食文化・食生活

2018年5月16日

食品に使われる着色料の黄4号の原料と日本での取り組み

食品に使われる着色料には、自然な素材を使った天然の着色料と、タール系色素と言われる合成着色料があります。合成着色料の中で、黄4号はレモンゼリーやシロップレモン味を、黄色に染めるための原料に利用されています。黄4号を含む「タール系色素」とは、どんなものでしょうか。安全に使えるものなのでしょうか。今回は、食品添加物の着色料として使用されている、黄4号についてご紹介しましょう。

2018年5月15日

味噌作りも保存方法もおまかせ！タッパーウエアの密閉容器

手作りの味噌も、市販されている味噌も空気に触れているところから、黒く変色してきます。保存方法が難しいです。できるだけ密閉した容器で保存したいですね。タッパーに入れていることがありますが、保存状態はどうなのでしょうか。

2018年5月12日

オーガニック野菜が高い！安く仕入れるための3つの方法とは

この記事では、人気のオーガニック野菜について詳しくご説明していきます。オーガニックの意味についてスタートして、高いオーガニック野菜を安く仕入れる方法についても、お伝えします。オーガニック野菜を買うことに抵抗を感じている方や、安く仕入れる方法が知りたい方は必見ですよ。

2018年5月8日

マヨネーズとは別物！カロリーオフ商品の危険性とは？

「マヨラー」という言葉もあるほど愛好者の多いマヨネーズ。しかし、マヨネーズはカロリーが高く、食べ過ぎると肥満になるイメージがあります。近年の健康志向によって店頭にはカロリーオフの商品も多く並んでいますが、実はカロリーオフの方が健康にとって危険と言われています。今回は、カロリーオフのマヨネーズとは何か、さらにその危険性についてご紹介していきます。

2018年5月7日

健康によいとされ、日頃から親しまれている豆乳ですが、無調整豆乳などの豆乳本来の味が苦手な人もいるのではないでしょうか？最近では、無調整豆乳と別の味を一緒に混ぜた豆乳飲料が販売され、豆乳の味が苦手な人でもジュースの様な感覚でおいしく飲めるようにアレンジされています。豆乳飲料の中にはカロリーオフのものもあります。しかし、カロリーオフの豆乳には、身体に危険があるかもしれない成分が含まれている可能性があります。豆乳飲料に含まれる、体に有害とされる甘味料・安定剤のお話から、豆乳の1日の摂取量、豆乳レシピまでご紹介していきます。

2018年5月7日

カロリーオフのお菓子は買う派？手作り派？どっちがお勧め？

食事制限やダイエットしてる方にとって、カロリーオフのお菓子は罪悪感がなく食べられるお菓子だと思います。食後のデザート・疲れている時・楽しい時、いろんな場面でお菓子は欠かせないですが、カロリーオフのお菓子以外はバターや卵などをたくさん使ってるので、カロリーが高いです。それなら、カロリーオフのお菓子を手作りして、好きなお菓子を作ってみませんか？

2018年5月4日

2018年にトランス脂肪酸の規制が始まるアメリカの取り組み

トランス脂肪酸は、身体に悪い、心臓病のリスクを高めるという理由で、世界各国で規制されています。中でも、肥満大国といわれているアメリカの米食品医薬品局では、2006年から「トランス脂肪酸」の食品の含有量表示を義務付けていました。アメリカでは、2013年にトランス脂肪酸の使用を段階的に禁止する方針を表明しています。そして、いよいよ2018年6月、トランス脂肪酸の使用が原則禁止されます。

2018年5月3日

着色料はどのような表示方法で食品に記載されているの！？

食品を見て、「これすごく綺麗な色をしているな」と思うことはありませんか？それはもしかすると、着色料が入っているのかもしれません。「食品に着色料が使われているの？」「着色料が入っている場合の表示方法はどのようにされているのだろう。」という、着色料についての疑問やちょっとした豆知識をご紹介していきます。

2018年5月2日

着色料は色々な食品に使われている？食品例から種類もご紹介

着色料とはどんなもので、どんな役割がありどんな種類があるのでしょうか。着色料があることによって見た目が綺麗で食欲を増進させることができるという見かたもありますが、安全なものなのかなどの疑問わいてきますよね。今回は、食品の例や着色料の作り方などを中心にご紹介します。

2018年4月26日

トランス脂肪酸がアメリカで禁止の理由は摂取量が多いから！

摂りすぎると健康に悪影響を及ぼすといわれるトランス脂肪酸が、いよいよアメリカで禁止されることになりました。国民1人当たりの摂取量がとても多く、このままだともっと病気が増えて大変なことになるからです。では、日本ではどうでしょう。アメリカと同じように規制するのでしょうか。今回は、トランス脂肪酸をめぐるアメリカの動きと、それに対する日本の反応についてお話しします。