呼び込む食材のたけのこ。日本料理には欠かせない存在ですよね。実はたけのこって、味噌やバターととてもよく合うことを知っていましたか？バターの香りや味噌の香りで、たけのこのあのいい香りが失われてしまうのでは…なんて心配される方もいるかもしれません。この組み合わせの魅力をぜひご紹介させてください。読み終わった頃には、たけのこ＋味噌＋バターの料理を食べたくなっているはずです。
みなさん、ブロッコリーをどうやって食べていますか？蕾の部分を炒め物やおひたし、茹でてマヨネーズをかけて…なんて食べ方がメインなのではないでしょうか。実はブロッコリーって、蕾だけでなく茎も美味しく食べられる食材なんです。しかも味噌汁に入れるのが最適！今回は、ブロッコリー全部を使った味噌汁のレシピや、その美味しさ、魅力をご紹介します。
味噌というと発酵食品で、「大豆＝イソフラボン＝身体に良い」というイメージがありますが、味噌自体は実際、味が甘みを感じ濃いですよね。味が濃いため、どれくらいまで摂取したらいいのか疑問です。また、糖質量はどうなっているのかも気になりますよね。お料理でよく使う、大さじ1杯の目安でお答えします。
秋田の冬の味覚といえば「ハタハタ」。日本海側で比較的よく獲れる魚で、鱗がないのが特徴です。焼き魚に干物にと色々な食べ方がありますが、何といっても冬は鍋でしょう。その鍋の味付け、どうするか迷いませんか？味噌味にするべきか、醤油味にするべきか……。それでは地元の人ならではの味付けを一緒に学んでいきましょう。
最近は味噌汁やだし煮などを作る際、顆粒だしを使った作り方をする方が増えていますよね。でも、本当はちゃんと出汁をとった味噌汁の方が…と思っていませんか？確かに、ちゃんと出汁をとった味噌汁は美味しいです。でも、顆粒だしには顆粒だしなりのメリットがあるんです！
